Найкраще англійське пиво

Menu

• різновиди елю
• Популярні марки англійської пива
• Як пити англійське пиво

В середні віки пивне виробництво досягло свого розквіту. Напій був доступним для всіх верств суспільства. Його пили за столом навіть жінки. Англійська ель отримували методом верхового бродіння, коли дріжджі протягом декількох днів піднімаються на поверхню сусла. Весь технологічний процес займав не більш 6 днів.

Як консервант і для ароматизації використовували грюйт - суміш пряних трав і спецій. Хміль до XV століття на Британських островах не використали, поки його не завезли з Голландії. З тих пір в Англії розрізняють лагер (хмільне пиво низового бродіння) і традиційний британський ель. Останній ніколи не пастеризують і не фільтрують.

У XVIII столітті з`являються портер і стаут ​​- найзнаменитіші сорти англійської та ірландського елю. Велике значення для стимулювання приватного пивоваріння мав акт 1830 року, відповідно до якого кожен бажаючий міг варити і продавати пиво, сплативши державі невелике мито. У країні відкрилося кілька сотень нових пабів.

Сьогодні в Англії пиво залишається одним з найбільш затребуваних напоїв. Відвідування пабу є для багатьох невід`ємною частиною способу життя. Європейський лагер набуває все більшої популярності і становить конкуренцію традиційному британському елю. На ринку великі міжнародні концерни сусідять з невеликими сімейними пивоварнями.

різновиди елю

Портер - темний вид елю фортецею 5-9% об. і щільністю 11-14%. Спочатку призначався для людей, що займалися важкою фізичною працею ( "porter" означає "вантажник", "носій"), звідси фортеця і ситність напою. При виробництві використовується темний солод і палений цукор. Продукт має майже чорний колір і виражену гірчинку.

Стаут - законний наступник елю. Фортеця - 4-6% об., Щільність початкового сусла - 10-14%. Особливість напою - яскравий палений аромат, що іноді досягає гіркоти кави. При виробництві використовуються несоложеним продукти (смажений ячмінь). Будь-яка англійська пивна пропонує кілька сортів стаута: вівсяний, сухий, солодкий, шоколадний, вершковий, кавовий і т. Д.

Біттер - світлий ель фортецею 4-5% об. і щільністю 11-13%. Янтарно-золотистий напій з вираженою гіркуватістю. На відміну від інших сортів Ельовіт пива, сюди додають ароматний хміль. Розрізняють звичайний, спеціальний, преміальний і золотий (річний) біттер.

Пейлі - світлий сорт міцністю близько 5% об. при щільності 13%. В основі напою лежить світлий солод і особлива вода, багата мінеральними солями. Колір варіюється від блідо-медового до мідного. Яскравий і освіжаючий букет відмінно підходить для втамування спраги.

Майлд - слабоалкогольний напій, що віддалено нагадує російський квас. Фортеця - близько 3% об., Щільність початкового сусла - 8%. У смаку переважають солодові і фруктові відтінки, вираженої гіркуватості не відчувається,

Барли вайн - найбільш міцна різновид елю (до 13% об. При щільності 20-25%). Має виражений солодовий присмак з карамелевими і фруктовими відтінками. Напій піддається додаткової витримці в дубових бочках. Колір - від темно-мідного до практично чорного. ячмінне вино відмінно зберігається.

Популярні марки англійської пива

Найзнаменитіший стаут ​​варить компанія "Guinness". Це пиво традиційно вважається ірландським брендом, але зараз належить міжнародній компанії "Diageo" зі штаб-квартирою в Лондоні. Фірмової особливістю елю є оригінальний палений аромат, що виходить в результаті термічної обробки ячмінних зерен. До складу входить вода, ячмінь, хміль і дріжджі.

Основні види:

• Guinness Original / Extra Stout - найбільш наближений до оригінального стаут ​​фортецею 4,2-5% об .;
• Guinness Foreign Extra Stout - експортний варіант фортецею 5-8% об., Продається в Азії і Африці;
• Guinness Draught - продається в кегах, пляшках і банках в Європі і Північній Америці.

"Taddy Porter" офіційно входить в п`ятірку кращих портерів в світі. Має насичений хмельовим ароматом з вираженою гіркуватістю, яку надає прожарений солод. Темно-коричневий напій дає рясну, густу піну. Після купажування піддається додаткової витримці.

"Imperial Stout" - марка англійського пива, поставляється до Російської Імператорському двору. Цей міцний напій варився на знаменитій пивоварні "Сем Сміт Олд Брюер", після чого додатково витримувався в дубових бочках. Завдяки особливостям рецептури він витримував тривалу морську подорож. Стаут неодноразово отримував нагороди на престижних міжнародних конкурсах.

"Thomas Hardy`s Ale" названий на честь англійського письменника Томаса Харді. Вперше був зварений влітку 1968 року. Напій сорти "barley wine" з надзвичайно високим вмістом алкоголю. Нефільтроване пиво витримується в пляшці не менше 3 років. Бурштиновий ель має виражену гірчинку і багатий солодовий букет з фруктовими відтінками.

"Oatmeal Stout" володіє повним і шовковистим, трохи солодкуватим смаком. Крім звичних складових напій включає овес. Букет розкривається відтінками кави, сухофруктів, мигдалю. Вівсяної стаут ​​має тривалий післясмак з горіховими тонами.

"Fuller`s Golden Pride" - ель янтарно-мідного відтінку, який вариться з традиційних інгредієнтів за класичною технологією вже майже 300 років. Має пряний смак з вираженим солодовим ароматом. Продукт 5 разів отримував титул "Пиво року" в категорії елів.

Як пити англійське пиво

Британський ель п`ють не поспішаючи, смакуючи кожен ковток. Світле англійське пиво рекомендується охолодити до + 8 ... + 12ºС. Такий напій відмінно втамовує спрагу в жарку пору року. Темний ель деякі вважають за краще підігрівати. Стаут і портер вживають в непогожі осінні і зимові вечори.

Ель можна подавати до обіду або пити окремо. Темні сорти підходять до м`ясних страв: сосисок, телятині, дичини, яловичої відбивною. Янтарне пиво відмінно поєднується з річковою рибою, морепродуктами, овочами, гострими закусками.