Лікер з білої смородини на коньяку
Біла смородина володіє не настільки вираженим ароматом і смаком, як чорна і червона, тому бажано доповнити органолептиком ягід правильно підібраною алкогольної основою. Для лікеру з білої смородини замість нейтральної горілки краще використовувати коньяк (з`являться нотки витримки) або джин (дає тони ялівцю). Через брак такого спиртного можна взяти горілку, добре очищений самогон або розбавлений спирт, але аромат і смак лікеру будуть гірше.
Підходять будь-які стиглі ягоди, навіть заморожені (попередньо розморозити і додавати разом з відталої рідиною). Головне, щоб плоди були без ознак гнилі і цвілі.
Інгредієнти:
- біла смородина - 1 півлітрова банка;
- коньяк - 0,5 літра;
- цукор - 0,5 кг;
- вода - 300 мл.
Рецепт лікеру з білої смородини
1. Смородину очистити від гілочок (дають гіркий присмак), перебрати і промити в проточній воді.
2. Скласти ягоди в ємність для настоювання - скляну банку. Дерев`яним товкачем злегка придушити смородину, щоб вона пустила сік.
3. Додати коньяк (іншу алкогольну основу). Перемішати. герметично закрити.
4. Наполягати в темному місці при кімнатній температурі 14 днів. Раз в 2-3 дня струшувати банку.
5. Готовий смородиновий настій процідити через 2-3 шари марлі. Ягоди віджати насухо (більше не потрібні).
6. Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, варити 5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну з поверхні.
7. Готовий цукровий сироп охолодити до кімнатної температури, потім змішати з настоєм.
8. Отриманий лікер з білої смородини розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити. Поставити в холодильник на 2-3 дні для стабілізації смаку.
Термін придатності - до 3-х років. Фортеця - 16-18% об.
