Святкове і при цьому просте блюдо - курка в вині. Поради з приготування, рецепти, фото

Приготування курки у вині є святковим, незвичайним і оригінальним варіантом для теплих сімейних і дружніх застіль. Страви з птиці з додаванням вина зможе приготувати будь-яка господиня, скориставшись швидкими і нескладними рецептами, які вдало урізноманітнюють звичне меню.

Для приготування м`яса птиці підходить як червоне, так і біле вино. У класичних рецептах зазвичай використовують сухе, однак зустрічаються варіації і з солодким або напівсолодких вином.

При виборі алкоголю велике значення має спосіб готування страви. Так, для гасіння птиці оптимальним варіантом вважається біле сухе вино, для запікання і смаження - червоне сухе, а для приготування в маринаді - як червоне, так і біле.

Розглянемо, яке вино п`ють з птахом. Подавати куряче м`ясо рекомендується з делікатним сухим білим вином, яким - залежить від вашого смаку, можна взяти, наприклад, Шардоне або Совіньон Блан.

Загальні рекомендації:

  • куряче м`ясо повинно бути свіжим і охолодженим, що не замороженим;
  • після промивання м`ясо необхідно промокнути паперовим рушником, видаляючи надлишки вологи.

Яке вино найкраще поєднується за смаком з птицею і підходить для приготування страв з нею? При приготуванні цієї страви в перший раз, можна використовувати класичне сухе вино, яке спотворить делікатний смак курячого м`яса і додасть страві нотку екзотичності.

Солодкі і напівсолодкі вина, в свою чергу, можуть істотно змінити смак страви, тому вони підійдуть любителям солодкуватого присмаку.

Рецепти з фото

Тушкована в білому, по-італійськи

В даному варіанті можна використовувати як курячі ніжки, так і грудку. Блюдо з ніжками вийде трохи густіше і жирніше.

Складові:

  • 1 грудка птиці або 4 гомілки;
  • біле сухе вино - 300 мл;
  • оливкова олія - ​​2,5 столові ложки;
  • часник - 4-5 зубчиків;
  • суміш сухих приправ «Італійські трави» - 1 чайна ложка;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Підготувати м`ясо - очистити від шкіри і плівок, після чого розрізати на невеликі рівні частини. Ніжки можна розрізати на 2 частини, грудку - на 4.
  2. У розігріту сковороду налити масло і додати роздавлений або подрібнений часник. Підсмажити часник до рум`яності.
  3. Викласти на сковороду м`ясо, всипати приправи. Все ретельно перемішати. Птицю злегка підсмажити на кожній стороні до появи скоринки. Додати сіль і ще раз все перемішати.
  4. Залити м`ясо вином і залишити гаситися під кришкою на 35-45 хвилин, до готовності. Вогонь при цьому повинен бути середнім.

Перед подачею блюдо можна прикрасити свіжою зеленню, а як гарнір використовувати спагетті або овочі, запечені на грилі.

Запечена в червоному, по-французьки

Французький варіант приготування подарує курячому м`ясу приємний кисло-солодкий смаковий відтінок, тому вино в даному випадку рекомендується використовувати червоне.

Складові:

  • курячі ніжки - 4 штуки;
  • червоне сухе вино - 400 мл;
  • червоний ріпчаста цибуля - 3-4 штуки;
  • томатна паста чи не гострий кетчуп - 7-8 столових ложок;
  • сіль і приправи для курячого м`яса або суміш сухих трав - за смаком;
  • оливкова або рослинне масло - для змащування форми.

Спосіб приготування:

  1. Птицю промити і видалити зайву вологу з допомогою серветок або паперових рушників. Розрізати кожен шматок на 2 частини. Видалити наявний жир.
  2. Тонкими кільцями нарізати червону цибулю і додати до м`яса.
  3. Всипати до курки сухі приправи і сіль, ретельно перемішати. Потім додати кетчуп і влити вино. Все знову перемішати. Залишити птицю в холодильнику на 5-8 годин.
  4. Духовку розігріти на 180С. Форма для запікання змастити маслом, викласти м`ясо, намагаючись розкласти шматочки на деякій відстані один від одного. Зверху викласти кільця маринованої цибулі.
  5. Блюдо випікати близько 20-30 хвилин, потім полити м`ясо гарячим соусом, який утворився на дні форми і відправити в духовку ще на 25-30 хвилин, до готовності.

Ідеальний гарнір для такої курки - свіжі овочі, легкий салат, заправлений оливковою олією або лимонним соком, рис або відварну картоплю з вершковим маслом.

Маринована в білому і печена в духовці, по-болгарськи

Дане блюдо відрізняється вишуканим незвичайним смаком і ароматом, яке дає поєднання ніжного курячого м`яса і білого вина. Маринована курка стає дуже соковитою, з легким винним присмаком.

Необхідні продукти:

  • 1 середня тушка курки;
  • біле сухе вино - 500 мл;
  • лимон - 1 штука;
  • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
  • морква - 1 штука;
  • оливкова або рослинне масло - 2 столові ложки;
  • тертий сир - 100 гр;
  • лавровий листок - 2 штуки;
  • соєвий соус - 15 мл;
  • суміш приправ і спецій: розмарин, чебрець, базилік, паприка, сіль, перець - за смаком.

Як замаринувати і запекти:

  1. Птицю гарненько вимити, обсушити серветками, видалити плівки, жир. За бажанням можна також прибрати шкіру. Перекласти тушку в невелику, але глибоку ємність.
  2. Всипати до м`яса сухі спеції, лаврові листочки і сіль, ретельно натерти ними курку. Потім змастити птицю соєвим соусом і додати сік лимона.
  3. Морква нарізати довгою соломкою, а цибулю - тонкими кільцями. Додати овочі до м`яса, після чого влити в ємність вино.
  4. Надіслати курку маринуватися в холодильник на 10-12 годин.
  5. Духовку розігріти до 200С. Форму для запікання змастити маслом, куди потім викладається птах з маринадом і відправляється запікатися на 60 хвилин.
  6. Періодично, приблизно раз в 10-15 хвилин, м`ясо необхідно поливати гарячим соусом. Робиться це для того, щоб птах була соковитою і просоченої.
  7. Через годину курку потрібно присипати тертим сиром і випікати ще 20-25 хвилин.

Подавати таку страву найкраще в гарячому вигляді, додавши в якості гарніру розсипчастий відварений рис із зеленню.

Смажена на сковороді

Соковита і ароматна смажена курка з вином готується досить просто і швидко. Такий варіант відмінно підійде для ситного обіду.

Необхідні продукти:

  • курячі гомілки - 6-8 штук;
  • червоне сухе вино - 350 мл;
  • червоний ріпчаста цибуля - 2 штуки;
  • часник - 3-4 зубчики;
  • оливкова або вершкове масло - 2-4 столові ложки;
  • борошно пшеничне просіяне - 1 столова ложка;
  • лавровий лист - 2 штуки;
  • сіль, перець, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. М`ясо промити і обсушити.
  2. Лук нарубати кільцями, часник розчавити або дрібно порізати.
  3. Поставити сковороду на середній вогонь, розігріти масло.
  4. Викласти на гарячу сковороду з маслом м`ясо птиці і обсмажити з усіх боків до золотистого рум`янцю. На це потрібно близько 5-7 хвилин. Перекласти м`ясо зі сковорідки.
  5. Обсмажити цибулю з часником до рум`яності. Потім додати борошно, лавровий лист, спеції і сіль. Масу ретельно перемішати і смажити на середньому вогні 1-2 хвилини.
  6. Додати на сковороду м`ясо, влити вино. Готувати під кришкою до готовності на невеликому вогні близько години.

Перед подачею курку бажано полити гарячим винним соусом, прикрасивши страву гілочкою зелені.

чахохбілі

Чахохбілі є одним з найвідоміших грузинських страв. Цей спосіб приготування додасть звичної курці цікавий смак за рахунок невеликої кількості білого сухого вина і традиційних грузинських спецій.

Складові:

  • 1 тушка курки;
  • біле сухе вино - півсклянки;
  • ріпчаста цибуля - 4-5 штук;
  • соковиті великі помідори - 4 штуки;
  • соус ткемалі - 1 столова ложка;
  • кінза - 1 пучок;
  • оливкова олія - ​​2 столові ложки;
  • приправи (базилік, хмелі-сунелі, шафран имеретинский), сіль і перець - за смаком.

приготування:

  1. Птицю вимити й обсушити за допомогою паперових рушників. Обробити тушку: відокремити крила, ніжки, грудку порізати на 2-4 частини. При бажанні можна розрізати кожен шматок ще на 2 частини. Прибрати жир і плівки.
  2. Порізати тонкими кільцями цибулю, порубати кинзу.
  3. На сковороді нагріти масло, додати цибулю і обсмажити його до прозорості.
  4. Надіслати на сковороду м`ясо і влити вино. Накрити кришкою і тушкувати близько 40 хвилин. Вогонь повинен бути невеликим.
  5. Зняти з помідор шкірочку і нарізати м`якоть. Додати нарізані помідори і ложку соусу ткемалі до м`яса.
  6. Всипати кінзу, спеції і сіль. Все добре перемішати і готувати на невеликому вогні ще 20-25 хвилин.

Подавати таку страву можна зі свіжими овочами та вареними яйцями. Замість помідор іноді використовують стиглі сливи ткемалі, які додають страві приємну кислинку і терпкість.

Ароматне вино додасть ніжному курячому м`ясу соковитості, нотку оригінальності і приємний післясмак. Термічна обробка випаровує спирт, тому на виході блюдо виходить вишуканим і безалкогольним. Кожен спосіб приготування має своїм особливим смаковим відтінком, що порадує найвибагливішого гурмана.

{lang_relativ}

{menu}