Домашній лікер з базиліка з цедрою і прянощами
За запропонованим рецептом виходить базиликовий лікер смарагдового або світло-фіолетового кольору з легким м`ятним ароматом і смаком, легкими нотками цитрусових і прянощів в післясмаку. Солодкість можна регулювати на свій розсуд.
Для приготування лікеру потрібен свіжий зелений або фіолетовий базилік. Вид рослини впливає тільки на колір напою, в плані смаку і аромату це не принципово. Як алкогольної основи підійде горілка, добре очищений самогон (дистилят) без запаху або етиловий спирт, розведений водою до 40-45%. Також можна використовувати джин, тоді з`явиться легкий ялівцевий присмак.
Інгредієнти:
- горілка (джин, самогон, спирт 40-45%) - 0,5 літра;
- свіжі листочки базиліка - 100 грам;
- лимонна цедра - з 1 плода;
- апельсинова цедра - з 1 плода;
- гвоздика - 1 бутон;
- кориця - 1 щіпка;
- цукор (рідкий мед) - 50-200 грам (за смаком).
Рецепт лікеру з базиліка
1. Листя базиліка промити, нарізати дрібними шматочками і скласти в скляну банку для настоювання.
2. Лимон і апельсин обдати окропом, потім промити проточною водою і витерти насухо. Чищенням для овочів або ножем зняти з цитрусових цедру - верхній шар шкірки без білої гіркої м`якоті.
3. Додати цедру до базиліку. Внести корицю і гвоздику. Залити алкогольної основою і перемішати.
4. Банку герметично закрити, настоювати 14 днів в темному місці при кімнатній температурі, раз в 2-3 дня струшувати.
5. Отриманий базиликовий настій процідити через кілька шарів марлі. Підсолодити цукром за смаком.
Для зниження фортеці можна додати і воду, але через ефірних масел цедри напій майже гарантовано стане каламутним.
6. Готовий лікер з базиліка розлити в пляшки для зберігання і герметично закрити. Перед дегустацією залишити на 3-5 днів у холодильнику для стабілізації смаку. При появі осаду або каламуті на зберіганні профільтрувати через вату.
Термін придатності в захищеному від прямих сонячних променів місці - до 3-х років. Фортеця - 31-37%.