Домашній крем-лікер з гарбуза з прянощами

Лікеру з гарбуза характерний стійкий аромат, жовтий або медовий колір, а також м`який, складно порівняти смак, який добре доповнюють спеції. Ще одна особливість - швидка готовність. Напій можна буде подати на стіл через 8-10 годин з моменту початку приготування.

Потрібно стигла гарбуз без гнилі і цвілі. Чим сильніше аромат, тим краще. Сорт не має принципового значення, а колір м`якоті впливає тільки на відтінок лікеру.

Як алкогольної основи підійде магазинна горілка, добре очищений самогон подвійний перегонки, розведений до 40-45% спирт або витриманий алкоголь, наприклад, коньяк і темний ром, який доповнить смак дубильними нотками.

Інгредієнти:

• гарбузова м`якоть - 450 г;
• горілка (спирт, самогон) - 0,5 л;
• цукор - 400 г;
• вода - 0,5 л;
• гвоздика - 5 бутонів;
• ванільний цукор - 10 г;
• мускатний горіх - 1 щіпка;
• кориця - 2 середні палички.

Склад і кількість спецій можна змінювати на свій розсуд.

Рецепт лікеру з гарбуза

1. Гарбуз очистити від шкірки і кісточок. М`якоть подрібнити блендером або натерти на дрібній тертці до стану пюре.

2. Налити воду в емальовану каструлю об`ємом мінімум 3 л, додати цукор, перемішати, довести до кипіння. Проварити на середньому вогні 2-3 хвилини, знімаючи піну.

3. Додати гарбузове пюре в окріп. Знову довести суміш до кипіння, періодично помішуючи, щоб м`якоть не пригоріла біля дна.

4. Зменшити потужність нагріву до мінімуму, внести гвоздику, корицю, мускатний горіх і ванільний цукор. перемішати.

5. Варити гарбузову основу лікеру 25-30 хвилин, поки не з`явиться стійкий аромат. Час від часу перемішувати.

6. Зняти каструлю з плити, накрити кришкою, залишити на 15-20 хвилин, щоб суміш стала теплою (можна доторкнутися пальцем).

7. Процідити гарбузове пюре через 2 шари марлі. М`якоть віджати насухо. Можна залишити на деякий час, щоб рідина вільно стікала. Вичавки більше не потрібні.

8. У рідку частину додати алкогольну основу (горілку, спирт, самогон і т.д.). Перемішати. Спробувати на смак. За бажанням додатково підсолодити готовий домашній гарбузовий лікер цукром.

9. Перелити напій в пляшки для зберігання. Герметично закрити. Поставити в холодильник на 2-3 дні для стабілізації смаку (мінімум на 6-8 годин).

Подавати охолодженим. При тривалому зберіганні можлива поява осаду, тому перед вживанням лікер слід збовтувати.

Фортеця - 18-20% об. За умови зберігання в холодильнику або підвалі термін придатності саморобного лікеру з гарбуза до 60-ти днів, але краще вжити його за 10-15 днів.