Домашня наливка з запеченої гарбуза

Наливка з гарбуза за цим рецептом запам`ятовується медово-диннимі нотками в ароматі і смаку, які з`являються завдяки правильному запіканню в духовці, при цьому сам мед не використовується. Смак напою м`який, а спиртові тони практично відсутні. Колір залежить від відтінку м`якоті.

Підійде стигла гарбуз будь-якого сорту, ніж ароматні і соковитіше, тим краще. Важливо щоб не було почорнілих, підгнилих і запліснявілих частин, які можуть зіпсувати напій. Як алкогольної основи можна взяти магазинну горілку, розведений водою етиловий спирт, очищений самогон (бажано подвійної перегонки) або коньяк. В останньому випадку в гарбузової наливки з`являться нотки витримки в бочці.

Рецепт наливки з гарбуза

Інгредієнти:

• гарбуз - 0,5 кг;
• горілка (спирт 40-45%, самогон) - 1,5 л;
• лимонний сік - з половинки плода;
• гвоздика - 1 бутон;
• цукор - 150 г + за смаком.

Якщо гарбуз занадто велика, запікайте тільки одну половинку. Гвоздика злегка збагачує аромат, а лимонний сік дає ледь помітну кислинку.

приготування

1. Гарбуз розрізати на 2 частини. Видалити кісточки і м`яку серцевину. Зрізати плодоніжки (ділянка, в якому плід кріпиться до стебла рослини) і місце з протилежного боку, де була квітка.

2. Під внутрішнє поглиблення гарбуза насипати цукор. Якщо обсягу поглиблення недостатньо, зрізати більше м`якоті.

3. Наповнену цукром гарбуз помістити на сухе деко і поставити в духовку, розігріту до 200 ° C. Запікати 25-30 хвилин до появи характерного карамельного запаху. Важливо стежити, щоб гарбуз зарум`янилася, але не підгоріла.

4. Дістати гарбуз з духовки (цукор розплавиться, а в поглибленні буде рідина), охолодити до кімнатної температури.

5. Рідку частину (розплавлений цукор з гарбузовим соком) перелити в ємність для настоювання - скляну банку. Саму гарбуз порізати на шматочки 5-6 см і теж скласти в банку.

6. Додати гвоздику і вичавити сік лимона. Влити алкогольну основу.

7. Закрити ємність кришкою. Струсити. Залишити на 30 днів у темному місці з кімнатною температурою. Раз в 3-4 дня струшувати.

8. Готовий настій процідити через 2-3 шари марлі. М`якоть віджати насухо.

9. Рідку частину спробувати на смак, за бажанням додатково підсолодити цукром або розбавити водою для зниження фортеці.

10. Перелити наливку з гарбуза в скляну пляшку або банку. Герметично закрити. Залишити в холодильнику на 3-5 днів до випадання осаду.

11. Злити наливку через трубочку в іншу ємність, намагаючись не зачепити осад на дні. Додатково можна профільтрувати через вату або кавовий фільтр.

12. Перелити напій в пляшки для зберігання і щільно закрити. Перед дегустацією бажано залишити наливку на 2-3 тижні в прохолодному темному місці для витримки і стабілізації смаку.

Далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашньої наливки з гарбуза - до 3-х років. Фортеця - 28-30% об.