Особливості французького пива

Франція, на відміну від Бельгії, Чехії або Німеччині - не пивна, а винна країна. Велика частина французького пива виробляється на великих заводах, а не локальних крафтового пивоварнях, 90% всієї продукції припадає на класичний лагер. Втім, Франція може похвалитися унікальними стилями, наприклад, Bière de Garde.

Історія

До початку XIX століття пиво у Франції проводилося на сільських пивоварнях і рідко вивозилося за межі свого села чи області. До 1920-м в країні налічувалося понад 1000 малих виробництв, але з розвитком урбанізації чисельність сільського населення зменшувалася, відповідно, почали відкриватися великі міські пивзаводи. Основні фактори, що вплинули на зниження локального пивоваріння:

• урбанізація;
• занепад вугледобувної промисловості (шахтарі були одними з основних споживачів місцевого пива);
• дві світові війни.

У XXI столітті інтерес до крафтового пиву почав відроджуватися.

регіони

Ельзас-Лотарингія. Регіон кілька разів переходив від Франції до Німеччини і назад. Зараз, завдяки страсбурзьким пивоварень, це головний «пивний» регіон країни. Тут проводяться такі бренди, як Karlsbräu, Kronenbourg, l`Espérance і інші.

Лілль і Нор-Па-де-Кале. Цей регіон називають також французької Фландрією, він успадкував культурні традиції Бельгії, що позначилося на місцевому пивоварінні. Тут знаходиться знаменита пивоварня Pelforth (тепер уже належить групі Heineken), на якій випускають лінійку міцних елів. Також в регіоні варять сезонне і монастирське пиво.

Бретань. Колись населена кельтами, зберігає безліч стародавніх традицій. Наприклад, тут до сих пір варять пиво з гречки, є й інші місцеві спеціалітети.

Французькі пивні стилі

Bière de Garde (Бьер-де-Гард). Міцний світлий ель, традиційне пивне стиль в регіоні Нор-Па-де-Кале. Історично його варили в фермерських господарствах взимку і навесні. Має мідний або золотий колір, добре підходить для тривалого зберігання. Найчастіше виготовляється методом верхового бродіння і не фільтрується, але можливі й інші варіанти. Відомі бренди: Brasserie de Saint-Sylvestre, Trois Monts, Brasseurs Duyck, Jenlain і ін. Фортеця доходить до 8.5%.

монастирське пиво. Виробляється в деяких абатствах на півночі Франції (традиція, що йде корінням в бельгійське пивоваріння). Наприклад, Sainte Marie du Mont des Cats варить траппістское пиво з 2011 року, також відомі бренди Abbaye de Vaucelles, Saint Landelin.

органічне пиво. Виготовляється тільки з екологічно чистої сировини, відомий представник - Castelain`s Jade.

сезонне пиво. Представлено в основному березневим елем (фортеця ~ 4.5%, слабо Охмелене, злегка пряний ель) і різдвяним пивом (міцне темне пиво зі спеціями).

пшеничне пиво. Типові представники - Blanc від Kronenbourg, Ch`Ti Blanche, Pietra Colomba Biere Blanche з корсиканськими травами, Grimbergen.

Пиво- «віскі». До складу входить підкопчений на торфі солод. «Родоначальником» стилю став Adelscott Bière au Malt á Whisky (6.5%), випущений на ринок в 1980-х. Пізніше з`явився The Meteor Brewey`s Mortimer (8%) та інші представники.

Також у Франції можна знайти Bière du Démon міцністю 12%, La Bière Amoureuse з афродизіаками, каштанове пиво Pietra і різноманітні крафтового стилі.

пивна культура

У Франції представлена ​​мережа пабів «Frog and Rosbif» (Жаба і ростбіф), яка об`єднує французькі та англійські традиції. У цих закладах в основному подають елі, Стаут і пшеничне пиво. Також в країні зустрічаються пивні ресторани в американському стилі «Les 3 Brasseurs» (Три пивовара).

У французьких барах пиво вимірюють пінтами, можна замовити малу порцію в півпінти, і її ціна зазвичай становитиме рівно половину від повної вартості, знижок «за опт» тут не роблять. Пляшкове пиво не просто відкривають, як в США чи Канаді, але і переливають в келих.

У французьких ресторанах і пабах вартість замовлення залежить також від обраного місця. Найдешевший варіант - залишитися біля стійки бару, столик в залі обійдеться на пару євро дорожче, а найдорожча опція - місце на терасі з видом на місто. Втім, багато закладів проводять «щасливі години», коли келих пінного напою може обійтися вдвічі дешевше.

Як і поляки, французи люблять додавати в пиво солодкі фруктові сиропи, спеції, ягоди. Поєднання пива з гренадином настільки популярно, що у нього навіть є власна назва - Tango. Сироп з пінного напою і будь-який газованої (пропорції 1: 1) називається panaché, а аперитив на основі міцного дистиляту, свіжих апельсинів і пива відомий як picon biére.