Домашня настоянка з йошти на горілці (самогоні, спирті)

Настоянка з йошти виходить темною з характерним ароматом і смаком ягід, доповненим цитрусовим присмаком з легкими нотками ванілі. Солодкість можна коригувати на свій розсуд.

Потрібні свіжі, заморожені або сушені ягоди (на 30-40% менше, ніж свіжих). Заморожену йошту потрібно попередньо розморозити і додавати разом з відталої рідиною.

Як алкогольної основи підійде горілка, розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт або добре очищений самогон без запаху. Також можна використовувати коньяк, тоді в настоянці з`являться легкі нотки витримки.

Інгредієнти:

• ягоди йошти - 250-300 грам;
• горілка (спирт 40-45%, самогон, коньяк) - 0,5 літра;
• листя смородини - 3-5 штук (за бажанням);
• лимонна цедра - з половинки плода;
• ванільний цукор - на кінчику ножа;
• цукор (мед) - 50-200 грам.

Листя підсилюють аромат. Цукор можна замінити рідким квітковим медом.

Рецепт настоянки з йошти

1. Йошту і листя смородини промити, скласти в скляну ємність для настоювання.

2. Лимон обшпарити окропом, промити в проточній воді і витерти насухо. Чищенням для овочів або акуратно ножем зняти цедру - верхню жовту частину шкірки без білої м`якоті, яка дає гіркоту. Додати цедру до ягодам. Внести ванільний цукор.

3. Влити алкогольну основу (повинна покрити ягоди, в разі необхідності додати більше спиртного). Перемішати. Герметично закрити. Наполягати 14 днів в темному місці при кімнатній температурі. Раз на добу струшувати.

4. Готовий настій йошти процідити через марлю, м`якоть НЕ віджимати, щоб не пошкодити ягоди, інакше настоянка вийде каламутною.

5. Додати цукор або мед за смаком. Перемішати. Перелити напій в пляшки для зберігання. Герметично закрити. Перед дегустацією залишити на 2-3 дня в холодильнику або підвалі для стабілізації смаку.

За умови зберігання далеко від прямих сонячних променів термін придатності настоянки з йошти - до 3-х років. Фортеця - 25-30%.