Яке вино подають до качці

Страви з качки славляться своєю вишуканістю та складністю приготування. Підібрати напій під насичене м`ясо цього птаха складне завдання. Звичайно ж, перевага віддається саме

винам. Як же правильно підібрати спиртне до цієї вибагливої ​​птиці?

Спиртне під качку можна підібрати різний, все буде залежати від того, який рецепт приготування ви виберете. Перевага в напоях все ж віддається червоним сортам. Свіже, з кислинкою спиртне прекрасно підходить, щоб збалансувати жирність качки. Хорошим вибором завжди буде алкоголь сортів -Pinot Noir- і -Merlot-.

Також приємним поєднанням буде смак птиці та вин Medoc і Haut-Medoc. Зверніть увагу на вина з долини Рони і Божоле. Непоганим поєднанням до страв буде також Бароло, вина з Тоскани, особливо -кьянті-.
Качка в вигляді закуски для вина

Які вина подавати під різні способи приготування качки

Слід звертати увагу на спосіб приготування качки, так як це також впливає на підбір спиртного.

  • Качині паштети володіють не таким насиченим смаком, тому краще звернути увагу на вина з простим небагатим смаком. Підійдуть напої з винограду сорту піно-грі або ж солодкий алкоголь з регіону Луари.
  • Якщо блюдо печене і подається з вишневим соусом, відмінним доповненням будуть червоні і білі сорти вина. Німецький -ріслінг- з його кислинкою приємно порадує смакові рецептори, це також відмінне -вино до рибе-. Червоне слаботанінное Beaujolais Cruet НЕ переб`є смак качки.
  • Птах, запечена в спеціях і медовому солодкому соусі, відмінно поєднується з LAN Reserva з регіону Ріохи.
  • Жарка є один з найпопулярніших способів готування качки. Печеня виходить ніжне, має насичений присмаком і яскравим ароматом. В цьому випадку добре подавати білі сорти -шардоне-, рожеві і легкі червоні, як Pinot Noir і Grenache Noir.
  • Якщо качка проходить процес варіння, її текстура і соковитість зберігається, втрачаючи свій насичений аромат. Тому спиртне слід підбирати біле - Chenin Blanc і Colombard.
  • Качине м`ясо, яке подається холодним, найкраще поєднувати з легкими білими винами Albarino, Pinot Blanc, Verdejo з регіону Руеда або шардоне.
  • Закуска, приготована у фритюрі в великій кількості масла, ідеально поєднується з ігристими напоями.

Яке біле вино підійде до качці

Копчена качка і фуа-гра

Фуа-гра - це особлива жирна печінка, приготована спеціальним способом з вгодованого гусака або качки. Така печінка має розкішним присмаком і сильним ароматом. щоб збалансувати велика кількість жиру в такий закуски, слід вибрати солодкі вина з яскравою кислої нотою.

  • Класикою поєднання вважається фуа-гра і французьке біле десертне спиртне Sauternes.
  • Досить гармонійно поєднуватимуться також ігристе Gardet Prestige Charles Rose de Saignee Premier Cru.
  • Німецьке біле Dr. Loosen Riesling Auslese, що володіє високою солодкістю, яка врівноважується освіжаючою кислотністю і легкою гіркуватістю, ідеально підійде для фуа-гра, запеченої і копченої качки.
  • Німецький Schittler Riesling Auslese солом`яного кольору, також володіє солодким оксамитовим присмаком з яскравою кислинкою в післясмаку і фруктово-медовими пахощами, можна з упевненістю подавати до жирної качиної печінки. Екзотичні, яблучні і грейпфрутовий ноти аромату прекрасно доповнять аромат страви.
  • До копченої качиної грудки слід подавати яскраві гармонійні напої, що володіють повнотіла і довгим післясмаком. Наприклад, італійське червоне сухе спиртне Planeta Merlot з пряним ароматом і легким м`ятним відтінком прекрасно доповнять закуску. Чилійський червоне сухе Caballeta Pinot Noir якнайкраще підкреслить насичений аромат копченої качки. Південноафриканські Cloof The Very Sexy Shiraz і Cloof Pinotage зі складним букетом і м`яким оксамитовим смаком розкриють багаті відтінки копченої качки.
  • Якщо хочеться поекспериментувати зі смаком, можна вибрати французьке Chateau Marzy. Структурований і м`який смак алкоголю з трав`яними і пряними відтінками, а також незвичайним поєднанням присмаку кедра і смородини, додадуть страві з копченої качки цікавий і насичений відтінок.

Качка фуа-гра як закуска до вина

Які вина подавати під страви з м`яса дикої качки

В першу чергу слід розглядати бургундські вина. Піно-нуар - це ідеальне рішення для м`яса дикої птиці. «Лісовий дух», властивий провину, чудово поєднується з ароматом і присмаком дичини. Особливу увагу слід приділити напоям з тосканської долини, і червоному спиртного з долини Рони з винограду «сира» і «гренаж», а також аналогічних сортів інших регіонів.

Яке вино до мясу- буде доречно до столу? Так як дика качка має більш яскравим смаком, ніж домашня, її слід подавати з ароматними винами Кроз-ермітаж і кіт-роти. Якщо закуска приготовлена ​​просто, без надмірностей, підійде алкоголь з великою витримкою і кислотністю, такої як італійське Бароло і Барбареско. Рагу з дикої качки найкраще подавати з класичними бургундськими винами або винами Північної Рони.
Яке вино підходить до дикої качки

Які вина підходять до качці по-пекінськи

  • Відмінно збалансованої за смаком і ароматом парою будуть австрійські сорти Zweigelt. Вони володіють насиченим фруктовим ароматом, низькою кислотністю, слаботанінние, що відмінно пом`якшує жирність страви.
  • Благородної парою до закуски будуть Pinot Noir і Sankt Laurent з тонкими ягідними відтінками.
  • Білі бургундські сорти, такі як Chardonnay, Weissburgunder і Grauburgunder, відмінно акомпанують качиному м`ясу. Якщо птах подається із солодким соусом, такі напої врівноважують смак своїми фруктовими нотами. Алкоголь з витримкою і легким натяком на ваніль і банан роблять смак страви досконалим.
  • Повнотілі сорти з низькою кислотністю особливо добре гармонують з цієї закускою. Наприклад, Gemischter Satz, Grüner Veltliner, Dolcetto з П`ємонту.

Яке вино підійде для качки по пекінськи
Тепер ви готові до того, щоб побалувати себе і гостей прекрасними стравами з птиці. Продемонструвати досконалість і гармонію смакових якостей напою в поєднанні з чудовим качиним м`ясом.

Якому спиртному віддаєте перевагу ви? Чи є улюблене поєднання м`яса і вина? Обов`язково напишіть про це в коментарях.

{lang_relativ}

{menu}