Домашній лікер з фейхоа з лимоном
Приготований за цим рецептом лікер з фейхоа має нотки ківі, полуниці і ананаса, доповнені легкою кислинкою і цитрусовим ароматом лимона. Спочатку плоди фейхоа мають слабкий запах, тому для посилення аромату напою доданий лимон.
Потрібні стиглі плоди фейхоа без почорнілих частин, гнилі і цвілі (проблемні ділянки потрібно вирізати). Якщо фруктози будуть переспілими, у готового лікеру може з`явитися коричневий відтінок, при цьому смак не зміниться.
Як алкогольної основи підійде магазинна горілка, добре очищений самогон без запаху (бажано з ягід або фруктів), розбавлений водою етиловий спирт або джин. В останньому випадку з`являться легкі ялівцеві нотки.
Інгредієнти:
- фейхоа - 350 грам;
- лимон - 1 штука (середній);
- горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 літра;
- цукор - 200 грам.
Рецепт лікеру з фейхоа
1. Плоди фейхоа і лимон промити в теплій проточній воді, потім витерти насухо, щоб видалити консервант (в основному віск), яким покривають шкірку фруктів для тривалого зберігання.
2. Нарізати фейхоа разом зі шкіркою тонкими кружечками, скласти в ємність для настоювання - скляну банку. Шкірка підсилює аромат плодів, тому її краще залишити.
3. Додати цукор, струсити ємність, накрити, залишити на 2 години, щоб цукор ввібрав сік фейхоа.
4. З лимона зняти цедру - жовтий тонкий шар шкірки без білої м`якоті (сильно гірчить).
5. Видавити в ємність для настоювання сік з лимона, додати лимонну цедру.
6. Влити алкогольну основу (горілку, спирт, самогон). Спиртне має покрити фейхоа, в разі необхідності додати більше алкогольної основи.
7. Перемішати до повного розчинення цукру. Герметично закрити. Перенести ємність в темне приміщення з кімнатною температурою. Залишити на 14 днів. Струшувати раз в 2-3 дня. Через 7 днів з початку приготування прибрати лимонну цедру.
8. Готовий лікер з фейхоа процідити через 2-3 шари марлі або кухонне сито. Для отримання прозорості профільтрувати через вату або кавовий фільтр. Фільтрація лише покращує зовнішній вигляд і не впливає на смак.
9. Спробувати напій. За бажанням підсолодити цукром або підвищити міцність горілкою за смаком. Якщо потрібно знизити фортеця, можна розбавити водою або цукровим сиропом.
10. Розлити лікер в пляшки для зберігання. Щільно закрити. Залишити на 2-3 дня в холодильнику або підвалі для стабілізації смаку.
За умови зберігання далеко від прямих сонячних променів термін придатності лікеру з фейхоа - до 3-х років. Фортеця - 24-27%. Згодом на дні може з`явитися осад, це нормально.