Домашня настоянка на хроні з імбиром і медом

Настоянка хрону на горілці (спирті, самогоні) запам`ятовується насиченим пряно-пекучим смаком, який пом`якшений легкої солодкістю меду і кислинкою лимона. В ароматі добре уловлюються нотки хрону і імбиру. Ще одна перевага цього рецепта - швидке приготування - напій буде готовий через 6-7 днів. Така хреновуха стимулює апетит і допомагає травленню, це відмінний варіант до жирним і м`ясних страв російської національної кухні.

Потрібно свіжий корінь хрону, заготовлений в серпні-вересні або ранньою весною, поки рослина знаходиться в періоді спокою. Бажано використовувати корінь якомога раніше після викопування, щоб він довго не лежав, тоді смак і особливо аромат хріновухи будуть більш насиченим. Консервований хрін втрачає властивості, тому не використовується для настоювання.

Підійде будь-яка нейтральна алкогольна основа без витримки: магазинна горілка, розбавлений до 40-45% етиловий спирт, або цукровий або зерновий самогон (дистилят) подвійної перегонки. Теоретично, можна зробити настойку хрону на джин, але поєднання ялинкових ялівцевих ноток з гостротою хрону і імбиру подобається не всім.

Рецепт настоянки на хроні

Інгредієнти:

• горілка (спирт, самогон) - 1 л;
• корінь хрону (очищений) - 60 г;
• корінь імбиру (очищений) - 25 г;
• гвоздика - 1 бутон (не обов`язково);
• чорний перець горошком - 4 штуки (не обов`язково);
• рідкий мед - 1 чайна ложка;
• лимонний сік - 1 столова ложка.

Спеції збагачують аромат і смак, але можна обійтися і без них. Мед повинен бути рідким, відмінно підходить гречаний або липовий. Лимонний сік дає легку кислинку, добре балансує органолептиком.

приготування

1. Корінь хрону помити, очистити від шкірки, нарізати середньої соломкою (2-3 см в товщину).

2. Корінь імбиру почистити і нарізати кубиками стороною 1-2 см.

3. Імбир і хрін скласти в ємність для настоювання - скляну банку. За бажанням додати гвоздику і чорний перець горошком. Влити алкогольну основу.

4. Банку герметично закрити, поставити на 5 днів у темне місце з кімнатною температурою. Раз на добу збовтувати.

5. Отриману настойку процідити через 2-3 шари марлі або кухонне сито.

Корінь хрону і імбиру можна наполягти повторно на тому ж кількості алкоголю, збільшивши час витримки до 8-12 днів. Процідити, коли смак буде влаштовувати.

6. Відлити в чашку 50-100 мл рідини, розвести в ній мед і лимонний сік (перемішувати, поки консистенція не стане однорідною). Бажано не нагрівати, щоб мед зберіг корисні властивості. Готовий сироп вилити в настоянку, перемішати.

7. Спробувати настойку хрону на смак. За бажанням додатково підсолодити медом.

Якщо напій вийшов занадто гострим, його можна розбавити чистою горілкою або самогоном.

8. Банку щільно закрити. Перенести в холодильник або підвал на 1-2 дня для стабілізації смаку. Можлива поява осаду (залежить від меду).

9. Щоб зробити хріновуху прозорою, досить профільтрувати її через вату або фільтр для кави. Фільтрація змінить колір, але ніяк не вплине на аромат і смак.

10. Готову настоянку розлити в пляшки для зберігання і щільно закрити.

Далеко від прямих сонячних променів термін придатності настоянки на хроні - до 3-х років. Фортеця - 34-37% об. Подавати добре охолодженою.

P.S. правильний рецепт класичної хріновухи знаходиться в окремій статті, там мінімальний склад інгредієнтів.