Лікер з ківі з цедрою лайма і кардамоном

фото лікеру з ківі

Слабкий аромат ківі можна доповнити цедрою лайма і кардамоном, а зайву кислинку нейтралізувати цукром. В результаті вийде лікер з ківі з характерним для цього плода смаком і яскравим цитрусовим запахом, в якому простежуються нотки кардамону. Технологія приготування стандартна.

Ківі повинні бути стиглими, можна навіть трохи переспілими, але без гнилі і цвілі. Чим сильніше аромат плодів, тим більш насиченим буде запах лікеру.

Як алкогольної основи можна взяти магазинну горілку, розведений до 40-45% етиловий спирт або фруктовий самогон (бажано подвійної перегонки). Будь-яке інше спиртне буде перебивати тонкі нотки ківі.

Рецепт лікеру з ківі

Інгредієнти:

  • плоди ківі - 6 штук;
  • горілка (спирт, самогон) - 0,5 л;
  • лайм - 1 штука;
  • кардамон - 1 коробочка;
  • цукор - 50-150 мл;
  • вода - 50-100 мл (не обов`язково).

Мед погано поєднується зі смаком і ароматом ківі, тому краще використовувати цукор, бажано тростинний.

приготування

1. Ківі почистити від шкірки, м`якоть нарізати кружальцями завтовшки 0.4-0.7 см і скласти в ємність для настоювання - скляну банку.

2. Лайм прополоскати в гарячій воді і витерти насухо, щоб прибрати консервант, яким обробляють плоди. Акуратно ножем або чищенням для овочів зняти з половини лайма цедру - зелену частину шкірки без гіркої білої м`якоті. Отриману цедру додати до ківі.

3. Коробочку кардамону розчавити, витягти половину насіння і додати їх до інших інгредієнтів.

4. Влити алкогольну основу (горілку, спирт, самогон), яка повинна повністю покрити м`якоть ківі, в разі необхідності додати більше спиртного.

5. Перемішати, герметично закрити. Залишити в темному теплому місці на 10 днів. Раз на добу струшувати.

6. Готовий настій процідити через 2-3 шари марлі, м`якоть НЕ віджимати, інакше напій стане каламутним.

7. Якщо потрібен міцний лікер, просто додати цукор за смаком і перемішувати, поки цукор не розчиниться. Для зниження фортеці з води і цукру (пропорція 1: 2) зварити сироп, охолодити його до кімнатної температури і додати в настій.

8. Отриманий лікер з ківі розлити в скляні ємності, щільно закрити, перенести в холодильник або підвал на 3 тижні.

9. Готовий напій зняти з осаду, профільтрувати через вату або кавовий фільтр, потім розлити в пляшки для зберігання.

фото домашнього лікеру з ківі

Далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашнього лікеру з ківі - до 1 року. Фортеця - 20-26% об.

{lang_relativ}

{menu}