Десерт груша в червоному вині
Груша у вині - вишуканий французько-бельгійський десерт, який подають на честь важливих свят, наприклад, Нового року або Різдва. Рецепт на подив простий, а завдяки тривалому варінні з вина випаровується весь спирт, тому готову страву виходить безалкогольним і його можна давати навіть дітям.
вибір інгредієнтів
Потрібні стиглі груші з твердою м`якоттю - зазвичай зимові сорти. М`які груші розварюються, перетворюючись в кашу. Бажано щоб плоди мали витягнуту форму (десерт вийде гарним) і були приблизно одного розміру (зваряться одночасно).
Підійде червоне сухе вино будь-якого сорту. Рекомендую використовувати напої середнього цінового діапазону, так як найдешевші містять барвники та інші хімічні добавки, які дають неприємний запах при нагріванні.
Набір спецій можна змінювати на свій розсуд.
Інгредієнти:
- великі груші - 3-4 штуки;
- червоне сухе вино - 750 мл;
- цукор - 100 грам;
- кориця - 1 паличка;
- гвоздика - 2-3 бутона;
- бадьян - 1 зірочка;
- ванільний цукор - за смаком.
Рецепт груші в вині
1. Налити вино в каструлю або сотейник. Додати цукор і спеції. Перемішати. Довести суміш до кипіння на середньому вогні.
2. Груші очистити від шкірки. Плодоніжку (хвостик) залишити для кращого естетичного сприйняття десерту. Нижню частину трохи зрізати, щоб груші були стійкими при подачі. Через нижню частину видалити кісточки (за бажанням).
3. Покласти груші в кипляче вино. Якщо вино не повністю покриває груші, долити до потрібного рівня водою. Дочекатися повторного закипання рідини, потім зменшити потужність нагріву до мінімуму, щоб вино тільки злегка вирувало, і накрити каструлю кришкою.
4. Маринувати груші в вині 35-50 хвилин. Кожні 10 хвилин перевертати і поливати груші вином знизу каструлі.
Точний час залежить від щільності м`якоті: чим щільніше груші, тим більше часу займає варіння. Коли м`якоть легко проколюється зубочисткою - страва готова.
5. Готові груші витягти з вина шумівкою і викласти на тарілку для охолодження.
6. Включити потужність нагріву на максимум. Прибрати корицю, гвоздику і бадьян. Варити вино до отримання густого сиропу (до 30 хвилин).
7. Перед подачею полити груші увареним вином. Блюдо добре поєднується з шоколадним сиропом і морозивом.
