Питна настоянка з зелених волоських горіхів

Настоянка запам`ятовується насиченим темним кольором і гіркуватим смаком з нотками кориці і гвоздики, солодкість можна регулювати на свій розсуд, балансуючи гіркоту. Більшість настоянок із зелених волоських горіхів є лікувальними, але це питної рецепт для приємного проведення часу.

Потрібні волоські горіхи молочної стиглості, в яких ще не сформувалася шкаралупа, такі плоди легко проколюються зубочисткою до середини. Також на шкірці горіхів не повинно бути почернений. Зривати плоди краще безпосередньо перед приготуванням.

Як алкогольної основи можна взяти горілку, самогон подвійний перегонки (без запаху) або розбавлений до 40-45% етиловий спирт. Оптимальна основа - виноградний дистилят, який використовується в італійському горіховому лікері Ночін. Брати витримане спиртне недоцільно, оскільки горіхові тони все одно переб`ють нотки витримки.

Рецепт настоянки із зелених горіхів

Інгредієнти:

• зелені волоські горіхи (молочної стиглості) - 40 штук (приблизно 1,2 кг);
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 літр;
• кориця - 1 паличка;
• гвоздика - 4 бутона;
• цукор (бажано тростинний) - 100 г + за смаком.

Невелика кількість цукру пом`якшить гіркий смак настойки, якщо додати багато, вийде лікер. Також цукор можна замінити свіжим гречаним медом.

приготування

1. Горіхи помити і розрізати на 4-6 частин.

Увага! Бажано працювати в одноразових рукавичках, інакше на руках залишиться жовтий відтінок (зелені горіхи містять багато йоду), який буде складно змити.

2. Скласти плоди в скляну банку для настоювання. Додати цукор, корицю і гвоздику.

3. Влити алкогольну основу (спиртне має повністю покрити горіхи). Перемішати, герметично закрити.

4. Залишити на 60 днів у темному місці при кімнатній температурі. Раз в тиждень струшувати.

5. Готову горіхову настоянку процідити через 2-3 шари марлі, для прозорості можна додатково профільтрувати через вату.

6. Спробувати напій на смак, за бажанням підсолодити цукром або медом. Розлити в пляшки для зберігання. Залишити в холодильнику або підвалі на 4-5 днів для стабілізації смаку, оптимально - ще на 25-30 днів для повного розкриття органолептичних властивостей.

При зберіганні в захищеному від прямих сонячних променів місці термін придатності настоянки із зелених волоських горіхів - до 3-х років. Фортеця - 32-34% об.