Домашня наливка з манго
Наливка з манго виходить з характерним ароматом і смаком плодів, доповненим легкими нотками лимона і гвоздики. Солодкість можна регулювати на свій розсуд.
Підійдуть будь-які сорти манго без ознак псування, гнилі і цвілі. Чим спелее плоди, тим краще. Дуже важливо, щоб манго мали приємний аромат, тому що він передасться напою. Як алкогольної основи можна взяти горілку, самогон подвійний перегонки (бажано фруктовий або цукровий), а також розбавлений до 40-45% етиловий спирт.
Рецепт наливки з манго
Інгредієнти:
- манго - 500-600 г (вага цілих плодів) або 250 г сушеної м`якоті;
- горілка (спирт 40-45%, самогон) - 1,5 л;
- цукор - 50-150 г (за смаком);
- лимон - половинка середнього плоду;
- гвоздика - 1 бутон.
Цукор краще додавати в кінці приготування, тому що солодкість манго буває різна. Лимон дає легку кислинку і цитрусові нотки, гвоздика - збагачує аромат.
технологія приготування
1. Манго почистити і видалити кісточки. М`якоть подрібнити блендером або будь-яким іншим способом до кашоподібної маси.
2. Скласти мангового м`якоть в скляну ємність для настоювання. Додати гвоздику, цедру з половинки лимона (обов`язково без білої гіркої м`якоті) і видавити з цієї половинки сік.
3. Влити алкогольну основу (повинна повністю покрити м`якоть, в разі необхідності додати більше). Перемішати. Герметично закрити. Перенести в темне приміщення з кімнатною температурою. Наполягати 30 днів. Раз в 4-5 днів струшувати.
4. Готовий напій процідити через марлю, м`якоть віджати насухо.
5. Спробувати мангового наливку на смак, за бажанням підсолодити цукром і перемішати (поки цукор не розчиниться).
6. Перелити в пляшки для зберігання, щільно закрити. Залишити в холодильнику або підвалі мінімум на 2-3 дні для стабілізації смаку.
Наливка вийде каламутною і з частинками м`якоті. Якщо потрібна прозорість, напій можна профільтрувати через вату або кавовий фільтр. Фільтрація не впливає на смак.
Термін придатності домашньої наливки з манго далеко від прямих сонячних променів - до 3-х років. Фортеця - 30-33% об.
