Креветки, смажені в білому вині

Смажені в білому вині креветки - португальська варіант приготування страви, в якому смак і аромат морепродуктів доповнений часником, лимонним соком і спеціями. Готовий варіант може стати чудовою закускою до білим сухим і рожевим винам, а також світлого пива.

Підійдуть будь-які креветки: від маленьких до тигрових. При цьому чистити їх не обов`язково, можна смажити як є, тоді аромат буде навіть більш насиченим. Добре зарекомендував себе спосіб, коли майже всі креветки чистять, залишаючи тільки хвостик, але додають на сковорідку 2-3 НЕ чищення тушки, які підсилюють запах морепродуктів.

Дуже важливо правильно вибрати вино. Підійдуть білі, обов`язково сухі вина середньої і високої кислотності. Наприклад, Шардоне, Рислінг, Гевюрцтрамінер і інші. Напій повинен бути натуральним, середнього цінового сегмента. Дешеві вина можуть зіпсувати смак креветок хімічними добавками, а переплачувати за ексклюзивні бренди теж немає сенсу, тому що в готовому соусі від самого вина майже нічого не залишиться.

Крім чорного перцю з креветками в провині поєднуються: базилік, орегано, гвоздика, імбир і розмарин. Але тут важливо не перестаратися зі спеціями, вибираючи за раз не більше двох, а бажано - взагалі одну спецію. Вершкове масло пом`якшить смак і підкреслить аромат.

Рецепт смажених креветок у вині

Інгредієнти:

• креветки - 500 г;
• вино - 200 мл;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• лимонний сік - з половини плода;
• вершкове масло - 15-20 г (за бажанням);
• свіжа зелень - за смаком (не обов`язково);
• сіль, перець, інші приправи і спеції - за смаком.

технологія приготування

1. Креветки розморозити. Часник почистити і нарізати дрібними шматочками, не тиснути.

2. Розігріти сковорідку з рослинним маслом, додати часник. Смажити на середньому вогні 1-2 хвилини, періодично помішуючи. Масло має просочитися часником.

3. Викласти креветки одним шаром, бажано щоб тушки не торкалися одне одного. Обсмажити з двох сторін до повного випаровування рідини і зміни кольору (у м`якоті креветок з`явиться легкий червоний відтінок).

4. Додати сіль, перець, інші приправи і спеції. Влити вино і лимонний сік, злегка перемішати, накрити сковорідку кришкою.

5. Гасити креветки у вині 8-10 хвилин, поки рідина не випарується. За бажанням додати рубану зелень, накрити кришкою, зняти з вогню і залишити на 1-2 хвилини.

6. Готові креветки в винному соусі подавати теплими, вони відмінно поєднуються з білим хлібом і свіжими овочами.