Пиво гіннес (guinness) - особливості та марки напою

Guinness - легендарний пивний бренд, міцно асоціюється з Ірландією і святкуванням Дня Святого Патрика.

Належить найбільшому в світі виробнику преміального алкоголю Diageo, освіченій в результаті злиття Guinness з Grand Metropolitan.

Виробництво продукції під маркою Guinness організовано в 49 країнах світу, експорт здійснюється в 152 країни. Щодня в світі випивають близько 10 млн пляшок «Гіннесса», що дозволяє йому утримувати титул самого продаваного пива.

Історична довідка. У 1759 році Артур Гіннес орендував стару пивоварню в Дубліні: терміном на 9000 років і з щорічною орендною платою в розмірі 45 фунтів стерлінгів. Завод St. James`s Gate мав територією всього в 1,6 гектара, був покинутий і майже не оснащений обладнанням. Однак вже через 10 років підприємство стало провідним експортером пива в Англію.

Спочатку тут варили ель, а до 1770-х років стали виробляти ще й портер - новий тип пива, винайдений в 1722 році лондонським пивоваром Ральфом Харвудом. Портер варили з використанням смаженого ячменю, що надавало напою темно-рубіновий колір і багатий аромат.

До 1799 року компанія вирішила повністю зосередитися тільки на випуску портеру. Прагнучи задовольнити смаки як можна більшої кількості покупців, Гіннес розробляв рецепти нових сортів. Однією з найбільш вдалих новинок став West India Porter.

Це пиво входить і в сучасну лінійку бренду, сьогодні він відомий як Guinness Foreign Extra Stout, на його частку припадає 45% всіх продажів Гіннес в світі.

Артур Гіннес - засновник бренду

На момент смерті засновника бренду в 1803 році компанія Arthur Guinness Son & Co процвітала. Надалі сімейну справу передавалося від батька до сина протягом п`яти поколінь, кожне з яких вносив помітний внесок в розвиток бізнесу і зміцнення фінансового благополуччя.

До середини XIX століття St. James`s Gate став найбільшим пивоварним заводом в Ірландії. Артур II Гіннес розширив експортну географію, здійснюючи поставки до Португалії, США, Африку, регіон Карибського басейну.

До кінця XX століття Guinness став міжнародною брендом та найбільшою пивоварнею в світі пиво під торговою маркою вироблялося у 49 і продавалося в 150 країнах.

У 1997 році в результаті злиття Guinness з Grand Metropolitan виникла нова компанія Diageo (вартість цієї мега-угоди оцінюється в £ 24 млрд). У 2014 році офіційно відкрито новий пивоварний завод в Дубліні: його варильний цех є одним з найбільш високотехнологічних в світі.

Нова пивоварня споживає понад 100 000 тонн ірландського ячменю в рік і продовжує залишатися головним стовпом економіки Ірландії.

нагороди

World Beer Awards, Лондон:

• 2017 - Золоті медалі і перемога в категоріях Rye Pale Ale, Irish Wheat, West indies Porter.

Ghana Beverage Awards:

• 2017 - золота (Guinness Foreign Extra Stout) медаль і звання «Краще пиво року».

Putra Brand Awards, Куала-Лумпур:

• 2013 - Золота медаль;
• 2014 року, 2016 - Срібна медаль;
• 2017 - Бронзова медаль.

Monde Selection, Брюссель:

• 2007 - 2 великі золоті (Guinness Extra Smooth Stout, Guinness Foreign Extra Stout) медалі;
• Рік випуску 2008 - велика золота медаль за всю лінійку бренду;
• 2009 - приз за високу якість продукту (Guinness Extra Smooth Stout).

Cannes Lions, Канни:

• 2015 - золота статуетка за рекламний ролик Made of Black.

Beer Marketing Awards, Лондон:

• 2016 - Гран-прі за безумовну перевагу у всіх маркетингових дисциплінах, нагорода за кращий інтернет-маркетинг і відмінне використання соціальних медіа.

Цікаві факти

«Гіннес» настільки давно проводиться і так міцно вріс в ірландську культуру, що виник справжній ритуал правильного наливання і вживання цього пива. Найбільш точно ці правила сформульовані головним пивоваром компанії, Фергалом Мюрреєм:

• келих повинен мати тюльпановідную, звужується у верхній частині форму;
• пиво наливають в два прийоми;
• келих повинен бути нахилений під кутом 45 °;
• наповнивши ємність на три чверті (до зображення арфи), необхідно дочекатися підйому пінної шапки;
• долив проводиться одночасно з приведенням склянки в вертикальне положення.
• В ідеалі цей процес повинен займати 119 секунд, а пінне мереживо на губах вважається неодмінним атрибутом дегустації.

Види пива Гіннес

Guinness Draught, 4,2%

Рецепт створений до знаменної події - 200-річчя від дня підписання Артуром Гінесом договору оренди на 9000 років. Дуже темний, майже чорний, стаут ​​отримав свою бархатисто-гладку текстуру завдяки інноваційній технології збагачення азотом.

З 1989 року в банки і пляшки поміщається пластикова азотна капсула, яка забезпечує лавинний ефект і створення стійкої шапки піни. В ароматі виділяються тони прожареного ячменю, карамельні і кавові ноти.

Багатий складний смак формується під впливом паленого солоду, а хмельова складова забезпечує помірно сухе післясмак.

Guinness Foreign Extra Stout, 7,5%

Знаменитий стаут ​​з високою щільністю, попередником якого був створений Артуром Гінесом в 1801 році West India Porter. У рекламі напою робиться наголос на тому, що це пиво зобов`язане свої появою жадобі пригод і духу авантюризму.

На початку XIX століття прагнення завоювати нові ринки спонукало Guinness на додавання в рецепт більшої кількості хмелю, що не давало перевозиться морем пива зіпсуватися. Ароматний хміль і темний солод спеціальної обсмаження сприяють створенню тонкого букета фруктово-квіткових і шоколадно-кавових нот.

У вершковому смаку делікатно збалансовані солодкі відтінки лакриці, тістечка тірамісу і помірна гірчинка. У Росії стаут ​​випускається за ліцензійною угодою пивоварнею Heineken Brewery.

Guinness Original, 4,8%

Рецепт стаута максимально наближений по складу до портеру, який Гіннес варив, починаючи з 1821 року. Варіації міцності напою залежать від країни, для якої він зроблений: для Ірландії і континентальної Європи - це 4,2%, Африки - 4,8%, Австралії - 6%.

У Росії представлено ліцензійне пиво, яке виготовляється належить Heineken санкт-петербурзьким заводом.

Стаут має насичений «підсмаженим» смаком з шоколадними та кавовими нотами в поєднанні з терпким фруктовим мотивом, який досягається завдяки використанню фірмових дріжджів Guinness.

У 2016 році було здійснено перезапуск Guinness Original, яка торкнулася не тільки дизайн упаковки (автограф засновника бренду на банку і пляшці тепер виконаний в яскраво-червоному кольорі), але і смак - він набув більш м`який характер.

Guinness Dublin Porter, 3,8%

Пиво, натхнена архівних рецептом з щоденників Гіннесса, датованих +1796 роком. Продукт виведений на ринок в 2014 році з метою диверсифікації асортиментної лінійки бренда. Являє собою класичний портер кольору перестиглою вишні, з щільною бежевій піною.

Зварений на основі американських сортів хмелю, які передають напою всю яскравість своєї ароматики і сильну, але приємну гірчинку. У букеті чітко відчуваються карамель, чорнослив, кава. Має повне і округле тіло зі злегка солодкуватим присмаком темних сухофруктів, інжиру і солодки.

Чудово поєднується зі стравами з м`яса, дичиною, десертами і шоколадом Guinness.

Пиво Гіннес (Guinness): історія і цікаві факти

«Guinness» - це легендарне ірландське пиво, гордість і невід`ємна частина цієї країни. Воно прекрасно і обожаеми з перших днів появи. Протягом двох з половиною століть нічого не змінилося, пиво стало тільки краще.

https://youtube.com/embed/osWKZh8HgXY

Пиття «Гіннеса» - це традиція. Навіть ірландському апостолу на ім`я Святий Патрік прислужував особистий пивовар. А на сімнадцять церков варила ель Свята Бригіта. Ось тому і традиція - святі свята відзначати пінтою хорошого пива.

1. Колір пива: рубіново-червоний з темним відтінком
2. Смак і післясмак: гіркуватий, з тривалим післясмаком
3. запах: палений (його дає смажений ячмінь)
4. фортеця: 4,1 - 8% (залежить від країни-виробника)
5. страви: в 100 мл - приблизно 40 кілокалорій, в 0,5 л. - близько 200.
6. Термін та умови зберігання: Від 3 до 10 (12) місяців в не жарко приміщенні без світла. Оптимальний - не більше 2 тижнів з дати виготовлення.

Виробники, кращі бренди:

Найстаршим заводом з виробництва Guinness є дублінська пивоварня «St James`s Gate» ( «Ворота Святого Джеймса»). Тут готують як пиво, так і есенцію, з якої готують пиво пивоварні заводячи по всьому світу.

Конкуренцію «St James`s Gate» з 2013 року становить пивоварня «The Arthur Guinness Brewery» в Лейксліп. Виробництво пива тут символічно - саме в Лейксліп (в 1755) Артуром Гінесом були зварені перші пінти знаменитого пива.

Ця пивоварня набагато могутніше і крупніше дублінською. Але все компоненти пива і технологічний процес його виготовлення повністю дублюють виробництво найстарішої пивоварні. Ця пивоварня з`явилася в 1997 році, після злиття двох компаній ( «Гіннес» і «Гранд Метрополітен»).

З цього моменту гігант "Guinness" став належати компанії «Diageo» (Лондон).

Крім самого популярного пива їй належать і інші світові бренди - горілка «Smirnoff», текіла «Jose Cuervo», вино «Sterling Vineyard», лікер «Baileys», ром «Captain Morgan», віскі «Johnnie Walker», «Crown Royal», «J & B», джин «Tanqueray» і т.п.

Зараз «Гіннес» виробляють 50 країн, а продають - 150! І це не рахуючи підробок, які заполонили здебільшого африканські країни. Крім того, з`явилися сорти пива, до болю нагадують «Guinness». Наприклад, чеське пиво «Вельвет» ( «Velvet»), яке в народі прозвали «Гінесом Чехії».

види:

Вважається, що постійно світ споживає «Guinness» чотирнадцяти сортів, а ще два були обмежені в накладі. Їх фортеця коливається в залежності від країни - виробника. Спробуємо їх перерахувати:

1. «Original або Extra Stout». Фортеця 4,2-6%. Нагадує перше пиво Артура Гіннесса, випускається в склі і жерсті. Найпоширеніше в світі.
2. «Foreign Extra Stout». Фортеця 5-8%. Поширена в Західній Африці, Карибському басейні, на території Росії і в країнах Азії.
3. «Foreign Extra Stout Nigeria». Фортеця 7,5%. Відрізняється тим, що місце ячменю в рецептурі займає сорго. Варить Нігерія і Англія.
4. «Extra Smooth». Фортеця 5,5%. Поширена в країнах Африки. Відрізняється особливою м`якістю.
5. «Draught». Фортеця 4,1-4,3%. Поширена в Європі, Америці, Австралії. Крім пляшок і банок, упаковується в кеги (ємності зі сталі - нержавійки). Напій в пляшках має яскравий смак розливного пива за рахунок знаходиться всередині «rocket widget». Це пристрій не зможе піні вийти за краї і не дає осідати піні під час пиття. Напій в банках має всередині «shaped widget», пристрій у вигляді кульки, яке збовтує пиво.
6. «Draught Stout». Фортеця 4,1-4,3%. Упаковується в кеги.
7. «Draught Surger». Фортеця 4,1-4,3%. Випускається спеціально для будинку.
8. «Extra Cold Draught Stout». Фортеця 4,1-4,3%. Упаковується в кеги. Під час розливу його сильно охолоджують. Цей сорт заборонений в Дубліні, щоб не дати приводу до пліток про те, що холод не дає відчути неприємну гіркоту даного напою.
9. «Red». Фортеця 4,1%. Його реалізують тільки на розлив.
10. «Special Export Stout». Фортеця 8%. Поширена в Бельгії.
11. «Malta». Фортеця 4,1-4,3%. Поширена здебільшого в країнах Африки, в меншій мірі - в країнах Карибського басейну, Малайзії.
12. «Mid-Strength». Фортеця 2,8%. Експериментальне пиво. Проходить тестування в містах Дублін і Лімерик.
13. «Black Lager». Експериментальне пиво. Проходить тестування. У Північній Ірландії і та Сполучених Штатах його постачальником є ​​компанія «Diageo», а в Малазії - «Guinness Anchor Berhad».
14. «Stout». Напій обмеженого тиражу. Випускався (24 квітня 2009) на 250 -річчя орендного договору в Сполучених Штатах, Сінгапурі та Австралії.
15. «Harp Lager». У 1960 напій був брендом «Гіннес». Зараз відділений від нього.
16. «Brew 39 Limited Edition». Напій обмеженого тиражу. Випускався в 2005 році в ході проведення «Guinness Brewhouse Series» (спец програма).

Технологічний процес приготування:

Всупереч всім домислів, щоб приготувати «Гіннес» потрібно тільки 2 дня. Для цього використовують обсмажений ячмінь, солод, хміль, спеціальні дріжджі і гірську джерельну воду.

Ячмінне зерно перемелюють, змішують з розігрітій водою, проводять під сталевим циліндричних пресом, розмішують, пропускають через сито, додають хміль і солод, нагрівають до 90 ° C і охолоджують.

Після цього додають дріжджі «Гіннес» і залишають бродити при 25 ° C.

Готове пиво обробляється азотом або двоокисом вуглецю (хоча раніше замість цього змішували пиво, яке вже відстоялося і свіжозварене) і упаковується.

Як правильно пити:

Пиття «Гіннеса» - це мистецтво, яке потребує навичок. Зазвичай його п`ють пінтами. Пінта - величина, яка в різних країнах коливається, але становить близько 0,5 літра (трохи більше або трохи менше). Так ось пінту «Гіннеса» наливають в 2 етапи. Для цього використовується келих (стакан) типу «тюльпан».

Його нахиляють на 45 ° і в 1й підхід наливають ¾ склянки, а коли піна підніметься - ¼ - під сильним напором. При цьому вважається, що келих повинен бути наповнений не більше, не менше, а за 119,53 секунди.

У 2002 році провели експеримент, який дозволив налити пиво за 25 секунд (за допомогою технології Fast Pour - вспенивание відбувалося під впливом ультразвуку). Але ідеалом так і залишилися 2 хвилини Артура Гіннесса.

Температура пива повинна становити 6 ° C. Виняток становить сорт «Extra Cold», яке при подачі охолоджують до 3,5 ° C.

Шкода і користь:

З тих пір як «Гіннес» побачив світ його вважають не просто алкогольним напоєм, а панацеєю від багатьох хвороб. В Англії середини 20 століття його рекомендували пити після операцій і донорства крові, дамам, які очікують дитину і годуючим матерям (як джерело заліза). Вважалося, що вагітні, що п`ють це пиво зміцнюють організм дитини (і свій, відповідно).

На початку 1960-х рр з`явилося гасло компанії «Гіннес» - це добре для вас », але його довелося згорнути після її звинувачення в тому, що напій не так вже й корисний. Проведені в той час випробування (на поросятах) не підтвердили фактів корисності або шкідливості «Гіннеса».

Однак, у 2003 р випробування на собаках, проведені в Сполучених Штатах, дозволили зробити висновок, що пиво даного бренду несе значну користь для здоров`я: знижує ризик появи в крові тромбів, а отже запобігає серцеві напади.

У деяких країнах, наприклад, Камеруні, «Гіннес» і зараз продається як лікарський засіб (зокрема від малярії і геморою). Але в деяких африканських країнах при цьому вважають, що якщо людина не працює фізично, то йому не можна пити більше 0,5 літра пива протягом тижня (інакше можна померти від серцевого нападу).

Історія:

Артур Гіннес мав уявлення про те, як вариться пиво ще школярем. Він займався цим, допомагаючи батькові варити ель у архієпископа Артура Прайса. Після смерті архієпископ залишив Гіннеса 200 фунтів.

Це спадок в 1756 р Артур вклав в оренду пивоварні в м Лейксліп. За підтримки брата Річарда він три роки варив тут ель.

Але потім, залишивши все Річарду, оселився в Дубліні, де в покинутій пивоварні у околиць міста став варити ель.

У його витівку не особливо вірили, тому договір оренди з Артуром уклали на 9 тисяч років, з щорічною виплатою в 45 фунтів. Заповзятливий пивовар дав ім`я своєї пивоварні «St. James`s Gate Brewery ».

Всупереч всім недоброзичливцям, справи Артура пішли так добре, що вже в 1769 його напій із задоволенням купувала Англія. Коли він почав варити темне пиво з міцною піною (портер), справи взагалі пішли в гору. І вже з 1799 р пивоварня ель.

Після смерті Артура (1803), його сім`я успадкувала 25 тисяч фунтів (в сучасному еквіваленті це приблизно 860 тисяч доларів). Сім`я була великою: у них з дружиною був 21 дитина, 11 з яких померли. Три брата - Бенджамін, Вільям Ланнеля і Артур II - стали продовжувачами династії пивоварів.

Артур II був старшим з них і до своїх 35 років вже прекрасно розбирався в справах пивоварні. Він став на чолі компанії. Щороку його правління був відзначений зростанням продажів пива на 10% (за винятком років, коли велися Наполеонівські війни).

Але крім бізнесу в своїй пивоварні, Артур II був членом суспільства фермерів Ірландії, керуючим банку країни і президентом торгової палати Дубліна.

Таким чином, до його нащадкам в 1855 році дісталося на сучасні гроші де - то близько 9 мільйонів доларів.

Династію пивоварів продовжив Бенджамін Лі (3й син Артура II). Він стояв біля «керма» пивоварні 13 років. При ньому був зареєстрований товарний знак кампанії (1862). Логотипом стала арфа.

Це було дуже символічно, якщо брати до уваги легенду про арфу Бріана Бору. За роки керування пивоварнею Бенджаміна Лі обрали дублінському лорд-мером (1851) і присвоїли титул баронета (1867). На наступний рік він помер.

На сучасні гроші його спадок складало приблизно 65 мільйонів доларів.

Виробництво пива росло, але вже через десять років компанія не могла привозити в Дублін так багато сировини.

Проблеми з транспортуванням вирішив Самуель Джоеган, побудувавши в 1873-1877 вузькоколійну трамвайну дорогу навколо підприємства.

Страрие пивоварню з новими землями з`єднав тунель, в якому ходили 4 локомотива, перші два з яких називалися «Хміль» та «Солод». Але і вони не вирішили до кінця проблеми пивоварні.

Династію Гіннеса продовжив Едвард Сесіл. У 1886 році він, залишивши собі контрольний пакет акцій зробив компанію публічною. Едвард вів жорстку боротьбу з підробками пива, і компаніями, які реалізують «Гіннес».

Критерії для оцінки якості пива з`явилися в 1899 р Їх розробив Вільям Госсетт, який публікувався під псевдонімом. У статтях він підписувався як «Студент».

Під час керівництва Руперта Едварда Сесіл Лі Гіннесса пиво стали рекламувати. Вперше це сталося в 1929. Під час світової економічної кризи 1930-х компанія поглинала дрібніші і розорені фірми.

Коли криза була подолана «Гіннес» відкрила пивоварні в Лондоні (1936) і Африці (1962). Проте, не дивлячись на назву «Arthur Guinness` Son & Co., Ltd.» в цей період спадкоємці династії тримали в руках кермо влади компанії тільки формально.

Останнім Гінесом в управлінні став Бенджамін (з 1967). Через 19 років, маючи проблеми зі здоров`ям, він продав компанію. Її придбала «Distillers Company Limited». Очолив пивний бізнес Ернест Сондерс.

У 1997 р був утворений гігант «Diageo», який об`єднав в собі «Distillers Company» і «Grand Metropolitan». До цього дня бренд «Гіннес» належить цьому гіганту.

Виробництво «Гіннеса» не зупинив навіть пожежа на даху «St. James`s Gate Brewery »(21.12.2009). Процес не перервався ні на секунду.

Цікаві факти:

1. В одному з ірландських графств (Уексфорд), обговорюючи швидкісні здібності птахів, з`явилася ідея скласти збірник, в якому будуть зібрані всі рекорди. Так в 1955 р народилася перша в світі книга рекордів Гіннесса, яка зараз сама стала рекордсменом за кількістю проданих примірників. Але в 2001 книга була продана компанії «Gullane» за 45 млн. Фунтів стерлінгів.
2. Реклама пива почалася в 1929 р У 1935 р його рекламу представляв пелікан з сімома пляшками в дзьобі. За ним послідував страус, морський лев і тукан. Слоганів до пива придумали більше сотні. Стільки ж було зображень на плакатах. На честь пива писали пародії і вірші. Особливо відзначилася в цьому Дороті Лі Сейерс. Пиво рекламували навіть в університетах, використовуючи для цього латинь.
3. З 2000 р в Дубліні працює музей, присвячений «Гіннес». Це 7-ми поверховий будинок з безліччю залів і баром «Гравітація».
4. Канал «TV Africa» надає глядачам програму з назвою «Guinness TV», яка проходить у вигляді змагань та змагань на силу, спритність і витривалість.
5. Південна Африка поширює міф про те, що за допомогою пива даного сорту можна перевірити справжність алмазів. Камінь опускали в пиво і вважали справжнім тільки здатний відобразити промені сонця через темний напій.
6. «Гіннес» надає спонсорську допомогу. Зокрема її отримує Ірландська Асоціація Регбі і Старша ліга все ірландського чемпіонату з керлінгу. Крім того виділяє гроші на будівництво колодязів і каналізаційної мережі навколо заводу, а так само на постачання питної води Кенії, ліками - Камеруну і т.п.
7. 2009 рік (24 вересня) став відлікової точкою «Дня Артура». У цей день проводиться розкішне свято з музичним супроводом.
8. Компанія «Diageo» приймає участь в пропаганді, спрямованої проти алкоголізму, особливо серед підлітків.
9. «Гіннес» не підходить людям, які вибрали для себе вегетаріанство, так як в його виробництві застосовується рибний желатин.
10. У баночному пиві знаходиться кулька з пластика з отвором всередині. Його називають капсулою, яка підтримує смакові якості напою, і пиво довгий час нагадує розливне. Вона сприяє утворенню стійкої, високою піни (за рахунок азоту, який в ній знаходиться). За цей винахід компанія була удостоєна Королівської нагороди (1991).

Пиво Гіннес (Guiness)

Пиво «Гіннес» можна з упевненістю назвати візитною карткою Ірландії. Ця марка належить до найвідоміших ірландських брендів. Його знають і вживають не тільки гурмани, а й прості любителі пива в усьому світі.

Показово, що для самих ірландців «Гіннес» не відноситься до пива. Для них є пиво, і є «Гіннес». Швидше за все, це пов`язано з тим, що дана марка вже стала невід`ємною частиною ірландської культури, тому асоціюється як щось само собою зрозуміле, давно знайоме і улюблене.

Не дивно, адже виробництво «Гіннес» почалося ще в 1756 році. Сьогодні його можна замовити в будь-якому серйозному барі або пабі в світі.

Жоден поважаючий себе господар подібного закладу не відмовиться від продажу цього знаменитого пива.

Чим же воно відрізняється від інших відомих світових пивних брендів? Що дозволило йому зайняти таке високе місце в рейтингу пивної продукції і зберігати його і до цього дня? Спробуємо в цьому розібратися.

Особливості

Протягом довгого часу відмітною рисою цієї марки пива був палений аромат. Його домагалися, використовуючи при виробництві смажений ячмінь.

Ще однією характерною особливістю пива «Гіннес» вважається різкий молочний смак. У минулому для досягнення цього ефекту проводилося змішування відстояного пива з свіжозвареним. В даний час в цих цілях використовується збагачений азот або концентрат «FES».

Виробництво цього пива налагоджено в п`ятдесяти країнах світу. Показово, що близько сорока відсотків його споживання припадає на Африку. Там також розташований ряд виробничих об`єднань компанії. На даний момент їх число досягло двадцяти чотирьох. Вони покривають своєрідною мережею весь континент. Значним рівнем споживання цього пива можуть похвалитися також Малайзія і Ямайка.

особливості виробництва

Весь виробничий цикл триває всього дві доби. До числа його головних компонентів відносяться солод, смажений ячмінь, вода і хміль, застосовуваний в якості консерванту.

Виробничий процес починається зі спеціального перемелювання ячменю, який потім перемішується з кип`яченою водою, яку раніше називали «лікером». Отримана суспензія пропускається через лопаті спеціального преса, перетворюючись на своєрідне пюре.

Воно ретельно перемішується для виділення солодового цукру і фільтрується, в результаті чого з наявної маси виділяється сусло і видаляються великі зерна.

Для початку процесу бродіння застосовуються спеціальні дріжджі. Для цих цілей був селективно виведений їх особливий штам. Завдяки цьому пиво «Гіннес» володіє своїм неповторним смаком. Для прискорення даного процесу він проходить при температурі не нижче двадцяти п`яти градусів Цельсія.

Безпосередньо перед закупоркою ємностей з пивом в нього додаються азот або двоокис вуглецю. Після чого пиво надходить на дегустацію. Щоб уникнути умисного додавання в оригінальний склад яких-небудь сторонніх інгредієнтів або його розведення розливне пиво надходить у продаж в діжках з підвищеним внутрішнім тиском.

Виробник

З моменту заснування виробництва в 1756 році єдиним власником бренду була фірма «Arthur Guinness Son & Co», яка переходила у спадок в родині свого засновника Артура Гіннеса. Управление компанией здійснювалося старшим чоловіком у родині. Однак в середині двадцятого століття сімейство Гіннес поступово відсторонюється від управління.

Після декількох продажів і злиттів компанія увійшла до складу «Діаджіо». Саме цій компанії бренд належить і до цього дня. «Діаджіо» є одним з найбільших і найвідоміших у світі виробників пива і алкогольних напоїв. Генеральний офіс компанії знаходиться в Лондоні.

лінійка продукції

Як уже згадувалося, бренду «Гіннес» вже більше двохсот п`ятдесяти років. Розглянемо найбільш популярні марки пива цього виробника.

Guinness Foreign Extra Stout (3,65- 4,06)

Пиво має сильний, яскраво вираженим ароматом трохи смаженого характеру. Має яскравий смак смажених фруктів. Під час пиття виникає відчуття приємного поколювання в роті. Післясмак гірко-солодке, з відчуттям легкої сухості.

Зовнішній вигляд: рідина багатого темного кольору з пінної головкою.

Вміст спирту: 7,5% від обсягу.

Має фруктовий і карамельний аромати, димчасті нотки і яскраву гіркоту. При виробництві використовувалася більш висока концентрація спирту, щоб зберегти його під час тривалого зберігання і транспортування. Пиво володіє прекрасними смаковими якостями і унікальним ароматом.

Guinness Foreign Extra Stout - це пиво, народжене від спраги пригод! Воно вироблено за старовинним рецептом, вперше використаним Артуром Гіннесом II в 1801 році.

GUINNESS® ORIGINAL (- 3,63)

Пиво має тонкий збалансованим ароматом, в якому поєднуються відчуття смаженого і запах фруктів. Має приємний солодкуватий смак з гірчинкою. Під час пиття виникає відчуття легкого покусування мови і порожнини рота.

Зовнішній вигляд: рідина чудового чорного кольору з багатою вершкової головкою. Вміст спирту: 5%.

Ця марка пива також проведена по одному з перших рецептів, що використовувалися ще з середини вісімнадцятого століття. Вперше було зварено в 1821 році. Ця марка пива стала відправним пунктом для подальшого розвитку лінійки Портерів. На сьогоднішній день GUINNESS® ORIGINAL проводиться на пивоварні St. James`s Gate в Дубліні з високоякісного солоду, хмелю та ірландського ячменю.

GUINNESS® DUBLIN PORTER (2,95- 3,54)

Аромат: тонкі карамельні / ірисові нотки і ще більш тонкі хмільні пахощі.

Смак: солодкий, не надто смажений, більше солодового карамельного аромату. Володіє гладким легким присмаком із середнім, солодким присмаком.

Вміст спирту: 3,8%

Зовнішній вигляд: рідина має рубіново-червоний, але трохи менше інтенсивний, колір з товстий з пінистої головою.

Пиво зварене на основі рецепта 1796 року, який був модифікований з урахуванням новітніх досягнень в галузі пивоваріння. Сьогодні при його виробництві використовується менше хмелю, зменшено час бродіння, завдяки чому досягається тонкий карамельний смак.

GUINNESS® ВЕСТ-ІНД ПОРТЕР (3,44- 4,0)

Аромат: Іриска, карамель, невеликі шоколадні ноти

Смак: солодкий, з переважанням смаку шоколаду над присмаком кави. Володіє легким присмаком з середньо солодким відчуттям. Вміст спирту: 6%

Зовнішній вигляд: рубіново-червона рідина з пінистої головою.

Пиво зварене на основі оригінального рецепту 1801 року. Він поєднує класичну гіркоту зі смаком карамелі й ірису. Старовинний рецепт був поліпшений з урахуванням новітніх тенденцій в пивоварінні. При виробництві використовується хміль US Goldings і запатентовані «Гіннес» дріжджі. Був також зменшено процес дозрівання пива, завдяки чому воно набуло виражений ірисовий або карамельний аромат.

Примітно, що саме ця марка пива стала першим продуктом експортним «Гіннес» на зовнішній ринок.

GUINNESS® GOLDEN ALE (2,72- 3,24)

1. Аромат: аромат приємного хмелю з нотками солоду.
2. Смак: солодовий, печиво, ніжний хміль, легка солодкість.
3. Вміст спирту: 4,5%
4. Зовнішній вигляд: багатий колір жовтого золота.

Приготований з кращого хмелю марки Селія, ірландського ячменю і спеціально підібраного бурштинового солоду. У підсумку виходить прекрасно збалансований ель з багатим золотистим відтінком. Тонкі смаки печива і солодового ячменю прекрасно доповнюють приємну гіркоту і тонкий аромат фруктового хмелю, поступаючись місцем освіжаючому післясмаку.

GUINNESS® SPECIAL EXPORT (3,67- 4,12)

Аромат: смажений ячмінь, ікра, іриска і чорна смородина.

Смак: повнотіла смажений аромат кави, з гірким шоколадом, солоний солодки, меляса та темні фруктові акценти. Володіє гладким з м`яким скипанням і зігріваючим рот післясмаком.

Вміст спирту: 8%

Зовнішній вигляд: багата темна рідина з пінистої головою.

Підготовлено Guinness Special Export stout пивоваром Джоном Мартіном в 1944 році. Його первісною метою було нанести удар по інтересам своєї колишньої бельгійської броварні.

Оригінальність ідеї Мартіна складається в зменшенні кількості хмелю і досягненні більш м`якого післясмаку. Все це є помітним відступом від усталених традицій ірландського пивоваріння.

Незважаючи на це дана марка пива була дуже добре сприйнята любителями пива по всій Європі і залишається популярною і до цього дня.

Відгуки

Користувач Тетяна на сайті отзовік залишила такий відгук: «Приблизно місяць тому я була в туристичній поїздці по Ірландії. У розважальну програму третього дня маршруту було включено відвідування старовинного місцевого пабу. Господарі були дуже привітні! Для нас влаштували справжній концерт ірландського національного творчості з піснями і танцями.

Коли справа дійшла до обіду, нам запропонували покуштувати ірландського пива. Оскільки я погано ставлюся до спиртного, я спробувала відмовитися. Але бармен дуже наполегливо пропонував спробувати, як він висловився, істинного ірландського пива і розкупорив пляшку «Guinness Original». довелося пити!

Мене дуже здивувало поєднання приємного солодкуватого смаку і ледь помітною гіркуватості. А матово-чорний колір пива просто заворожував! Наявність пінки вгорі пивного шару надавало процесу особливу екстравагантність!

Мені дуже сподобалося! Я змінила своє ставлення до пива на компромісне і з задоволенням вживаю різні марки, але виключно «Гіннес». »

На сайті irecommend користувач Олексій залишив такий відгук пиву: «Подорож - моє головне хобі. Кожен відпустку я присвячую поїздці в якусь екзотичну країну або відоме місце. У минулому році я відвідав Ірландію.

У низці розважальних заходів мені особливо хочеться виділити відвідування знаменитої пивоварні Гіннесса.

Там нам продемонстрували зразки всілякої тари, в якій за свою двухсотпятідесятівековую історію продавалося це чудове пиво, а також колекцію завойованих їм нагород.

Звичайно ж, яка ж екскурсія по пивоварні обходиться без дегустації пива! Спочатку я був налаштований вельми скептично, так як мені вже доводилося куштувати пиво «Гіннес», яке випускається у нас в Пітері.

Але, випивши запропоновану мені кухоль «Вест-Інд Портер», я зрозумів, що наше і оригінальне ірландське пиво - небо і земля. Смак просто чудовий, аромат такий, що слинки течуть. Не те, що наші «Балтика» або «Жигулівське».

Якщо мене запитають: «Яке пиво найкраще?» Моя відповідь - Гіннес! »

вартість

Ми дізналися особливості та склад багатьох марок пива «Гіннес». Настала черга дізнатися яка ж їх вартість.

Як видно з таблиці, незважаючи на велику популярність пива «Гіннес» в Європі, далеко не всі онлайн магазини здійснюють його продаж. При цьому пропонований асортимент залишає бажати кращого.

3 коктейлю на основі пива

Black Velvet

Guinness 0.25 л. і шампанське 0,25 л.

Вlack Russian

Guinness 0.5 л. і горілка 0,05 л.

Троянський кінь

Банку пива «Гіннес» і 60 мл. кока-коли змішати в пивному кухлі. Всі інгредієнти повинні бути охолодженими.

Пиво Гіннес: звідки в ньому кульки і як його правильно пити

Легендарне пиво ірландського виробництва стало символом цієї країни. За два століття в смаку портеру практично нічого не змінилося. Споживання пива «Гіннес» на церковні свята стало традицією в Ірландії.

Свята Бригіта варила ель кільком церквам, а у самого Святого Патрика був особистий пивовар. На сьогоднішній день його варять лише кілька заводів.

Найстаршим з них є завод «Ворота Святого Джеймса», який розташований в Дубліні.

Даний пінний напій має низку характеристик, відомих на весь світ. І ключовий з них є темний колір з рубіново-червоним відтінком. Смажений ячмінь надає пиву палений запах.

Смак трохи гіркуватий з тривалим післясмаком. Як і будь-який інший алкогольний напій він містить невеликий відсоток алкоголю. Фортеця знаходиться в діапазоні 4,1 - 8%. Незвичайною родзинкою пива є наявність кульки, наповненого азотом.

Навіщо він потрібен, буде описано нижче.

Історична довідка

Засновником пивоварні був Артур Гіннес (Arthur Guinness). Його батько варив ель у архієпископа Артура Прайса. Син допомагав батькові і набирався досвіду. Згодом він зняв в оренду пивоварню в Дубліні.

У його затію ніхто не вірив і тому здали її в оренду на кілька тисяч років під невелику суму щорічних виплат. Але у Артура справи пішли добре. З 1769 року його напій стали купувати в Англії.

Темний портер з щільною піною вже тоді став візитною карткою майбутнього бренду. У 1799 році пивоварня стала варити ель.

технологія приготування

На відміну від багатьох інших сортів пива «Гіннес» готується тільки два дні. Вихідними продуктами для варіння є:

• ячмінь;
• солод;
• хміль;
• спеціальні дріжджі;
• Джерельна вода.

Насправді пивовари люблять говорити ще і про секретному інгредієнті від Guinness, але, ясна річ, все це частина маркетингу. У процесі приготування здійснюється перемелювання зерен ячменю.

Потім в них додають теплу воду і піддають обробці сталевим пресом, у формі циліндра. Після цього ячмінь фільтрується ситом і в нього додається хміль і солод. Всю цю суміш нагрівають до температури 90 ° C .

Потім здійснюється охолодження суміші і в неї додають спеціальні дріжджі «Гіннес». Деякий час вони бродять при кімнатній температурі.

На останньому етапі, після того як пиво Добродій до потрібного градуса, його обробляють двоокисом вуглецю або азотом. Раніше для цього додавали пиво, яке вже встигло відстоятися. Потім виконується його упаковка. Баночна і темно-зелена форма поширена найбільше в світі.

азотні капсули

Купивши банку пива «Гіннес» можна виявити в банку дивний кульку з діркою. Ця капсула діаметром 20 мм є не шлюбом і не подарунком.

Його додають спеціально для того, щоб напій зберіг оригінального смаку. Адже його відвозять на великі відстані.

Пиво з азотною капсулою є великим науковим винаходом Британії другої половини XX століття. Називається капсула «Floating widget».

Звичайне пиво завжди містить невелику кількість двоокису вуглецю. Як правило, вона накопичується на верхній частині банки, поки та закрита. Після відкриття упаковки, весь газ швидко виходить назовні. Завдяки цьому якийсь час тримається пінна шапка. Але поступово вона спадає. Виникає просте запитання: як утримати шапку в пиві якомога довше?

Фахівці «Гіннес» вирішили використовувати азот. Завдяки цьому обсяг вуглекислого газу стало можливим зменшити. Але у азоту є одна проблема: він не розчиняється в самому пиві, а весь виходить на поверхню. Після відкриття банки піна не утворюється. Щоб уникнути цього у азотного пива, використовуються спеціальні капсули.

Кулька має у верхній частині невеликий отвір. Перед закриттям тари з пивом його додають на етапі повного заповнення банки. Потім відразу банку закриває.

Шарик створює надлишковий тиск в банку і частина пива заливається всередину нього. У процесі відкриття виникає істотний перепад тиску. Газ витісняє пиво в банку.

Перемішування азоту сприяє виділенню вуглекислого газу і утворюється красива і стійка піна. Зберігається вона тривалий час.

Пиво Гіннес: топ-10 фактів про цього знаменитого напої - Ірландія

Швидше читайте цю статтю, і ви дізнаєтеся яку важливу роль відіграє лого арфи на пінті під час наливання в неї Гіннеса.

Те, що необхідно знати про ірландському пиві Гіннес

Цей темний напій прийнято вважати самим впізнанним символом Ірландії в світі, а що ми знаємо про нього ще?

Ось деякі найважливіші факти, які необхідно знати про Гіннеса

1. Наливання Гіннеса в келих - це ціла наука

"Ідеальна пінта" повинна наливатися 119,5 секунд. Під час процесу заливки келих необхідно тримати під кутом в 45 градусів. На кожній фірмовій пінті Гіннес знаходиться державний символ Ірландії - арфа.

Коли вміст келиха наповниться до нижньої частини арфи зображеної на ньому, вам слід потихеньку закривати кран. І при повному закритті темне вміст посудини досягне верхньої частини арфи.

У такому положенні вам необхідно залишити келих на хвилину і вже потім повільно долити пиво до самого верху. На відео цей процес показаний більш детально.

2. Де виробляється

Всім відомий факт, що ірландці люблять подорожувати, але чи знаєте ви, що пиво Guinness вариться в більш ніж 150 країнах світу?
До них відноситься Нігерія та Індонезія.

3. Де продається пиво Гіннес

Так, звичайно, ірландці люблять знамените темне пиво, але значна частина (40 відсотків) цього напою продається в Африці.
Що може бути краще холодної гуртки пивка в такому жаркому кліматі.

4. Скільки пива Гіннес продається кожен день

Щодня в світі продається в середньому 10 мільйонів келихів Guinness
Досить велика кількість. А скільки з цих келихів ваші?

Музей пива Гіннесс в Дубліні і його найзнаменитіші ворота.

5. Guinness = дієта

Цікаво, що цей напій є ідеальним для дієти. Одна пінта містить всього 198 калорій. Це менше, ніж у більшості світлих сортів пива, вина, апельсинового соку або навіть знежиреного молока.

6. У цьому напої немає вівсянки

Всупереч поширеному міфу, ірландське пиво не містить вівсянку. Воно виготовлене з смаженого ячмінного солоду, хмелю, дріжджів і води.
Крім того колір пива не чорний, а рубіново-червоний з темним відтінком.

7. "Guinness is Good For You"

Знаменитий рекламне гасло "Гіннес це добре для вас" до сих пір використовується в багатьох країнах. Хоча Гіннес офіційно не заперечував твердження, що це пиво добре для серця, є думки дослідників, що підтверджують цей вислів.
До того ж, не так давно в Ірландії вагітні жінки випивали келих темного пива Гіннес для зміцнення свого і дитячого організму.

Музей пива Гіннес названий найпопулярнішою туристичною визначною пам`яткою в Європі.

8. Пивоварня "St. James `Gate "в Дубліні

Ця пивоварня була здана в оренду на 9000 років з щорічною оплатою в 45 британських фунтів. У 1759, коли Артур Гіннес тільки починав свій шлях в пивоварному бізнесі у нього була така впевненість у своєму продукті, що він знав, що його пивоварня буде як і раніше працювати через 9000 років.

255 років по тому ми можемо підтвердити, що Артур не помилявся.

9. Темна сторона темного пива

У 1936 році на постерах знаменитої ірландської марки пива були зображені елементи фашистської символіки. "Гіннес" планував провести в Німеччині рекламну кампанію, приурочену до старту Олімпійських ігор в Берліні. Але кампанія так і не відбулася.

Так само в пост воєнні роки (1944-1947) виробництво Гіннеса було заборонено на експорт. Але потім ця заборона була знята.

Гіннес готував плакати з фашистською символікою

10. День Артура

Починаючи з 2009 року компанія Гіннес щорічно відзначала День Артура. Своєрідний маркетинговий хід був дуже популярний і приваблював багатьох любителів цього напою.

Але в цьому році компанія оголосила, що більше не буде відзначати це свято, так як громадськість гостро критикувала компанію за рекламу алкоголю.

День Артура відзначався 24 вересня, коли і був підписаний договір про оренду пивоварні в Дубліні.