Волковська пивоварня (volkovskaya pivovarnya)
Про сraft beer, або крафтового пиві, останнім часом говорять багато, і все частіше шукають його в пабах і барах, благо вибір досить великий, щоб кожен міг підібрати собі пиво за смаком. Крафтового - вироблене на невеликій броварні за традиційними або класичним, але вдосконаленим творчим колективом рецептами. Яскравим прикладом такої пивоварні може бути російська Волковська, яка створена Московським пивоварним комбінатом в якості творчої лабораторії.
Основні потужності Московської пивоварної компанії розташовані в Митищах, під Москвою. Асортимент добре відомий на території Російської Федерації і за її межами. Виникнення крафтового підрозділи зрозуміло. За останні 10 років в Росії закрилося кілька заводів, що належать пивним гігантам, таким як AB InBev, Heineken або та ж «Балтика», наприклад. А от невеликі підприємства тримаються і навіть множаться. А якщо розглядати крафтового пивоварню як творчу лабораторію, то вона генерує ідеї для головного підприємства, пропонує нові напої, розробляє оригінальні рецепти і навіть відстежує купівельний попит.
Головний пивовар Волковської пивоварні - Михайло Єршов, чия майстерність відомо далеко за межами Росії. Він очолив творчу лабораторію в 2015 році, і з тих пір тут не припиняються експерименти. Йде розробка нових смаків і ароматів, нових напоїв з унікальними характеристиками.
На підприємстві встановлено варильний котел об`ємом всього 100 літрів, що означає невеликі обсяги продукції, що випускається. У разі успіху нового пива виробництво переносять на потужності основного підприємства. Імовірність зустріти експериментальну продукцію Волковської пивоварні в звичайному магазині невелика - «Дим над водою», «100 рентген» або «Сльоза Дюссельдорфської комсомолки» доступні тільки на закритих заходах і презентаціях. Але є лінійка регулярних продуктів, які випущені Московським пивоварним комбінатом під контролем фахівців творчої лабораторії. Таких напоїв сьогодні 7 - 4 традиційних пива, 2 фруктових напою і медовуха. Оцінити праці Волковська пивоварів можуть жителі не тільки Росії, а й України, Молдови, Вірменії.
Асортимент пива Волковської пивоварні
Volkovskaya Pivovarnya, APA (5,9%). American Pale Ale, або світлий американський ель, в приготуванні якого використані два сорти хмелю -Azacca і Pekko. Колір золотистий, в ароматі чутні ноти хвої і екзотичного манго. Смак м`який, з тонами фруктів і хмелю. Післясмак з легкою гіркуватістю. Стійка і пишна піна. Подають охолодженим до 12-14 ° С. У Росії традиційно поєднують з рибою і морепродуктами, може подаватися на американський манер - з копченими ковбасками і солоними горішками.
Volkovskaya Pivovarnya, IPA (5,9%) INDIA Pale Ale, або світлий індійський ель, приготований з хмелю двох сортів - Pekko і Jarrylo. Світло-золотистий напій приємно пахне тропічними фруктами. Потужний смак з яскраво вираженою гіркотою хмелю і трав`яними нотами. Сухе хмелеві післясмак. Піна пишна, але пухка. Подають охолодженим до 12-14 ° С. Добре поєднується з гострими твердими сирами, копченим м`ясом, гострими закусками.
Volkovskaya Pivovarnya, Port Artur (6,5%). Класичний портер, темне крафтового пиво густого коричневого кольору. Використано три сорти хмелю -Cascade, Golding і Magnum. Смак потужний і багатогранний, з відтінками хмелю і смажених горіхів. В ароматі чутні ноти карамелі і шоколаду. Це найміцніший з напоїв Волковської півоварні.Подают охолодженим до устриць, і сирами з різким смаком.
Volkovskaya Pivovarnya, Blanche de Mazaj (5,9%). Біле пшеничне пиво з американського хмелю Mosaic, який і дав назву напою. Приємний аромат лугових квітів. Насичений смак з відтінками хмелю і пшеничних грінок. Подають охолодженим до 12-15 ° С. Дуже добре поєднується з морепродуктами і овочевими закусками.
