Харві волбенгер (harvey wallbanger) - коктейль для тих, хто не знає перешкод

«Харві Волбенгер» (або «Харві Стінобит») - алкогольний коктейль міцністю 12% об. з виразними цитрусовими тонами, легким трав`янистим смаком і ледь вловимими нотками солодощі в післясмаку. Багато в чому нагадує легендарну «викрутку», Але за органолептичними властивостями багатшими. Вважається напоєм на весь день.

Історична довідка

Автор рецепта коктейлю «Харві Волбенгер» точно не встановлено, існує три легенди появи напою. Згідно з першою, коктейль створив в 60-х роках XX століття Білл Донер (Bill Doner) - редактор невеликої спортивної газети з Ньюпорт Біч (Каліфорнія). Одного разу у нього гостював приятель Харві, а у Білла будинку з спиртного залишилися тільки горілка і лікер «Гальяно». Недовго думаючи, привітний господар змішав горілку з лікером і апельсиновим соком, додавши трохи льоду. На ранок у приятеля Харві було настільки сильне похмілля, що він бився об стіни, проклинаючи коктейль. Так і з`явилася назва «Харві Волбенгер» або «Харві Пробіватель стін».

Друга версія говорить, що рецепт придумав в 1952 році Донато «Герцог» Антон (Donato «Duke» Antone) - триразовий чемпіон світу з приготування алкогольних коктейлів. Перебуваючи в Лос-Анджелесі, Антон працював в барі «Чорний світло» (Blackwatch Bar), а свій новий коктейль назвав на честь серфінгіста Харві - завсідника закладу. Однак історики барної культури так і не знайшли даних, що бар «Чорний світло» коли-небудь існував, до того ж в зазначений період часу Донато «Герцог» Антон жив Хартфорді (штат Коннектикут), а не в Лос-Анджелесі.

Відповідно до третьої версії, в 50-х роках XX століття на каліфорнійському узбережжі був знаменитий серфінгіст Том Харві. Одного разу він з великим рахунком програв (в інших джерелах - виграв) на турнірі. Щоб забутися з горя (або відзначити перемогу), Харві замовив в місцевому барі кілька порцій коктейлю «Викрутка» з лікером «Гальяно». Після випитого наш герой повертався додому, хитаючись і б`ючись головою об стіни.

Дійсно впізнаваним коктейль «Харві Волбенгер» зробив в 60-х роках виконавчий директор компанії Galliano Джордж Беднар. Він через рекламну кампанію популяризував лікер Galliano і коктейль на його основі. Навіть з`явився свято - Національний день Харві Вальбангера, який відзначають 18 листопада. Цікаво, що на виборах президента США 1972 року багато виборці самовільно вписували в бюлетень ім`я «Харві Волбенгер» і голосували за нього.

У наш час «Харві Волбенгер» входить до офіційного переліку коктейлів Міжнародної асоціації барменів (IBA) і знаходиться в розділі «Сучасна класика» (Contemporary classics).

Рецепт коктейлю «Харві Волбенгер»

Склад і пропорції:

• горілка - 45 мл;
• лікер Galliano (класичний) - 15 мл;
• апельсиновий сік - 90 мл;
• лід в кубиках;
• апельсинова цедра, часточка або коктейльна вишенька - для прикраси (не обов`язково).

Для приготування коктейлю потрібно лікер Galliano L`Autentico, інші види Гальяно не підходять. Бажано використовувати свіжовичавлений апельсиновий сік і горілку без явного спиртового запаху.

Якщо замінити горілку текілою, то вийде коктейль Freddie Fuddpucker ( «Фредді Фудпакер»).

технологія приготування

1. Високий келих (хайбол) наповнити льодом.

2. Влити горілку і апельсиновий сік. перемішати.

3. Додати лікер «Гальяно». Чи не перемішувати.

4. Готовий коктейль прикрасити часточкою апельсина, цедрою або коктейльної вишнею. Подавати разом з трубочкою.