Černovar ( `черновар`)
Černovar - справжнє чеське пиво, але лише мала його частина продається в Чехії. Напій експортують в більш ніж 20 держав, і багато іноземців саме по ньому судять про переваги і недоліки чеського пива. Популярність «Черновара» так велика, що, починаючи з 2014 року, обсяг його виробництва зростає на 30% щороку.
Історична довідка. Група компаній «Російська традиція», заснована в 1997 році, кілька років займалася виключно дистрибуцією відомих зарубіжних марок пива: Krušovice, Bavaria, Paulaner, Warsteiner, Pilsner Urquell. Але на початку XXI століття власники великих іноземних фірм прийшли до висновку, що виробництво пива за ліцензією набагато вигідніше експорту. Більше половини клієнтів розірвали договори з «Руської традицією». Андрій Браїлівський, один із засновників групи, зрозумів, що без власного виробництва неможливо витримати конкуренцію на ринку пива.
Розробку рецептів власних марок пива «Російська традиція» замовила досвідченим чеським і німецьким пивоварам. Одним з таких брендів і був Černovar, зареєстрований в 2004 році. Спершу пиво виготовляли за контрактом на заводі Platan в місті Противин, потім перенесли виробництво на більш потужне підприємство в Чеських Будейовицях.
До 2010 року до 40% прибутку «Російська традиція» отримувала від продажу власного пива. У великих містах Росії були відкриті фірмові ресторани «Черновар». Прийшла пора подумати і про власній пивоварні.
Підприємство Tradiční pivovar в Раковник, що славилося відмінним пивом, не витримало конкуренції з великими європейськими компаніями, і влачило жалюгідне існування. Устаткування безнадійно застаріло. Потужності заводу, побудованого ще в середині XIX століття і пережив дві світові війни, були завантажені всього на 20%.
Відновленням підприємства керував сам Павло Грегоріч - легенда чеського пивоваріння. Деякий час він обіймав посаду генерального директора найбільшої чеської пивоварні «Пльзеньский Праздрой», потім побудував завод в Крушовіце і налагодив там виробництво.
Пивоварню в Раковник повністю переобладнали. Єдине, чого не торкнулися перетворення, - старі танки для відкритого бродіння. Ця технологія набагато складніше, ніж впроваджений по всьому світу метод бродіння в циліндроконічних танках. Але відкрите бродіння - візитна картка чеського пива, то, що відрізняє його від уніфікованої продукції міжнародних концернів, яку самі чехи зневажливо називають европівом.
Завдяки відкритому бродінню «Черновар» вважається крафтового пивом преміум-класу. З 2010 по 2016 рік обсяг виробництва напою зріс у 8 разів. Černovar експортують в Росію, США, Китай, Південну Корею, Австралію, Нову Зеландію, Швецію, Норвегію, Німеччину, Францію, Ізраїль.
У 2016 році світле пиво Černovar посіло перше місце на престижному міжнародному конкурсі «Чеська пивна друк» в номінації «Світлий преміальний лагер».
Види пива «Черновар»
Černovar Světlé - світлий лагер з м`яким солодовим смаком і хмільною гіркуватістю в післясмаку. Фортеця - 4,9%, щільність - 11,7%.
Černovar Černé - темний лагер кольору червоного дерева міцністю 4,5% і щільністю 11,3%. Смак - насичений, з карамелевими нотами підсмаженого солоду, післясмак - злегка солодке.
