Домашня горілка з ароматом мандарин

За органолептичними властивостями домашня горілка з ароматом мандарина схожа на магазинні аналоги таких марок як «Фінляндія» та «Абсолют» - прозора, з легкими мандариновими нотками в ароматі і смаку, а ще гарантовано не містить хімічних добавок. Правда, для приготування потрібно хоча б найпростіший самогонний апарат, щоб дистильованої настій.

Підійдуть будь-які мандарини без ознак псування і цвілі на шкірці. Чим ароматні, тим краще. Як алкогольної основи можна взяти магазинну горілку середнього цінового сегмента, цукровий або фруктовий самогон (дистилят) подвійної перегонки, або етиловий спирт.

Рецепт мандариновою горілки

Інгредієнти:

• горілка (самогон, спирт 40) - 1 л;
• мандарини - 10 штук.

технологія приготування

1. Мандарини помити в гарячій воді, потім витерти насухо паперовими рушниками, щоб позбутися від консерванту, яким покривають плоди для тривалого зберігання.

2. Ножем або чищенням для овочів зняти з мандаринів цедру - жовту частину шкірки без білої м`якоті. Якщо використовувати просто кірки без очищення, мандаринова горілка буде трохи гірчити. Очищені плоди можна використовувати в інших цілях.

3. Цедру скласти в ємність для настоювання - скляну банку або пляшку. Влити алкогольну основу. герметично закрити.

4. Наполягати 5 днів в темному місці з кімнатною температурою, раз на добу струшувати.

5. Процідити настій через марлю, цедру віджати насухо (дуже важливо).

Фактично, вийшла мандаринова настоянка на цедрі, яку вже можна пити, або додатково підсолодити цукром або цукровим сиропом. Але в цьому рецепті нас цікавить прозорий напій з легкими мандариновими нотками, тому потрібно перегонка.

6. Розбавити мандариновий настій водою до 18-20% об. (На кожен літр горілки додати 1,2 л води).

7. Перегнати настоянку на класичному самогонному апараті (дистиляторі).

Якщо є можливість, бажано помістити цедру в сухопарник або прив`язати на марлі в перегінному кубі так, щоб вона не стикалася з рідиною і стінками куба, а лише просочувалася парами спирту. Просто залишати цедру в рідини не раджу - може пригоріти, ніж зіпсує аромат і смак.

8. Перші 30-40 мл на кожен літр доданої горілки зібрати окремо, в цій фракції міститься багато ефірних масел, які хоч і дуже ароматні, але зроблять напій мутним при подальшому розведенні водою. Вибирати продукт до падіння фортеці в струмені нижче 20% об.

9. Виміряти фортеця отриманої горілки з ароматом мандарина. Розбавити водою до 40-45% об. Перелити в скляну ємність. Герметично закрити. Залишити в холодильнику на 2-3 дні для стабілізації смаку. Термін придатності практично не обмежений.

Щоб отримати прозорий лікер, досить використовувати для розведення не воду, а цукровий сироп.