Особливості та марки мексиканського пива
![особливості мексиканського пива](https://cdn.bgrepon.com/alcf/osobennosti-i-marki-meksikanskogo-piva_1.jpg)
Мексиканське пиво з`явилося не менше тисячі років тому. До початку XVI століття в Мексиці в основному пили кульці - ферментований сік агави. Також був поширений тесгуіно - кукурудзяна брага. Обидва ці напою досі виробляються на території Центральної Америки, в тому числі, і приватно, в домашніх господарствах.
Історія
Кортес і супроводжуючі його конкістадори привезли з собою рецепт європейського пива на основі соложеном ячменю, але виробництво було утруднено через брак інгредієнтів. Перше ячмінне пиво в Мексиці з`явилося в 1543 році, проте в ті часи місцеве пиво і вино обкладалися серйозними податками, щоб захистити іспанських виробників і змусити мексиканців імпортувати алкоголь з Європи, тому процвітаючим такий бізнес назвати було не можна.
У 1820-х після Війни за незалежність все обмеження були зняті, і сегмент почав розвиватися. У 1845 році з`явилося пиво з нерафінованою тростинним цукром. Залізниці дозволили імпортувати сировину і техніку для виробництва пінного напою з США, хоча зворотною стороною медалі стала конкуренція з американським пивом, які заполонили мексиканський ринок.
У XIX столітті в країну приїхало багато німецьких емігрантів, також вклали чимало сил в розвиток пивоваріння. У 1920-х в США ввели Сухий закон, і це зіграло на руку Мексиці, в яку валом повалили американські «алко-туристи». До 1925 року в країні вже випускалося 50 тисяч літрів пива в рік. Виробники хмільного напою почали велику кампанію проти традиційних ферментних напоїв, зокрема кульці, оголосивши їх шкідливими для здоров`я і що виробляються в негігієнічних умовах.
![як пити мексиканське пиво](https://cdn.bgrepon.com/alcf/osobennosti-i-marki-meksikanskogo-piva_6.jpg)
Висока внутрішня і зовнішня конкуренція спровокувала об`єднання дрібних виробництв в великі концерни. До 1918 року в Мексиці налічувалося 36 пивоварних компаній, але до нашого часу в результаті злиття залишилося тільки два великих виробника: Grupo Modelo (інша назва Cerveceria Modelo) і FEMSA (або Cerveceria Cuautehmoc-Moctezuma). Вони володіють 17 пивзаводами в 11 штатах, виробляють 46 мільйонів гектолітрів продукції в рік і дають роботу 90 тисячам співробітників (ще 800 тисяч людей зайняті в «околопівних» сферах).
Мексика - третій за величиною експортер пива в світі, експорт напою приносить країні $ 1.2 мільярда в рік, а реалізація на внутрішньому ринку - 6 мільярдів доларів.
Марки мексиканського пива
- Corona - найвідоміше мексиканське пиво, флагман Grupo Modelo, входить в п`ятірку пивних брендів світу. Світлий лагер міцністю 4.6%.
- Bohemia - пілзнер, є також темна і пшеничне варіації.
- Dos Equis - творіння німецького пивовара Wilhelm Hasse, з`явилося в 1897 році і спочатку називалося Siglo XX. Бурштиновий лагер, є темна версія.
- Sol - бренд з`явився в 1890-х, світле майже не охмелене пиво, розраховане на молодь і робітничий клас. Експортується переважно до Латинської Америки, Європи, Азії та Австралії. Є версії з сіллю і лаймом, також випускається безалкогольна варіація.
- Tecate - перший банкове пиво в Мексиці, бренд відомий фінансуванням спортивних заходів.
- Noche Buena - спеціальне різдвяне пиво, доступне тільки в період з жовтня по грудень. Темне, ароматне, густе.
- Carta Blanca - пілзнер, що з`явився на ринку в 1890 році.
- Negra Modelo - спочатку варилося в віденському стилі, тепер відноситься до мюнхенським Дункель.
- Pacifico - пілзнер.
- Estrella - регіональний бренд міста Гвадалахара (Guadalajara), що випускається з кінця XIX століття.
![як пити мексиканське пиво Корона](https://cdn.bgrepon.com/alcf/osobennosti-i-marki-meksikanskogo-piva_7.jpg)
Два мексиканських пивних концерну контролюють 90% ринку, решта припадає на частку крафтового мікропівоварен. У порівнянні з США або Європою, крафтового пивоваріння в Мексиці майже не розвинене, його частка незначна, однак починаючи з 1990-х цей сегмент все-таки розвивається. Представники: Cervecería San Ángel, Cervecería Santa Fe Beer Factory, Beer Lounge.
Мексиканські пивні традиції
У Мексиці випускається переважно світлий лагер, це легкотелое пиво з м`яким смаком, і його рекомендується пити холодним. Найчастіше в магазинах можна зустріти пляшечки об`ємом 325 мл, які на місцевому жаргоні називаються medias, хоча деякі бренди випускаються в більш об`ємною тарі, 925 мл або 940 мл (на жаргоні - caguamas, «черепахи», або ballenas, «кити»). Зустрічається також банкове пиво. Пивні пляшки можна здавати, якою є повна вартість такої тари мало не компенсує ціну самого напою. Розливного пива практично немає.
Мексиканці люблять додавати в пиво сік лайма, сіль, чилі, часто роблять пивні коктейлі, в які входять також соєвий соус, томатний сік і інші незвичайні на європейський смак інгредієнти. Закушують хмільний напій теж нетрадиційно - креветками, дарами моря, тропічними фруктами.
![мексиканський пивний коктейль Мічелада](https://cdn.bgrepon.com/alcf/osobennosti-i-marki-meksikanskogo-piva_9.jpg)
Найвідоміший коктейль - michelada. Це пиво з лаймовим соком і гострим соусом, подається такий напій в крижаному келиху з солоною кромкою. Найчастіше бармен змішує тільки безалкогольні інгредієнти, а пиво подає окремо, в пляшці, щоб клієнт сам міг додати його в пропорції на свій смак.