Домашня настоянка з печених яблук

При запіканні з цукром з яблук вдається витягти більше смакових і ароматичних речовин, тому настоянка на печених яблуках виходить духмяний і більш насиченим за смаком, ніж традиційна, також з`являються легкі карамельні нотки. Колір напою залежить від сорту яблук і варіюється від жовтого до бурштинового.

Підходять будь-які яблука, навіть відлежатися всю зиму, але оптимальний варіант - кислі з твердою м`якоттю. Як алкогольної основи можна взяти горілку, очищений самогон без запаху (подвійний перегонки), розбавлений етиловий спирт або коньяк (з`являться нотки витримки).

Інгредієнти:

• яблука - 500 г;
• горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 л;
• коричневий цукор - 150 г + за смаком;
• яблучний сік - 200-300 мл (за бажанням).

Яблучний сік (підходить тільки натуральний, добре освітлений) потрібен для зниження фортеці, його можна не додавати.

Рецепт настоянки на печених яблуках

1. Яблука помити, розрізати на 4-6 частин. Видалити серцевину і кісточки, шкірку залишити.

2. На дно дека викласти яблучні шматочки шкіркою вниз. Зверху рівномірно посипати цукром. Якщо м`якоть НЕ соковита, влити на дно дека трохи води, щоб яблука не пригоріли.

3. Запікати в духовці 30-40 хвилин при температурі 150 ° C. М`якоть повинна зарум`яниться, але не підгоріти.

4. Яблучні дольки охолодити до кімнатної температури, скласти в ємність для настоювання, влити алкогольну основу (горілку, спирт, самогон), перемішати і герметично закрити. Спиртне має повністю покривати яблука, при необхідності додати більше.

5. Перенести ємність в темне місце з кімнатною температурою. Залишити на 14 днів. Раз в 3-4 дня струшувати.

6. Готову настоянку на печених яблуках профільтрувати через кілька шарів марлі, яблучний макуха віджати насухо.

7. Спробувати напій на смак, за бажанням розбавити соком для зниження фортеці і (або) додати більше цукру для солодощі. Розлити в пляшки для зберігання, щільно закрити. Залишити на 2-3 дня в холодильнику або підвалі для стабілізації смаку.

При появі осаду можна профільтрувати настоянку через вату або кавовий фільтр. Термін придатності далеко від прямих сонячних променів - до 3-х років.