Литовське пиво - хмільна гордість прибалтики

Незважаючи на те, що колишнє князівство Литовське не входить в список певних столиць світу, литовське пиво користується повагою і відрізняється гідною якістю. Нехай ця балтійська країна не дала світу пивних гігантів, зате тут вже понад тисячу років варять «живий ель» (gyvas alus) і не піддаються впливу моди: хоча в Литві легко можна знайти портер, IPA і будь-який інший пивний стиль, місцеві майстри воліють винаходити своє, а не запозичувати чуже. Наприклад, варять балтійський портер, крижаний ель, «димна» пиво та інші незвичайні стилі. Литовці не дуже полюбляють пивний імпорт. Більше 90% споживаного напою виготовляється в межах країни.

Історія

Перші згадки литовського пива датуються XI століттям. У великих містах є більш-менш великі виробництва, але найбільше країна пишається своїми крафтового пивоварнями, що зберегли традиційні рецепти. Коли в 1704 році шведи зруйнували містечко Биржай, першим відновленим будівлею стала не церква, школа або замок, а пивоварня.

В ті часи пиво було настільки важливою частиною культури, що пивоварів запрошували на весілля та інші свята, щоб вони, вміло змішуючи пивні коктейлі, підтримували гостей в легкому сп`янінні, не дозволяючи їм «перебрати».

У 1940 році Радянський Союз заборонив виробництво «домашнього» пива на території Литви, і старовинні рецепти виявилися на межі зникнення. Однак уже в 1990 році, після відновлення незалежності, в країні відкрилося близько 200 броварень, які виробляли пінний напій по майже забутим технологій (зараз працює близько 80 підприємств).

особливості виробництва

Творіння місцевих крафтового пивоварів не схожі на європейські зразки (за твердженням британського пивовара і дегустатора Майкла Вайпера): пиво в Литві не стерилізують, до складу додають дику гвоздику, горох, листя малини, незвичайні сорти хмелю.

Ключовим моментом у виробництві литовського елю є дріжджі. Мало того, що в Прибалтиці використовують свої особливі сорти, так ще дріжджовий осад НЕ фільтрують і пиво не пастеризують.

Місцеві пивовари вважають, що «дріжджі повинні бути щасливі», тому в приміщенні з підготовкою пивом не можна сваритися або навіть просто сердито розмовляти.

Характеристики

Литовське пиво відрізняється насиченим «земляним» присмаком, різноманітними добавками і коротким терміном зберігання.

Продукти різних пивоварень значно варіюються за смаком, ароматом, сировини і іншим характеристикам, але максимальна дозволена законом фортеця пінного напою становить 9.5%.

Відомі марки литовського пива

Великі комерційні підприємства: Utenos alus `, Kalnapilis, Švyturys, Ragutis, Tauras, Volfas.

Популярні крафтового пивоварні: Dundulis, Sakiškių alus, Genys brewing, Jovarų alus і ін.

Як литовці п`ють пиво

Одну закуску до всього литовського пива порадити не можна - аж надто відрізняються один від одного шедеври місцевих пивоварів. Наприклад, Švyturys Brewery рекомендує закушувати свою продукцію шоколадом ...

Більш традиційні закуски включають в себе чорний хліб, картопляні деруни і свинячі вушка.

Аналогом же російського «здригнемося!» або «ваше здоров`я» служить тост «į sveikatą» (будемо здорові).