Окрошка на пиві (холодний пивний суп)

Холодником називають холодний суп на основі квасу, однак при правильному підході квас можна замінити пивом, так як технології приготуванні цих напоїв схожі, а відмінності полягають тільки в фортеці і додаванні хмелю. У помірних кількостях окрошка на пиві не тільки смачна, але і є непоганим Антипохмільний засобом. Приготування займає не більше 30 хвилин.

вибір пива

Щоб блюдо нагадувало класичну окрошку на квасі, потрібно темне пиво мінімальної гіркоти, бажано з житнім солодом в складі. У Європі виробляють окремий сорт - житнє пиво (Roggenbier або Rye beer), це найкращий варіант. З масово продаються в Росії марок підійде «Балтика Оксамитове», «Гіннес», «Staropramen Dark», «Tuborg Black» та ін.

Робити окрошку на основі легке світле пиво (жигулівське, Пільзнер та ін.) Доцільно тільки пивним гурманам, таке блюдо залишає яскраве хмелеві післясмак і гірчинку.

Пиво має бути середнього або вище цінового сегмента, оскільки найдешевші марки своїми спиртовими тонами можуть зіпсувати смак пивний окрошки. Також попередньо напій слід добре охолодити, особливо якщо на вулиці жарко.

Увага! Блюдо виходить алкогольним, його не можна давати дітям.

Інгредієнти на 2 порції:

• червоний редис - 2 штуки;
• свіжий огірок - 1 штука;
• зелена цибуля - 3-4 стеблинки;
• варена ковбаса або м`ясо - 250 грам;
• куряче яйце - 1 штука;
• картопля - 1 штука (середня);
• темне пиво - 0,5 літра;
• сіль, інші приправи і спеції - за смаком;
• сметана або майонез - до смаку (не обов`язково).

Пропорції інгредієнтів можна змінювати на свій розсуд, збільшуючи або зменшуючи кількість будь-якого компонента. На пивний основі доречно додавати більше ковбаси або м`яса (телятини, баранини або свинини). Виходить одночасно пиво з закускою.

Рецепт окрошки на пиві

1. Зварити картоплю і яйця (круто), потім охолодити до кімнатної температури і почистити. Якщо шкірка дуже груба, також почистити огірок.

2. Картоплю, яйця, огірок і ковбасу (м`ясо) нарізати кубиками 3-5 см, редис подрібнити тоненькими кільцями (попередньо зрізати кінчики), цибулю порізати дрібними шматочками.

3. Помістити все подрібнені інгредієнти в глибокий посуд. Посолити, додати інші приправи і спеції. Перемішати. Залишити на 3-5 хвилин для просочення.

4. Повільно залити зроблений «салат» пивом (буде сильно пінитися). перемішати.

5. Окрошка на пиві готова. За бажанням можна доповнити блюдо жирної сметаною або майонезом.