Коктейль `кривава мері`: рецепт на всі випадки життя
Останні два десятки років коктейль «Кривава Мері» займає лідируючу позицію як в російських барах, так і домашніх вечірках. Він має швидкий спосіб приготування, чудовий смак за досить низьку вартість. Любителі цього популярного напою знають, як приготувати «Криваву Мері» вдома: при певній вправності це можна зробити менш, ніж за хвилину. Але далеко не всі знають про історію походження коктейлю і різновидах його складу.
Menu
Існує ще один варіант походження назви напою: коктейль був названий великим письменником, ласим до спиртне, - Ернестом Хемінгуеєм. Таким способом він хотів увічнити ім`я четвертої дружини Мері, що влаштовувала скандали, коли письменник повертався до домашнього вогнища в п`яному вигляді.
Двоє людей бажають вважатися творцями «Кривавої Мері». за твердженням Джорджа Джессела, він склав рецепт в інтервалі між Першою і Другою світовими війнами. Датою самій ранній записи про коктейль в друкованому джерелі є 2 грудня 1939 року. Але спосіб приготування напою «Кривава Мері», описаний в газеті, передбачав лише змішання горілки і соку томата в співвідношенні 1: 1. Розмови про інших компонентах не велося.
Майже через 25 років Фернандо Петіо заявив про свої права на авторство «Кривавої Мері». За його словами, ще в 1921 році він почав готувати коктейль з додаванням перцю, солі і соусу.
Склад коктейлю «Кривава Мері»
Хоча інгредієнти напою вважаються простими і нечисленними, існує велика кількість варіацій рецепта «Кривавої Мері». Наприклад, він може відрізнятися в залежності від національної кухні: російський рецепт, американський та інші. Відмінною рисою також може бути алкоголь в складі (текіла, віскі та інші види). Має право на життя і вельми своєрідний безалкогольний варіант, який має назву «Кривавої Дівою» або ще відомий як «Діва Марія». Може здатися, що важко уявити цей коктейль без алкоголю в складі: його усунення залишає, по суті, в рецепті тільки сік томата. Але, якщо заглибитися в деталі, то склад за рецептом обмежується не тільки наявністю соку в ньому.
Крім того, алкогольний напій, який є основою кривавого коктейлю, в більшості випадків зумовлює його найменування. Наприклад, якщо замінити горілку на віскі, то вийде коктейль «Коричнева Марія», а коли на текілу - «Кривава Марія», херес - «Кривавий єпископ», саке - «Кривава гейша», мексиканське пиво - «Мічелада».
Класичний рецепт коктейлю «Кривава Мері»
«Кривава Мері» є офіційним коктейлем, що входять до списку, складеного Міжнародною асоціацією барменів. Відповідно до офіційної трактуванням рецепта, до складу напою включені такі компоненти:
- горілка - 45/50 мл;
- томатний сік - 90/100 мл;
- свіжовичавлений лимонний сік - 10/15 мл;
- вустерский соус і соус «Табаско» - по 2-3 краплі;
- селерових або кухонна сіль;
- чорний мелений перець.
Існує ряд способів приготування базового складу, наприклад:
- Всі інгредієнти змішуються за допомогою шейкера і наливаються в стакан хайболл зі скла. Коктейль допускається подавати з селерою і часточкою лимона.
- На дно високого стакана насипається сіль, спеції і додаються соуси і свіжовичавлений лимонний сік, зверху вливається густий сік томата. Потім по лезу ножа на стінку келиха повільно вливається горілка таким чином, щоб коктейль виходив шарами.
У деяких барах в основному на пострадянському просторі класичну «Криваву Мері» готують спрощено, додаючи лише спеції, сіль в суміш горілки з сік томата. У назві цього варіанту, як правило, вказується приставка - "по російськи".
Альтернативний рецепт коктейлю з яйцем
На території країн колишнього Радянського Союзу був винайдений і альтернативний варіант коктейлю: в його склад включено яйце. За наявністю яйця в списку компонентів напою його можна було б назвати томатним фліпом, але російські люди вирішили віднести його до варіацій коктейлю «Мері». Його інгредієнти практично аналогічні класичного складу: вони доповнюються лише одним яйцем, однак, процес приготування згідно з цим рецептом має відмінні моменти.
Готується він у такий спосіб:
- На дно хайболл акуратно поміщається яйце, жовток якого повинен залишатися цілим.
- Сік томата в окремій ємності перемішується з лимонним фрешем, сіллю, спеціями, соусами, і акуратно виливається на яйце, щоб жовток НЕ розплився.
- Потім по лезу ножа останнім шаром вливається горілка. Важливо, щоб коктейль подавався шарами.
при приготуванні гострота і солоність томатного соку коригується за бажанням клієнта. Варто відзначити, що коктейль, приготований за цим рецептом, є відмінним засобом при похміллі.
Приготування коктейлю в домашніх умовах
При великій кількості методів приготування, багато хто задається питанням: як зробити «Криваву Мері» в домашніх умовах правильно. Дійсно, є ряд способів приготування цього напою - з використанням шейкера, блендера і іншого. А також, є різні співвідношення базових компонентів «Кривавої Мері». І якщо людина вирішить вдатися до найпростішого варіанту, змішавши всі компоненти в келиху, то це також не буде помилкою.
Складові:
- томатний сік - 90/100 мл;
- горілка - 45/50 мл;
- сіль;
- чорний перець;
- крупнофракціонная суміш різних перців.
Не завжди на кухні може знайтися млинок із сумішшю з перців, тому допускається заміна у вигляді щіпки васабі або сушеного кореня хрону - все, що може надати гострий смак коктейлю. Такий рецепт наближений до класичного складу коктейлю, і одночасно з цим все компоненти неодмінно знайдуться в холодильнику майже кожного.
Покроковий процес приготування:
- У високу склянку влити томатний сік і злегка його підсолити, поперчити за смаком.
- Потім повторно притрусити сіллю, щоб була утворена прошарок.
- Зверху посипати сумішшю перців або чимось іншим, що надає гостроту.
- Необхідно контролювати, щоб всі інгредієнти рівномірно покрили базовий сік томата.
- Потім необхідно помістити ніж в стакан до шару соку і акуратно лити горілку, повільно дістаючи ніж по стінці склянки.
- В результаті повинні утворитися два шари з частинками перцю в верхньому.
Пити це коктейль необхідно невеликими ковтками, використовуючи соломинки. Щоб отримати задоволення від смаку кожного базового інгредієнта, варто використовувати дві соломинки - для першого і для другого шару окремо. Такий напій можна вживати в будь-який годинник, особливо в ранкові, якщо попереднім ввечері було в раціоні надто багато спиртних напоїв.
При правильному приготуванні цього напою варто запам`ятати, що горілку необхідно використовувати охолодженої і хорошої якості для збереження хороших смакових якостей. У той час, як томатний сік не вимагає попереднього охолодження, і він повинен бути з м`якоттю.
Отже, коктейль «Кривава Мері» - найчастіше це перевагу подруг, що захотіли зібратися за «чаркою» кави, приятелів, які не мають бажання швидко сп`яніти, а також студентів, які не мають зайвих коштів на закуску. Але є люди, які просто дуже люблять смак, одержуваний при поєднанні томатного соку з горілкою. Тому вони роблять вибір на користь цього напою в будь-який час і в будь-якому місці.