Домашня настоянка з кумквата
Настоянка з кумквата запам`ятовується солодко-терпким смаком з нотками кислинки і цитруса в післясмаку, аромат - ближче до апельсиновим лікерів, колір - жовтий. Технологія приготування проста, єдиний недолік - порівняно довгий час витримки напою.
Для настоянки годяться як свіжі, так і сушені плоди кумквата (потрібно в два рази менше, ніж зазначено в рецепті). Головне, щоб кумкват ні підгнилі, запліснявілі і не мав чорних плям на шкірці.
Як алкогольної основи підійде магазинна горілка, розбавлений водою етиловий спирт або добре очищений (подвійний перегонки) фруктовий або цукровий самогон. Ще можна взяти коньяк - з`являться легкі дубильні нотки витримки, а колір стане більш насиченим.
Інгредієнти:
- плоди кумквата - 350 грам;
- горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 літра;
- цукор (мед) - до смаку (до 500 грам);
- вода - за бажанням (для зниження фортеці).
Так як самі плоди досить солодкі, рекомендую додатково підсолоджувати настойку в кінці приготування. Цукор можна замінити квітковим або липовим рідким медом.
Рецепт настоянки з кумквата
1. Свіжі плоди добре помити в теплій воді, потім прополоскати теплою проточною, щоб видалити залишки консерванта.
2. Розрізати кожен кумкват навпіл, скласти в ємність для настоювання - скляну банку.
3. Залити алкогольної основою - горілкою, спиртом або самогоном, перемішати. Алкоголь повинен повністю покрити плоди.
4. Ємність герметично закрити, перенести в темне місце з кімнатною температурою. Залишити на 45 днів. Раз в 4-5 днів струшувати банку.
5. Готову кумкватовую настоянку процідити через 2-3 шари марлі, м`якоть віджати. Спробувати напій. Підсолодити цукром або медом за смаком. Для зниження фортеці можна розбавити водою або цукровим сиропом. Перемішувати до повного розчинення підсолоджувача, потім розлити в пляшки для зберігання і щільно закрити.
6. Перед дегустацією залишити на 2-3 дня в холодильнику для стабілізації смаку. При появі осаду або каламуті напій можна профільтрувати через вату або фільтр для кави.
Далеко від прямих сонячних променів термін придатності настоянки кумквата - до 3-х років. Фортеця - 20-36% (в залежності від кількості води і цукру).
