Як приготувати пиво російський імперський стаут?
Російський імперський стаут - елітний напій для цінителів алкоголю. За вишуканий і неповторний смак його завжди цінували в вищих шарах як російського, так і європейського суспільства. Сьогодні російський стаут не втратив своєї популярності і залишається на високій позиції серед кращих пивних марок.
Menu
У той час флагманом з постачання певних товарів у Російську імперію була Великобританія. Англійські пивоварні виготовляли кращі сорти стаутів, що відрізнялися фортецею і особливими смаковими якостями темного пива. Стаут були доступні тільки багатим верствам населення. А кращі марки йшли прямо на імператорський стіл. Їх і стали пізніше називати "імперськими".
Так з`явилася особлива різновид стаутів, яка виготовлялася спеціально для Російського Імператорського Дому. Від інших різновидів імперських стаутів напій відрізнявся підвищеною міцністю. Так як в Російську імперію пиво доставлялося морем, то за час тривалої подорожі напій прокисають, в результаті термін зберігання збільшили за рахунок підвищення градуса.
Період занепаду стаута почався в XX столітті. Монархія в багатьох державах згасала, аристократи втрачали доходи, а влада переходила до робітничого класу. Британці зупинили масове виробництво, випускаючи лише кілька елітних марок для вузького кола поціновувачів. Сьогодні імперський стаут переживає друге народження. Темне пиво найвищої якості знову набирає популярність на світовій арені.
З недавнього часу стаут по британській рецептурі виробляють і в Росії. Виробництво налагодили виробники "Пивний карти" і "Балтики". Однак їхня продукція майже не продається в Росії, марка відправляється на експорт.
Опис Російського імперського
Стаут - це темний сорт пива. Його незвичайний колір досягається за рахунок підсмажування ячмінних зерен. Палений солод надає напою незвичайний карамельно-кавовий смак. Російська імперська марка є одним з кращих екземплярів стаута. У світі Russian imperial stout часто називають «королем стаутів», так як він відрізняється високим вмістом алкоголю і великою кількістю солоду кращої якості. Він також є одним з небагатьох сортів пива, які, як хороше вино, з віком стають тільки краще.
Російська марка має насичений смак і аромат з нотками шоколаду і кави, а також виражене післясмак паленого солоду, що додає напою характерну гірчинку. У міру розкриття смаку і аромату починають проступати фруктові тони. Нотки сливи і винограду пом`якшують гірчинку напою. За складність смаку імперський стаут і цінується серед гурманів. Колір напою чорний, піна має коричневий відтінок, а консистенція густа і щільна. Фортеця досягає 12%. Такі характеристики зустрічаються тільки у Російського імперського.
Виробник і технологія виготовлення пива
Стаут - особливий вид темного пива верхнього бродіння. Від портеру, ще одного різновиду темного пива зі схожим складом, його відрізняє більш висока міцність і яскравий смак, який досягається завдяки незвичайному зерновим складом, використання особливих сортів хмелю і паленого солоду.
Стаут виробляються невеликими партіями, так як вважається, що це вишуканий напій, який призначений для знавців і цінителів темних сортів. Хоча Стаут все-таки проводяться і для масового ринку, багато екземплярів носять статус елітних марок. До таких екземплярів відноситься і Russian imperial stout.
Русский стаут - саме темне пиво з усіх різновидів напою. До його складу входять прості солод і хміль, однак процес виробництва напою не такий простий. Для приготування цієї марки підходять інгредієнти тільки британського походження.
Це такі сорти хмелю, як:
- Fuggles;
- Northern Brewer;
- Goldings;
- Cluster;
- Centennial.
Ці сорти не дають вираженого смаку і аромату хмелю, зате додають напою шоколадних тонів і характерною гіркоти. Тонкий хлібний смак в пиво привносять смажені зерна і пластівці ячменю. У виробництві використовують воду з невеликим вмістом лугу, щоб забезпечити необхідну кисле середовище для варіння. У процесі приготування в пиво додають дріжджі, які надають напою легкий фруктовий смак.
Імперський стаут - пиво, яке потребує витримці. Елітні марки витримують в дерев`яних бочках 2 роки. Якщо використовувати дубові бочки з-під віскі або рому, то стаут отримає характерні нотки благородного міцного алкоголю.
Як приготувати Російський імперський стаут в домашніх умовах
Елітний напій можна приготувати і в домашніх умовах. Вийде трохи не так, як у британських пивоварів, однак домашнє пиво буде більш високої якості, ніж продукція, що продається в магазині.
Для приготування домашнього напою важливо підібрати правильні інгредієнти. Їх не купиш у вільному продажі, однак є магазини, в тому числі і інтернет-сервіси, які займаються реалізацією оригінальних компонентів напою.
Знадобляться такі інгредієнти:
- солод (шоколадний, карамельний, палений, Пейлі);
- британський хміль;
- пивні дріжджі.
Солод Пейлі беруть в кількості 7 кг, інші різновиди - 0,3-0,5 кг. Солод заливають 20 л води і настоюють близько 2 годин при температурі + 65 ... + 70 ° С. На етапі фільтрації затор промивають водою. Потім необхідно зібрати сусло. Його вийде трохи більше, ніж спочатку було води.
Сусло необхідно прокип`ятити протягом півгодини. Потім в нього додають хміль і кип`ятять ще годину. Після остуджують. Стадія ферментації триває 2 тижні. Пиво тримають при температурі близько + 20 ° С. Потім слід перелити пиво в іншу ємність і залишити ще на місяць. Після цього імперський стаут можна розлити по пляшках.
Як і з чим вживати
Стаут хороший за вечерею в прохолодний вечір. Він зігріє, відверне від турбот і розслабить. Густа консистенція імперського така, що їм неможливо вгамувати спрагу, як простим пивом. Як вишуканий напій стаут п`ють для насолоди. Щоб стаут повністю розкрив свій смак, пити його потрібно зі спеціальних високих келихів тюльпановідной форми на короткій ніжці.
У кожній країні це пиво п`ють по-різному. Пиво поєднують з устрицями і сирної нарізкою, смаженим м`ясом і копченими ковбасками, овочевими салатами і бургерами. Деякі п`ють його навіть з шоколадним або фруктовим десертом.