Правильна настоянка з заморожених ягід (смородини, вишні, малини і т.д.)

Домашня настоянка з заморожених ягід - відмінний спосіб переробити решту запасів напередодні нового сезону. При дотриманні технології напій вийде майже таким же смачним і ароматним як зі свіжої сировини.

теорія

Підходять будь-які ягоди, але найсмачнішими виходять настойки із замороженої вишні, чорної смородини та малини. Бажано не змішувати різну сировину в одному напої, оскільки тоді результат непередбачуваний.

Ідеальна суха заморозка, оскільки вона мінімально впливає на ягоди. Якщо плоди були заморожені разом з водою, то після розморожування їх слід використовувати разом з відталої рідиною.

Для збереження аромату і смаку ягід дуже важливо їх правильно розморозити - не наражати температурному шоку (різкого перепаду температур). За 12-24 години до початку приготування ягоди залишають у звичайній камері холодильника з температурою + 2-4 ° C.

Як алкогольної основи можна взяти горілку, розведений етиловий спирт або добре очищений самогон без запаху. Також підійде джин (дасть ялівцеві нотки) або недорогий коньяк (настоянка вийде з дубовими нотками витримки).

Приблизна кількість заморожених ягід на 0,5 л алкогольної основи:

• вишня - 450-500 г;
• малина - 350-400 г;
• полуниця - 400-450 г;
• чорна смородина - 250 г;
• червона смородина - 350 г;
• чорниця - 250-300 г.

Будь-які інші ягоди можна змішувати з алкогольною основою в пропорції 1: 1, гірше точно не буде. Видаляти кісточки не потрібно, оскільки заморозка нейтралізує речовини, що дають гіркоту.

Рецепт настоянки з заморожених ягід

Інгредієнти:

• заморожені ягоди - 250-500 г;
• горілка (самогон, спирт 40-45% об.) - 0,5 л;
• лимонна цедра - 8-10 г (за бажанням);
• цукор, мед або фруктоза - до 350 г (за смаком).

Підсолоджувати настойку краще після витримки, але любителі солодких напоїв можуть внести 100-150 г цукру (меду, фруктози) вже на етапі закладки інгредієнтів. Лимонна цедра збагачує аромат цитрусовими нотками, які поєднуються з будь-якими ягодами.

приготування

1. Ягоди розморозити і скласти в скляну пляшку або банку для настоювання.

2. Лимон обшпарити окропом і витерти насухо, потім акуратно ножем або чищенням для овочів зняти цедру - жовту частину без білої гіркої м`якоті. Додати цедру до ягодам. За бажанням внести цукор або інший підсолоджувач.

3. Влити алкогольну основу. Спиртне має повністю покрити ягоди, при необхідності додати більше. перемішати.

4. Герметично закрити ємність, потім перенести в темне місце з кімнатною температурою. Наполягати 25 днів. Раз в 4-5 днів струшувати.

5. Готову настоянку із заморожених ягід процідити через 2-3 шари марлі, ягоди віджати (більше не потрібні).

6. Спробувати напій, підсолодити по смаку. Перемішати, щільно закрити. Залишити на 3-4 дні в холодильнику або підвалі для стабілізації.

Для прозорості настойку в будь-який момент можна профільтрувати через вату або фільтр для кави. Це не вплине на смак, а лише поліпшить зовнішній вигляд напою.

Термін придатності настоянки далеко від прямих сонячних променів - до 2-х років, фортеця - 20-30% об. в залежності від ягід і кількості цукру.