Інжир в червоному вині
Інжир в червоному вині - вишуканий десерт з пряним, кисло-солодким смаком, який добре поєднується з морозивом і йогуртами (особливо грецьким), ще це відмінна гастрономічна пара до вершковим лікерів, наприклад, Бейліса. Після термічної обробки весь спирт з вина випарується, тому таким ласощами можна пригощати навіть дітей.
Для приготування підійде як свіжий, так і сушений інжир, аби плоди були стиглими, без гнилі і цвілі. Як винної основи можна використовувати будь-який солодке, напівсухе або напівсолодке червоне вино середнього цінового сегмента і навіть портвейн. Уникайте найдешевших марок, оскільки при варінні вони можуть дати неприємний запах.
Рецепт інжиру у вині
Інгредієнти:
- інжир (свіжий або сушений) - 6 штук;
- червоне вино або портвейн - 350 мл;
- апельсин - 1 штука;
- гвоздика - 2 бутона;
- аніс - 1 зірочка;
- рідкий мед - 2 столові ложки;
- ванільний цукор - 1 щіпка;
- вершкове масло - 1 чайна ложка.
технологія приготування
1. Апельсин промити гарячою водою, потім витерти насухо, щоб видалити з поверхні консервант. Зняти з плоду цедру - жовту частину шкірки без білої м`якоті.
2. У глибоку каструлю для варіння налити вино, видавити сік апельсина, додати гвоздику, бадьян, мед, ванільний цукор і апельсинову цедру.
3. Перемішати, варити 5 хвилин на середньому вогні.
4. З інжиру зрізати хвостики. Свіжі плоди проткнути в декількох місцях зубочисткою, сушені - розрізати навпіл.
5. Додати інжир в каструлю. Свіжий варити 15-20 хвилин, поки шкірка не стане м`якою. Сушені плоди тримати у вині 8-10 хвилин, поки вони не стануть м`якими. періодично перевертати.
6. Ложкою дістати інжир з каструлі і викласти на тарілку.
7. Витягти бадьян і гвоздику. Підвищити потужність нагріву до максимуму, варити 10-15 хвилин, поки половина рідини не випарується і сироп не почне густіти. За 2-3 хвилини до зняття з плити додати вершкове масло.
8. Полити інжир винним соусом, подавати теплим або холодним.
