Стаут пиво: що потрібно знати, види, як пити

Що потрібно знати про Стаут

1. Етимологія назви

   Термін «stout» (з анг. - «міцний») в 1820 році було присвоєно одному з портерів, виготовлених на знаменитій пивоварні Артура Гіннеса.

   Таким чином, легендарний виробник хотів підкреслити особливий характер нового напою.

2. Скільки градусів в Стаут

   Середня фортеця знаходиться в межах 5-6%, у окремих видів може досягати 8-12%.

3. як зброджують

   Стаут відносять до Ельовіт сортам пива, для його виробництва використовують верхове бродіння. Процес відбувається при температурі від +22 до +24 ° C.

   Для активізації процесу необхідні спеціальні дріжджі, які, піднімаючись на поверхню сусла, забезпечують його швидке зброджування. Весь технологічний цикл займає не більше 1 місяця. Крім швидкого результату, висхідний бродіння відрізняється від низового підвищеним утворенням ефірів і ароматичних сполук.

   Напій, вироблений таким способом, виходить з більш яскравим смаком і запахом. Мінусом даного методу є короткий термін зберігання продукції.

4. У ньому менше калорій, ніж в звичайному пиві

   Густий і пінистий, з вмістом алкоголю до 12%, зрозуміло, чому багато хто вважає його калорійним пивом.

   Але, правда в тому, що в гуртку стаута може бути до 50 калорій менше, ніж в інших видах пива

5. Стаут має антиоксидантами, яких немає в інших таборах

   Дослідження провели вчені з університету Вісконсіна в США.

   Виявляється, високотемпературний процес випалу, необхідний для отримання темного солоду, також сприяє утворенню антиоксидантів.

6. Стаут ідеально підходить для м`яса на вугіллі

   Уявіть, гриль, стейк і келих прохолодного стаута. Для збовтати це найкраще поєднання!

7. Ще одна вагома причина, щоб випити стаут

   Полягає в тому, що флавоноїди в темному пиві можуть знизити ризик згортання крові.

Види пива стаут

1. Сухий або ірландський стаут ​​(Dry або Irish)

   Той самий ірландський напій, під яким мають на увазі дуже темний розливний ель, що випускається в бочках.

   Його фортеця близько 4-5%, в смаку чітко чутні кавові і зернові ноти, відтінки смаженого ячменю і какао.

   Відомі бренди: Guinness, Beamish, Murphy’s, O’Hara’s Celtic Stout.

   

2. Вершковий стаут ​​(Cream Stout)

   Англійська версія напою. У рецепті присутній молочний цукор, який дав назву цій категорії пива, і сильно обсмажений солод.

   Такий стаут ​​трохи міцніше ірландського побратима: вміст спирту становить 4,5-6%.

   Знамениті виробники: Watney, Farsons, Mackeson.

   

3. Вівсяний стаут ​​(Oatmeal)

   Для виробництва цієї версії замість лактози використовують овес.

   М`яка текстура і легкий горіхово-земляний присмак.

   Відомі марки: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

   

4. Зарубіжний або тропічний стаут ​​(Foreign-style)

   Включає будь-які варіанти темного міцного елю, виготовлені за межами Британії та Ірландії.

   І смак, і склад, і фортеця можуть бути різними.

   Головні бренди: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Staut, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun і ін.

   

5. Російська або імперський стаут ​​(Russian Imperial)

   Напій зовсім не російського походження, як можна подумати, а британського.

   Перший варіант цього сорту був проведений в 1760 році.

   Свою назву напій отримав за популярність при російською імператорському дворі.

   Завдяки високій міцності (8-12%) напій добре переносив морські подорожі і регулярно поставлявся до столу російських монархів.

   Згідно з легендою, міцний англійський ель мідно-коричневого кольору з ароматом фруктів особливо любила Катерина Друга.

   Сучасний напій даної категорії спочатку зріє в діжках, а після ще рік зберігається в пляшках.

   Відомі марки: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

   Сьогодні у «імперського» стаута є багато версій: балтійська, американська, англійська.

   

6. Шоколадний і кавовий стаут ​​(Chocolate і Coffee)

   Ці напої роблять з самого темного і міцно прожареного солоду.

   Іноді для підкреслення характерних нот в рецепт включають трохи справжнього шоколаду або меленої кави.

   Популярні бренди: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Chocolate »Stout, Guatemalan Coffee Stout.

   

7. Молочний стаут ​​(Milk Stout)

   Абсолютно інший смак в порівнянні з класичним ірландцем. До складу входить лактоза, яка допомагає збалансувати гіркоту і надати оксамитову солодкість. У смаку є схожість із солодким еспрессо. Марки: Jet Black Heart Brewdog і Havrestout Nogne O.

   

8. Устричний статут (Oyster stout)

   Спочатку назва з`явилася через те, що устриці - найкраща закуска до Стаут (в Англії XVIII століття це була їжа бідноти), проте зараз деякі виробники дійсно виготовляють пиво з невеликим додаванням устриць.

   

Як пити стаут

Темні види елю рекомендують пити як десерт. Подавати до Стаут закуски необов`язково, але можна поєднувати їх з морепродуктами, твердими сирами, м`ясними стравами.

Класичною парою для міцного напою є устриці: деякі виробники навіть включають їх до складу стаутів.

Оригінальним доповненням є солодкі десерти: морозиво, здобні булочки, шоколадні пудинги.

У Британії портер і Стаут п`ють пінтами: одна містить приблизно півлітра напою.