Пиво guinness (гіннес)

«Guinness» - це легендарне ірландське пиво, гордість і невід`ємна частина цієї країни. Воно прекрасно і обожаеми з перших днів появи. Протягом двох з половиною століть нічого не змінилося, пиво стало тільки краще.

Пиття «Гіннеса» - це традиція. Навіть ірландському апостолу на ім`я Святий Патрік прислужував особистий пивовар. А на сімнадцять церков варила ель Свята Бригіта. Ось тому і традиція - святі свята відзначати пінтою хорошого пива.

Колір пива: рубіново-червоний з темним відтінком

Смак і післясмак: гіркуватий, з тривалим післясмаком

запах: палений (його дає смажений ячмінь)

фортеця: 4,1 - 8% (залежить від країни-виробника)

страви: в 100 мл - приблизно 40 кілокалорій, в 0,5 л. - близько 200.

Термін та умови зберігання: Від 3 до 10 (12) місяців в не жарко приміщенні без світла. Оптимальний - не більше 2 тижнів з дати виготовлення.

Виробники, кращі бренди:

Найстаршим заводом з виробництва Guinness є дублінська пивоварня «St James`s Gate» ( «Ворота Святого Джеймса»). Тут готують як пиво, так і есенцію, з якої готують пиво пивоварні заводячи по всьому світу.

Конкуренцію «St James`s Gate» з 2013 року становить пивоварня «The Arthur Guinness Brewery» в Лейксліп. Виробництво пива тут символічно - саме в Лейксліп (в 1755) Артуром Гінесом були зварені перші пінти знаменитого пива. Ця пивоварня набагато могутніше і крупніше дублінською. Але все компоненти пива і технологічний процес його виготовлення повністю дублюють виробництво найстарішої пивоварні. Ця пивоварня з`явилася в 1997 році, після злиття двох компаній ( «Гіннес» і «Гранд Метрополітен»). З цього моменту гігант "Guinness" став належати компанії «Diageo» (Лондон). Крім самого популярного пива їй належать і інші світові бренди - горілка «Smirnoff», текіла «Jose Cuervo», вино «Sterling Vineyard», лікер «Baileys», ром «Captain Morgan», віскі «Johnnie Walker», «Crown Royal», «J & B», джин «Tanqueray» і т.п.

Зараз «Гіннес» виробляють 50 країн, а продають - 150! І це не рахуючи підробок, які заполонили здебільшого африканські країни. Крім того, з`явилися сорти пива, до болю нагадують «Guinness». Наприклад, чеське пиво «Вельвет» ( «Velvet»), яке в народі прозвали «Гінесом Чехії».

види:

Вважається, що постійно світ споживає «Guinness» чотирнадцяти сортів, а ще два були обмежені в накладі. Їх фортеця коливається в залежності від країни - виробника. Спробуємо їх перерахувати:

1. «Original або Extra Stout». Фортеця 4,2-6%. Нагадує перше пиво Артура Гіннесса, випускається в склі і жерсті. Найпоширеніше в світі.
2. «Foreign Extra Stout». Фортеця 5-8%. Поширена в Західній Африці, Карибському басейні, на території Росії і в країнах Азії.
3. «Foreign Extra Stout Nigeria». Фортеця 7,5%. Відрізняється тим, що місце ячменю в рецептурі займає сорго. Варить Нігерія і Англія.
4. «Extra Smooth». Фортеця 5,5%. Поширена в країнах Африки. Відрізняється особливою м`якістю.
5. «Draught». Фортеця 4,1-4,3%. Поширена в Європі, Америці, Австралії. Крім пляшок і банок, упаковується в кеги (ємності зі сталі - нержавійки). Напій в пляшках має яскравий смак розливного пива за рахунок знаходиться всередині «rocket widget». Це пристрій не зможе піні вийти за краї і не дає осідати піні під час пиття. Напій в банках має всередині «shaped widget», пристрій у вигляді кульки, яке збовтує пиво.
6. «Draught Stout». Фортеця 4,1-4,3%. Упаковується в кеги.
7. «Draught Surger». Фортеця 4,1-4,3%. Випускається спеціально для будинку.
8. «Extra Cold Draught Stout». Фортеця 4,1-4,3%. Упаковується в кеги. Під час розливу його сильно охолоджують. Цей сорт заборонений в Дубліні, щоб не дати приводу до пліток про те, що холод не дає відчути неприємну гіркоту даного напою.
9. «Red». Фортеця 4,1%. Його реалізують тільки на розлив.
10. «Special Export Stout». Фортеця 8%. Поширена в Бельгії.
11. «Malta». Фортеця 4,1-4,3%. Поширена здебільшого в країнах Африки, в меншій мірі - в країнах Карибського басейну, Малайзії.
12. «Mid-Strength». Фортеця 2,8%. Експериментальне пиво. Проходить тестування в містах Дублін і Лімерик.
13. «Black Lager». Експериментальне пиво. Проходить тестування. У Північній Ірландії і та Сполучених Штатах його постачальником є ​​компанія «Diageo», а в Малазії - «Guinness Anchor Berhad».
14. «Stout». Напій обмеженого тиражу. Випускався (24 квітня 2009) на 250 -річчя орендного договору в Сполучених Штатах, Сінгапурі та Австралії.
15. «Harp Lager». У 1960 напій був брендом «Гіннес». Зараз відділений від нього.
16. «Brew 39 Limited Edition». Напій обмеженого тиражу. Випускався в 2005 році в ході проведення «Guinness Brewhouse Series» (спец програма).

Технологічний процес приготування:

Всупереч всім домислів, щоб приготувати «Гіннес» потрібно тільки 2 дня. Для цього використовують обсмажений ячмінь, солод, хміль, спеціальні дріжджі і гірську джерельну воду. Ячмінне зерно перемелюють, змішують з розігрітій водою, проводять під сталевим циліндричних пресом, розмішують, пропускають через сито, додають хміль і солод, нагрівають до 90 ° C і охолоджують. Після цього додають дріжджі «Гіннес» і залишають бродити при 25 ° C.

Готове пиво обробляється азотом або двоокисом вуглецю (хоча раніше замість цього змішували пиво, яке вже відстоялося і свіжозварене) і упаковується.

Як правильно пити:

Пиття «Гіннеса» - це мистецтво, яке потребує навичок. Зазвичай його п`ють пінтами. Пінта - величина, яка в різних країнах коливається, але становить близько 0,5 літра (трохи більше або трохи менше). Так ось пінту «Гіннеса» наливають в 2 етапи. Для цього використовується келих (стакан) типу «тюльпан». Його нахиляють на 45 ° і в 1й підхід наливають ¾ склянки, а коли піна підніметься - ¼ - під сильним напором. При цьому вважається, що келих повинен бути наповнений не більше, не менше, а за 119,53 секунди. У 2002 році провели експеримент, який дозволив налити пиво за 25 секунд (за допомогою технології Fast Pour - вспенивание відбувалося під впливом ультразвуку). Але ідеалом так і залишилися 2 хвилини Артура Гіннесса.

Температура пива повинна становити 6 ° C. Виняток становить сорт «Extra Cold», яке при подачі охолоджують до 3,5 ° C.

Шкода і користь:

З тих пір як «Гіннес» побачив світ його вважають не просто алкогольним напоєм, а панацеєю від багатьох хвороб. В Англії середини 20 століття його рекомендували пити після операцій і донорства крові, дамам, які очікують дитину і годуючим матерям (як джерело заліза). Вважалося, що вагітні, що п`ють це пиво зміцнюють організм дитини (і свій, відповідно).

На початку 1960-х рр з`явилося гасло компанії «Гіннес» - це добре для вас », але його довелося згорнути після її звинувачення в тому, що напій не так вже й корисний. Проведені в той час випробування (на поросятах) не підтвердили фактів корисності або шкідливості «Гіннеса».

Однак, у 2003 р випробування на собаках, проведені в Сполучених Штатах, дозволили зробити висновок, що пиво даного бренду несе значну користь для здоров`я: знижує ризик появи в крові тромбів, а отже запобігає серцеві напади.

У деяких країнах, наприклад, Камеруні, «Гіннес» і зараз продається як лікарський засіб (зокрема від малярії і геморою). Але в деяких африканських країнах при цьому вважають, що якщо людина не працює фізично, то йому не можна пити більше 0,5 літра пива протягом тижня (інакше можна померти від серцевого нападу).

Історія:

Артур Гіннес мав уявлення про те, як вариться пиво ще школярем. Він займався цим, допомагаючи батькові варити ель у архієпископа Артура Прайса. Після смерті архієпископ залишив Гіннеса 200 фунтів.

Це спадок в 1756 р Артур вклав в оренду пивоварні в м Лейксліп. За підтримки брата Річарда він три роки варив тут ель. Але потім, залишивши все Річарду, оселився в Дубліні, де в покинутій пивоварні у околиць міста став варити ель. У його витівку не особливо вірили, тому договір оренди з Артуром уклали на 9 тисяч років, з щорічною виплатою в 45 фунтів. Заповзятливий пивовар дав ім`я своєї пивоварні «St. James`s Gate Brewery ».

Всупереч всім недоброзичливцям, справи Артура пішли так добре, що вже в 1769 його напій із задоволенням купувала Англія. Коли він почав варити темне пиво з міцною піною (портер), справи взагалі пішли в гору. І вже з 1799 р пивоварня ель.

Після смерті Артура (1803), його сім`я успадкувала 25 тисяч фунтів (в сучасному еквіваленті це приблизно 860 тисяч доларів). Сім`я була великою: у них з дружиною був 21 дитина, 11 з яких померли. Три брата - Бенджамін, Вільям Ланнеля і Артур II - стали продовжувачами династії пивоварів. Артур II був старшим з них і до своїх 35 років вже прекрасно розбирався в справах пивоварні. Він став на чолі компанії. Щороку його правління був відзначений зростанням продажів пива на 10% (за винятком років, коли велися Наполеонівські війни). Але крім бізнесу в своїй пивоварні, Артур II був членом суспільства фермерів Ірландії, керуючим банку країни і президентом торгової палати Дубліна.

Таким чином, до його нащадкам в 1855 році дісталося на сучасні гроші де - то близько 9 мільйонів доларів.

Династію пивоварів продовжив Бенджамін Лі (3й син Артура II). Він стояв біля «керма» пивоварні 13 років. При ньому був зареєстрований товарний знак кампанії (1862). Логотипом стала арфа. Це було дуже символічно, якщо брати до уваги легенду про арфу Бріана Бору. За роки керування пивоварнею Бенджаміна Лі обрали дублінському лорд-мером (1851) і присвоїли титул баронета (1867). На наступний рік він помер. На сучасні гроші його спадок складало приблизно 65 мільйонів доларів.

Виробництво пива росло, але вже через десять років компанія не могла привозити в Дублін так багато сировини. Проблеми з транспортуванням вирішив Самуель Джоеган, побудувавши в 1873-1877 вузькоколійну трамвайну дорогу навколо підприємства. Страрие пивоварню з новими землями з`єднав тунель, в якому ходили 4 локомотива, перші два з яких називалися «Хміль» та «Солод». Але і вони не вирішили до кінця проблеми пивоварні.

Династію Гіннеса продовжив Едвард Сесіл. У 1886 році він, залишивши собі контрольний пакет акцій зробив компанію публічною. Едвард вів жорстку боротьбу з підробками пива, і компаніями, які реалізують «Гіннес».

Критерії для оцінки якості пива з`явилися в 1899 р Їх розробив Вільям Госсетт, який публікувався під псевдонімом. У статтях він підписувався як «Студент».

Під час керівництва Руперта Едварда Сесіл Лі Гіннесса пиво стали рекламувати. Вперше це сталося в 1929. Під час світової економічної кризи 1930-х компанія поглинала дрібніші і розорені фірми. Коли криза була подолана «Гіннес» відкрила пивоварні в Лондоні (1936) і Африці (1962). Проте, не дивлячись на назву «Arthur Guinness` Son & Co., Ltd.» в цей період спадкоємці династії тримали в руках кермо влади компанії тільки формально.

Останнім Гінесом в управлінні став Бенджамін (з 1967). Через 19 років, маючи проблеми зі здоров`ям, він продав компанію. Її придбала «Distillers Company Limited». Очолив пивний бізнес Ернест Сондерс.

У 1997 р був утворений гігант «Diageo», який об`єднав в собі «Distillers Company» і «Grand Metropolitan». До цього дня бренд «Гіннес» належить цьому гіганту.

Виробництво «Гіннеса» не зупинив навіть пожежа на даху «St. James`s Gate Brewery »(21.12.2009). Процес не перервався ні на секунду.

Цікаві факти:

1. В одному з ірландських графств (Уексфорд), обговорюючи швидкісні здібності птахів, з`явилася ідея скласти збірник, в якому будуть зібрані всі рекорди. Так в 1955 р народилася перша в світі книга рекордів Гіннесса, яка зараз сама стала рекордсменом за кількістю проданих примірників. Але в 2001 книга була продана компанії «Gullane» за 45 млн. Фунтів стерлінгів.
2. Реклама пива почалася в 1929 р У 1935 р його рекламу представляв пелікан з сімома пляшками в дзьобі. За ним послідував страус, морський лев і тукан. Слоганів до пива придумали більше сотні. Стільки ж було зображень на плакатах. На честь пива писали пародії і вірші. Особливо відзначилася в цьому Дороті Лі Сейерс. Пиво рекламували навіть в університетах, використовуючи для цього латинь.
3. З 2000 р в Дубліні працює музей, присвячений «Гіннес». Це 7-ми поверховий будинок з безліччю залів і баром «Гравітація».
4. Канал «TV Africa» надає глядачам програму з назвою «Guinness TV», яка проходить у вигляді змагань та змагань на силу, спритність і витривалість.
5. Південна Африка поширює міф про те, що за допомогою пива даного сорту можна перевірити справжність алмазів. Камінь опускали в пиво і вважали справжнім тільки здатний відобразити промені сонця через темний напій.
6. «Гіннес» надає спонсорську допомогу. Зокрема її отримує Ірландська Асоціація Регбі і Старша ліга все ірландського чемпіонату з керлінгу. Крім того виділяє гроші на будівництво колодязів і каналізаційної мережі навколо заводу, а так само на постачання питної води Кенії, ліками - Камеруну і т.п.
7. 2009 рік (24 вересня) став відлікової точкою «Дня Артура». У цей день проводиться розкішне свято з музичним супроводом.
8. Компанія «Diageo» приймає участь в пропаганді, спрямованої проти алкоголізму, особливо серед підлітків.
9. «Гіннес» не підходить людям, які вибрали для себе вегетаріанство, так як в його виробництві застосовується рибний желатин.
10. У баночному пиві знаходиться кулька з пластика з отвором всередині. Його називають капсулою, яка підтримує смакові якості напою, і пиво довгий час нагадує розливне. Вона сприяє утворенню стійкої, високою піни (за рахунок азоту, який в ній знаходиться). За цей винахід компанія була удостоєна Королівської нагороди (1991).