Домашній лікер з барбарису з імбиром і лимоном

Домашній лікер з барбарису запам`ятовується характерним «цукерковим» запахом і кислувато-солодким смаком з нотками імбиру в післясмаку, а також легким цитрусовим ароматом. Виходить непогане десертне спиртне на всі випадки життя.

Як алкогольної основи підійде горілка, добре очищений цукровий або фруктовий самогон подвійний перегонки, а також розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт. Окремо можна спробувати зробити на джин, тоді в лікері з`являться тони ялівцю.

Ягоди використовуються будь-які: свіжі, заморожені (попередньо розморозити в холодильнику і використовувати разом з відталої рідиною), в`ялені або сушені. Вибір виду ягід не впливає на смак.

Рецепт лікеру з барбарису

Інгредієнти:

• барбарис - 100 г сушених (в`ялених) або 200 г свіжих (заморожених) ягід;
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 л;
• лимон - 1 штука (середній);
• імбир (корінь) - 2-3 тоненьких кружечка;
• цукор - 200 г;
• вода - 150 мл.

Лимонна цедра дає легкі цитрусові тони, імбир - гостро-пряні нотки смаку, цукор можна додавати на свій розсуд.

технологія приготування

1. Ягоди помістити в скляну ємність для настоювання (свіжі або розморожені додатково розім`яти).

2. Лимон обдати окропом, промити в проточній воді і витерти насухо чистою тканиною або серветкою. Ножем або чищенням для овочів зняти з плоду приблизно третина цедри - жовтої частини шкірки без білої гіркої м`якоті. Помістити цедру до ягодам барбарису.

3. Додати імбир. Влити алкогольну основу (горілку, спирт, самогон), перемішати, герметично закрити.

4. Наполягати 14 днів в темному місці з кімнатною температурою. Раз в 3-4 дня струшувати.

5. Готовий барбарисовий настій процідити через кілька шарів марлі. Ягоди злегка віджати (більше не потрібні).

6. Змішати в каструлі воду і цукор. Довести до кипіння, зменшити потужність нагріву до мінімуму, проварити 3-4 хвилини, знімаючи піну з поверхні. Готовий цукровий сироп охолодити до кімнатної температури і влити в настій. перемішати.

7. Розлити готовий барбарисовий лікер в пляшки для зберігання. Щільно закрити. Залишити в холодильнику або підвалі мінімум на 3-4 дні для стабілізації смаку.

При появі каламуті профільтрувати через вату або кавовий фільтр.

Термін придатності домашнього лікеру з барбарису далеко від прямих сонячних променів - до 3-х років. Фортеця - 25-28% об.