Кельтовка - настоянка на апельсиновому і лимонному соці з медом і спеціями

Кельтовка - настоянка світло-жовтого кольору з характерними нотками цитрусів і меду. Запам`ятовується м`яким, добре збалансованим смаком з легкими тонами спецій в післясмаку. Незважаючи на високу міцність (вище 32 градусів), п`ється легко. Залежно від кількості меду, може бути як напоєм на весь вечір, так і десертних жіночим варіантом.

За легендою, рецепт придумали кельти - один з найбільш войовничих народів Європи. Вони пили настоянку перед боєм, щоб стати хоробріший і витривалішими. Хоча частина кельтів жила на березі Середземного моря і мала доступ до цитрусових, але навряд чи вони готували настільки складний в плані спецій напій. Швидше за все, автор рецепта просто назвав настойку Кельтовкой, щоб привернути до неї увагу.

рецепт Кельтовкі

Інгредієнти:

• горілка (спирт 40-45% об., самогон) - 1 л;
• мед (обов`язково рідкий) - 100-150 г;
• апельсини - 200 г (2 середніх плода);
• лимони - 60-70 г (половинка середнього плоду);
• мелений імбир - 1 щіпка;
• сушений барбарис - 1 щіпка;
• мускатний горіх - 1 щіпка;
• шафран - 1 щіпка;
• гвоздика - 1 бутон;
• кориця (мелена) - 1 щіпка;
• коріандр (мелений) - 1 щіпка.

Як алкогольної основи підходить горілка, розбавлений етиловий спирт або самогон подвійний перегонки (фруктовий або цукровий). Бажано використовувати свіжовичавлені соки, оскільки пакетовані містять консерванти та інші добавки, які погано впливають на смак настойки - може з`явитися неприємний хімічний присмак.

Для нормального розчинення в алкоголі мед обов`язково повинен бути рідким. Найкраще використовувати квітковий або липовий, оскільки гречаний дає дуже сильний аромат, перебивающий цитрусовий відтінок. Кількість меду залежить від бажаної солодкості Кельтовкі, при 100 г напій вийде трохи солодким з лимонною кислинкою. Додатково підсолодити настоянку можна в кінці приготування.

Склад приправ і спецій робіть на свій розсуд. У класичному рецепті Кельтовкі дозування йде на 10 л настойки, там додають по 1 г спецій, отже, в наведених пропорціях потрібно 0,1 г.

технологія приготування

1. З лимонів і апельсинів вичавити сік, потім процідити його від м`якоті через кухонне ситечко.

У процесі отримання соку важливо не пошкоджувати кісточки, інакше напій вийде гірким.

2. Додати апельсиновий і лимонний сік в ємність для настоювання. Потім внести мед і спеції.

3. Влити алкогольну основу (горілку, самогон або спирт). Перемішати. Герметично закрити. Залишити в темному приміщенні з кімнатною температурою на 30 днів. Раз в 2-3 дня струшувати. Останні 5 днів залишити в спокої.

4. Готовий напій зняти з осаду. Спробувати на смак, за бажанням додатково підсолодити медом.

5. Процідити через марлю і профільтрувати через вату або кавовий фільтр, щоб прибрати залишки спецій. Фільтрацію робити не обов`язково, вона лише покращує зовнішній вигляд напою, але не позначається на ароматі і смаку.

6. Розлити домашню Кельтовку в пляшки для зберігання, герметично закрити.

Термін придатності далеко від прямих сонячних променів - до 3-х років. Фортеця - 32-36% об.