Домашня горілка з ароматом полуниці
Домашня полунична горілка виходить прозорою і запам`ятовується характерним ягідним ароматом з нотками полуниці в післясмаку. На відміну від магазинних аналогів, напій буде натуральним - без синтетичних ароматизаторів. Для приготування потрібно хоча б найпростіший дистиллятор (самогонний апарат).
Підходить стигла полуниця будь-якого сорту. Особливу увагу потрібно приділити аромату ягід - чим він більш насиченим, тим краще, тому домашня полуниця - найкращий варіант.
Як алкогольної основи можна взяти горілку, розведений спирт, якісний самогон подвійний перегонки (без запаху) або джин (дасть легкі ялівцеві нотки). Використовувати витримане спиртне недоцільно, оскільки після перегонки тони витримки пропадуть.
Рецепт полуничною горілки
Інгредієнти:
- горілка (спирт 40-45%, самогон) - 1 л;
- свіжа полуниця - 0,5 кг.
технологія приготування
1. Полуницю помити, видалити плодоніжки, розрізати ягоди на 4 частини і скласти в скляну банку для настоювання.
2. Влити алкогольну основу (повинна повністю покрити ягоди), перемішати.
3. Герметично закрити, поставити на 14 днів в темне місце з кімнатною температурою. Раз в 2-3 дня струшувати.
4. Готовий полуничний настій процідити через 2-3 шари марлі. М`якоть віджати насухо.
5. Розбавити настоянку водою до 18-20% (на кожен літр додати 1,2 л води), потім перегнати на звичайному самогонному апараті (дистиляторі).
По можливості полуничну м`якоть бажано помістити в сухопарник (заповнювати максимум на третину обсягу банки, щоб трубки не забилися) або підвісити на марлі в кубі так, щоб м`якоть не стикалася з рідиною, а лише збагачувала піднімаються пари спирту. Переганяти нефільтровану настойку небезпечно, залишки полуниці можуть пригоріти, зіпсувавши аромат і смак напою.
6. Якщо в якості алкогольної основи використовується горілка або спирт, головну фракцію можна не відбирати, у випадку з самогоном бажано зібрати перші 15-20 мл виходу на 1 літр абсолютного спирту і вилити. Закінчити відбір при падінні фортеці в струмені нижче 40% або збирати «хвости» в окрему ємність.
7. Готову полуничну горілку розбавити водою до питної фортеці 40-45% об., Перелити в скляну ємність і герметично закрити. Перед дегустацією залишити в холодильнику на 3-4 дні для стабілізації смаку. Термін придатності не обмежений.
Якщо розбавити дистилят не водою, а цукровим сиропом (змішати цукор і воду в рівних пропорціях, закип`ятити, проварити 2-3 хвилини на слабкому вогні, знімаючи піну, потім охолодити до кімнатної температури), то замість горілки вийде прозорий полуничний лікер, міцність якого можна регулювати на свій розсуд.
