Домашній имбирно-горіховий лікер з лимонною цедрою

Домашній лікер з імбиру і горіхів запам`ятовується темним коньячним кольором, насиченим горіхово-цитрусовим ароматом з імбирними нотками легкої пекучості в смаку, пом`якшеними солодкістю ванілі, і тонами витримки в бочці (позначаються дубильні речовини з волоських горіхів).

Як алкогольної основи можна взяти горілку, розведений спирт або самогон подвійний перегонки. Імбир і горіхи повинні бути ароматними без ознак псування і гнилі.

Рецепт імбирного лікеру

Інгредієнти:

• корінь свіжого імбиру - 50 г;
• волоські горіхи - 6 штук (тільки ядерця);
• лимонна цедра - з половинки середнього плоду;
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 л;
• цукор - 100 г;
• вода - 50 мл;
• ванільний цукор - 1 чайна ложка (без гірки).

технологія приготування

1. Імбир почистити, нарізати тоненькими кружальцями і скласти в ємність для настоювання - скляну пляшку або банку.

2. Лимон промити в гарячій воді і витерти насухо, щоб видалити консервант, яким обробляють плоди для тривалого зберігання. Ножем або чищенням для овочів зняти з лимона верхній шар жовтої шкірки без білої гіркої м`якоті. Волоські горіхи розколоти, ядерця розділити на 2 частини, які не подрібнювати і не розчавлює, щоб лікер потім було простіше фільтрувати.

3. Отриману цедру і волоські горіхи додати в банку. Змішати цукор (звичайний і ванільний) з теплою водою, отриманий сироп додати до решти інгредієнтів.

4. Влити алкогольну основу. Перемішати, герметично закрити. Залишити в теплому темному місці на 14 днів. Раз в 2-3 дня струшувати.

5. Готовий лікер з імбиру процідити через 2-3 шари марлі, м`якоть злегка віджати. Потім профільтрувати через вату для прозорості (за бажанням). Фільтрація покращує зовнішній вигляд напою, але не впливає на смак.

6. Перелити напій в пляшки для зберігання. Герметично закрити. Залишити на 2-3 дні для стабілізації смаку.

Термін придатності лікеру з імбиру далеко від прямих сонячних променів - до 3-х років. Фортеця - 28-30% об.