Шварцбір (schwarzbier)

Пиво родом з Тюрінгії, Саксонії і Франконії, зараз стало популярно у всьому світі, на його основі варять регіональні темні сорти в Японії. Спочатку було верхового бродіння, перейшло в категорію лагерів пізніше. Незважаючи на назву ( «чорне пиво»), насправді зазвичай не відрізняється чорним кольором або насичено гірким смаком.

Характерні ознаки стилю: помірний солодово-хмелевой баланс, нотки смаженого солоду, м`якість, легкотелость. Інтенсивність солодового смаку залежить від виробника, можуть відчуватися нюанси смаженого хліба, темної карамелі, шоколаду, кави. Палений присмак суперечить стандартам стилю. Хміль дає легкі пряні, квіткові або трав`яні відтінки.

Характер бродіння - дріжджовий, допустима легка сірчистість. Колір варіюється від світло-до темно-коричневого з червоними відблисками, в келиху утворює стійку коричневу піну.

Післясмак сухе, з хмільною гіркуватістю і солодового солодкістю. Шварцбір НЕ терпкий, в роті відчувається м`яко, може злегка пощипувати мову.

Базову сировину - мюнхенський солод (може бути замінений або доповнений Пілсен), смажений солод, німецький хміль і дріжджі.

Напій виходить темніше, суші і легше мюнхенського Дункель, трохи схожий на чеський темний лагер, але не такий солодовий і хмільною.

Фортеця: 4.4-5.4%.

Щільність: початкова 1.046-1.052, кінцева 1.010-1.016.

Індекс гіркоти: 20-30 IBU.

Колір: 17-30 SRM.