Мічелада (michelada) - мексиканський коктейль з пивом

Мічелада - пивний коктейль невисокою фортеці (1,5-2% об.) З гострим томатно-цитрусовим смаком і пекучими нотками червоного перцю. У Мексиці Мічелада використовується як засіб від похмілля і алкогольний напій водіїв (в країні діє ненульова норма спиртного за кермом), його п`ють з ранку або в середині дня. По факту це своєрідна мексиканська Кривава Мері.

Історична довідка

Мексиканці завжди пили пиво зі спеціями і соком лайма. Пізніше пінний алкоголь почали розбавляти томатним і апельсиновим соком, але нікому не приходило в голову виділити це в окремий напій.

Коктейль Мічелада став популярний в Мексиці в 40-х роках XX століття. Точний час появи, автор рецепта і суть назви невідомі. На мексиканському жаргоні «chela» - пиво, а «mix» - суміш різних соусів. За ще однією версією назва «Мічелада» з`явилося завдяки фразі «mi chela helada», що перекладається як «моє холодне пиво». Третя версія свідчить, що автором рецепта був якийсь Мігель, в честь якого коктейль спочатку нарекли Мігелада, але з часом назва трансформувалася в сучасне.

За фактом Мічелада не є коктейлем з точно сформованим складом і пропорціями інгредієнтів. У більш-менш традиційному варіанті використовується світле пиво, томатний і лаймовий соки, а також соуси з червоним перцем. В деякі варіації додатково входить апельсиновий або ананасовий сік, чорний мелений перець, сіль, шматочки фруктів і навіть селера.

Рецепт коктейлю Мічелада

Склад і пропорції:

• світле пиво (американський лагер) - 0,33 л;
• томатний сік - 15-25 мл;
• лайм - 1 штука;
• соус Тобаско - 2-3 краплі (не обов`язково);
• соус Вустершир - 2-3 краплі (не обов`язково);
• устричний або соєвий соус - 2-3 чайні ложки (не обов`язково);
• сіль - для прикраси келиха.

У коктейлі часто використовується світле пиво, оптимальний варіант - мексиканське пиво Corona або інший американський лагер. Мічелада на темному або гіркому пиві дуже різка на смак. Лаймовий і томатний соки - обов`язкові інгредієнти, також в класичному складі повинен бути хоча б один соус з червоним пекучим перцем, всі інші інгредієнти можна додавати на свій розсуд.

приготування

1. облямівкою пивного келиха змастити часточкою лайма і опустити в сіль (можна в суміші з чорним перцем), щоб створити ободок з солі.

2. Влити в келих холодний томатний сік, вичавити сік одного лайма, додати соуси і інші інгредієнти. перемішати.

3. Тонкою цівкою влити добре охолоджене пиво. Можна ще раз акуратно перемішати (з`явиться багато піни) для отримання рівномірної консистенції. За бажанням прикрасити часточкою лайма. Подавати без трубочки, пити ковтками.

Трохи інша варіація приготування Мічелади показана на відео.