Настоянка на моркви з кропом
Настоянка з моркви має приємний золотистий колір і запам`ятовується оригінальним смаком без «овочевих» ноток в ароматі і післясмаку. Відмінний варіант під м`ясні холодні і гарячі закуски.
Для приготування можна взяти будь-який сорт моркви, аби плоди були без ознак гнилі і цвілі (проблемні місця можна вирізати). Чим духмяний і солодше морквина, тим краще.
Як алкогольної основи підійде горілка, цукровий або зерновий самогон без запаху (подвійний перегонки) або розбавлений етиловий спирт.
Рецепт настоянки на моркви
Інгредієнти:
- горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 л;
- морква - 400 г;
- насіння кропу - третина чайної ложки (за бажанням);
- мед (цукор) - 1 чайна ложка + за смаком.
Кріп збагачує смак, але робить настоянку трохи жорсткіше, тому бажано додати до складу свіжий гречаний або квітковий мед для м`якості, в крайньому випадку, підійде буряковий цукор.
технологія приготування
1. Моркву почистити, натерти на крупній тертці, потім викласти рівним шаром (не товще 1,5 см) на чисте сухе деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком. Залишити сушитися в духовці на 2 години при температурі 70-80 ° C. Через 60 хвилин сушіння перевернути морква на іншу сторону і залишити дверцята духовки прочиненими на 5 хвилин для видалення вологи. Отриману морквяну стружку охолодити до кімнатної температури.
Головне завдання сушіння - видалити надлишок вологи і розкласти все речовини, що дають неприємний овочевий присмак, тому морква не буде ідеально сухий (для цього потрібно 6-8 годин), але для приготування настоянки цього достатньо.
2. Сушену моркву і насіння кропу помістити в скляну ємність для настоювання, влити алкогольну основу (горілку, спирт або самогон), додати 1 чайну ложку меду або цукру, перемішати і герметично закрити.
3. Наполягати 7 днів в темному місці з кімнатною температурою. Раз на добу струшувати.
4. Готову домашню настоянку з моркви процідити через 2-3 шари марлі, м`якоть віджати насухо.
5. Спробувати напій, побажанню підсолодити цукром за смаком. Для зниження фортеці можна зробити цукровий сироп (змішати воду і цукор в рівних частинах, довести до кипіння, проварити 3-4 хвилини, знімаючи піну, потім охолодити до кімнатної температури і додати готовий сироп в настойку).
6. Перелити морквяний настойку в пляшки для зберігання. Перенести в холодильник або підвал, залишити на 5-6 днів для стабілізації смаку.
При витримці може з`явитися осад, це нормально, а для прозорості досить профільтрувати напій через вату.
Термін придатності настоянки на моркви - до 2-х років. Фортеця - 32-24% об.
