Настоянка солоухина (з пекучим перцем і часником)

Настоянка Солоухина запам`ятовується жовтуватим кольором, характерним часниковим ароматом з легкими перцевими нотками і пекучим смаком з уже помітним переважанням перцю. У помірних кількостях напій підвищує апетит і добре поєднується з м`ясними стравами. Ця настоянка була однією з улюблених в радянських літературних колах 50-70-х років XX століття.

Історична довідка

Володимир Олексійович Солоухин (1924-1997 рр.) - письменник і поет, головною темою творчості якого була російське село. Вперше широка громадськість дізналася про настоянці з його книги «Третя полювання», в якій Солоухин розповів, що рецепт йому повідав інший радянський письменник - Лев Романович Шейнін, який дізнався про напій від своїх друзів. Тобто ні Солоухин, ні Шейнин не є авторами цієї настойки, швидше за все, рецепт народний.

Завдяки швидкості і простоті приготування (інгредієнти доступні, а для витримки потрібно всього 3 дні) після публікації книги в 1986 році настоянка стала популярною серед читачів Солоухина.

Класичний рецепт настоянки Солоухина

Інгредієнти:

• часник - 2-3 зубчики (великих);
• пекучий перець - 1 стручок (середній);
• горілка (самогон, спирт 40%) - 0,5 л.

Часник потрібен домашній з характерним стійким ароматом. У класичному рецепті як алкогольної основи використовується горілка «Столична», але підійде будь-яка інша марка, а також добре очищений зерновий або цукровий самогон подвійний перегонки і етиловий спирт, розведений водою до 40% об.

технологія приготування

1. Часник почистити, нарізати тонкими кружечками і скласти в ємність для настоювання.

2. У перцю зрізати плодоніжки, сам стручок нарізати кружечками, не видаляючи насіння і внутрішню частину. Додати перець до часнику.

Щоб пекучість перцю була слабшою, стручок можна помістити в банку або пляшку цілком, не розрізаючи.

3. Влити алкогольну основу (горілку, спирт, самогон). герметично закрити.

4. Залишити на 3 дні в темному місці з кімнатною температурою. Бажано струшувати раз на добу.

5. Профільтрувати настойку через 2-3 шари марлі, перелити в пляшку для зберігання і щільно закрити. Залишити в холодильнику на 1-2 години для стабілізації смаку. Пити з невеликих чарочок об`ємом 30-50 г.

Термін придатності настоянки Солоухина далеко від прямих сонячних променів - до 3-х років. Фортеця - 37-38% об.