Особливості, види і сорти ірландського пива

Пивоваріння - важлива частина ірландської культури. На пінний напій припадає майже половина всього споживаного в країні алкоголю, 60% пивної продукції становить лагер, 34% - стаут ​​і 6% - ірландський ель. Ірландія займає п`яте місце в світі за рівнем споживання пива, поступаючись тільки Чехії, Австрії, Німеччини та Естонії.

Історія

Ірландці воліли неохмеленний ель, проте в XVIII столітті англійці завезли в країну хміль, і з цього моменту почалося виробництво сучасного пива. Крім того, Англія активно імпортувала в Ірландію власне пиво, переважно портер.

У XVIII столітті ірландський парламент прийняв закон, що знижує податки для пивоварів за рахунок підвищення податків для виробників віскі, а в 1760 році Королівське Дублінський Суспільство ввело спеціальні нагороди для кращих зразків ірландського пива.

До 1814 року Ірландія експортувала більше пива, ніж імпортувала. До початку XIX століття в країні налічувалося понад 200 пивоварень, 55 з них - в Дубліні. Вже до середини століття їх кількість скоротилася вчетверо, а в 2007 пиво в Ірландії випускалося всього лише на 12 виробництвах (з тих пір відкрилося ще кілька мікропівоварен і їх кількість досягла 19).

Ця тенденція пов`язана з тим, що, по-перше, до XIX століття Guinness міцно влаштувався на ринку, витіснивши більшу частину конкурентів. По-друге, дрібні пивоварні згодом об`єдналися в більші виробництва.

Сорти ірландського пива

Стаут

У 1756 Артур Гіннес заснував пивоварню, про яку сьогодні не чув тільки зовсім далекий від світу алкогольних напоїв чоловік. У 1759 році виробництво переїхало в Дублін. Спочатку Гіннес варив ель, але згодом перейшов на лондонський портер, а потім і на стаут.

Пиво Гіннес (Guinness) довгий час було лідером продажів на локальному ринку, воно відрізняється щільною «вершкової» структурою, насиченим смаком і яскравим присмаком.

Гіннес - найвідоміший, але не єдиний виробник стаута. Це темне ірландське пиво зустрічається в асортименті крафтового пивоварень, наприклад, Franciscan Well, Carlow Brewing Company, Dungarvan Brewing Company, Galway Hooker Brewery.

червоний ель

Велика частина вироблених в Ірландії елів відноситься саме до цього стилю. Напій відрізняється червонуватим відтінком і володіє міцністю 3.8-4.4%, хоча експортні версії можуть бути міцнішими. Найвідоміший бренд - Smithwick`s від пивоварні Diageo. Інші популярні марки: Rebel Red, O`Hara`s Irish Red, Messrs Maguire Rusty, Copper Coast.

лагер

Перша броварня, що спеціалізується на цьому стилі, з`явилася в Дубліні ще в 1891 році, але проіснувала недовго. Потім лагер увійшов в лінійку Regal Brewery, а з 1968 року - Guinness.

Сьогодні левову частку ірландського ринку займають імпортні бренди, такі як Heineken і Amstel.

крафтового пиво

Крафтового пивоваріння розвивається в Ірландії з 1990-х років. Відомі виробники: Porterhouse, Hilden Brewery, Carlow Brewing Company, Beoir Chorca Dhuibhne, Galway Hooker, Dungarvan Brewing Company та ін. Багато з них отримують державні гранти і фінансування, так як країна активно підтримує пивну промисловість.

Перспективи ірландського пивоваріння

Незважаючи на поширену в Англії вираз «п`є як ірландець», обсяги виробництва алкоголю в країні знижуються. В першу чергу це пов`язано з модою на ЗСЖ, по-друге, поки що не зрозуміло, як на пивному ринку відіб`ється вихід Британії з Євросоюзу.

При цьому якість пива підвищується: ірландці п`ють менше, але все частіше віддають перевагу продукції преміум-сегмента. Лідером внутрішнього ринку є пивоварня Diageo.

Як пити ірландське пиво

Як і в сусідній Англії, в Ірландії сильно розвинена культура пабів. Пивні заклади - справжні центри соціального життя, тут справляють будь значущі події, проводять час з друзями та сім`єю, збираються до і після роботи, вболівають за улюблені спортивні команди.

У пабах існують свої правила поведінки, відмінні від наших.

1. «Кола». Якщо у нас кожен сам оплачує свої напої, то в Ірландії прийнято брати пиво відразу на всю компанію. Потім «проставляється» наступний, потім - ще один. І так по черзі, поки кожен не пригостить всіх інших. Йти, не дочекавшись свого «кола», не можна, відповідно, чим більше компанія, тим п`яніший учасники в кінці вечірки.

Закохана пара вважається за двох окремих людей, а не єдине ціле, вони повинні проставлятися два кола.

1. Чайові. У пабах це велика рідкість, і тільки в тому випадку, якщо відвідувач замовляє їжу, і його столик обслуговує офіціант. Розмір чайових не перевищує 5% від рахунку.
2. Діти. Знову-таки, на відміну від Росії та більшості європейських країн, і в Ірландії, і в Великобританії в паби можна приходити з дітьми і домашніми тваринами.
3. Час роботи. Абсолютна більшість ірландських пабів закривається о 23.30 в робочі дні, в 00.30 - в п`ятницю і суботу, і в 23.00 - в неділю. Деякі паби зі спеціальною ліцензією і нічні клуби закриваються о 2.30, але всю ніч безперервно нічого не працює. Втім, багато власників пабів дозволяють постійним відвідувачам залишитися і після закриття - за закритими дверима, з вимкненим світлом і запнутими шторами, так що з вулиці заклад здається порожнім.

У 1920 році міністр юстиції Kevin O`Higgins ввів по неділях так званий «святий годину» - перерва з 14.00 до 16.00, коли пабах було заборонено впускати відвідувачів. Так містер О`Хіггінс боровся з пияцтвом робітничого класу і прагнув змусити ірландців пити хоча б не з самого ранку. Закон був скасований в 2000 році після введення в силу Intoxicating Liquor Act. Втім, ірландці дотримувалися «святий годину» досить формально - вони просто закривали двері закладів, а гості, які встигли зайти до перерви, могли залишитися і продовжувати пити.

1. Сп`яніння. Пити в Ірландії не заборонено, а от бути п`яним в громадському місці - так, за це загрожує штраф, так що недосвідченим дегустаторам слід гарненько розраховувати свої сили.