Користь і шкода темного пива, чим воно краще світлого?

Menu

• Користь і шкода
• Різниця між світлим і темним пивом
• Рейтинг кращого темного пива

1. Деякі виробники вибирають воду з артезіанської свердловини. У воді відсутні шкідливі мікроорганізми, бактерії, і вона насичена залізом, магнієм, кальцієм та іншими корисними речовинами.
2. Хміль додає гірчинку, а також розширює спектр смаку, бореться з мікробами і регулює фортеця.
3. Солод є "тілом" пива, тобто формує якість і смак. У приготуванні використовують один або кілька видів солоду. У кожному разі смак і колір напою буде відрізнятися.

Хімічний склад темного пива включає (на 100 мл):

• залізо - 0,1 мг;
• магній - 20 мг;
• калій - 100 мг;
• фосфор - 20 мг;
• натрій - 40 мг;
• кальцій - 25 мг.

На питання, яке пиво краще, не можна відповісти однозначно. Любителі пінного напою вибирають з улюблених марок, представлених на російському ринку.

Користь і шкода

Пиво - алкоголь, зловживання яким небезпечно для здоров`я. Його користь і шкода досі предмет досліджень і суперечок. Вибір диктують смакові переваги, наприклад американський лагер має виражену солодовим ароматом і легким винним смаком, а німецьке чорне пиво - присмаком шоколаду з гірчинкою мюнхенського солоду.

Корисний лише натуральний продукт, особливо темний нефільтроване пиво. У складі не повинні бути присутніми шкідливі речовини (підсилювачі смаку, фарбники, консерванти, ароматизатори або етиловий спирт), які надають токсичну дію.

Оскільки в напої є вітаміни, макро- і мікроелементи, він застосовується для лікування і профілактики деяких проблем зі здоров`ям:

1. Зміцнення серцевого м`яза. Пиво допомагає розрідженню крові, що зменшує ризик серцевого нападу і знижує рівень "поганого" холестерину. Зміст антиоксидантів допомагає попередити ішемічну хворобу серця.
2. Профілактика залізодефіцитної анемії. У темному напої міститься більше заліза, ніж у світлому. Більша кількість заліза міститься в іспанському і мексиканському пиві.
3. Поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. Продукт є джерелом клітковини, яка благотворно впливає на роботу кишечника.
4. Прискорення метаболізму. Напій стимулює органи шлунково-кишкового тракту, активує вироблення шлункового соку.
5. Запобігання каменів в нирках. Завдяки сечогінній ефекту відбувається профілактика сечокам`яної хвороби.
6. Зміцнення кісток. Розкладається кремній, що входить до складу, благотворно позначається на збереженні кісткової тканини.
7. Попередження хвороби Альцгеймера. Відбувається завдяки здатності напою знижувати вплив на організм алюмінію.

Як все спиртовмісні продукти, цей вид алкоголю викликає ряд захворювань:

1. Закупорює судини, що ускладнює надходження поживних речовин в головний мозок. Кисневе голодування призводить до загибелі клітин.
2. Фітоестрогени, що є аналогом жіночих статевих гормонів, викликають проблеми з гормональним фоном, приводячи до дисбалансу вироблення власного естрогену.
3. Високо вплив продукту на репродуктивні органи, що може негативно вплинути на зачаття дитини і викликати хромосомні відхилення.
4. Надмірне вживання напою призводить до появи зайвої ваги і ожиріння. Імовірність збільшується, якщо закушувати чіпсами, горіхами, жирними або висококалорійними продуктами.

Різниця між світлим і темним пивом

Існує безліч сортів продукту, тому більш простим рішенням є поділ на дві групи: темне і світле пиво. Відмінності не обмежуються кольором:

1. Різниця між видами напоїв полягає в використанні типів солоду, які розрізняються ступенем прожарювання і сушіння. Відтінками темного можуть бути рубінові, карамельні і навіть черние- світлого - золотисті.
2. Щоб приготувати напій темного сорту, ячмінь для солоду необхідно довше висушувати і обсмажувати. Зерно вибирається особливого типу, пророщування якого відрізняється від вимог до ячменю для світлого пива.
3. У світлих сортах міститься більша кількість хмелю. Темний продукт - специфіка обсмаженого зерна, світле - хмільного присмаку.
4. У світлих напоях міститься менша кількість вітамінів і мінералів.
5. Темні сорти багаті залізом, світлі - кремнієм.
6. Світлого пива притаманний гіркуватий присмак і не дуже яскраве післясмак. Темному - солодкуватий смак.
7. У світлого пива менше різновидів.
8. Кількість етанолу вище в світлому пиві.

Прийнято вважати, що світлі види слабоалкогольного напою легші, підходять для теплої пори року, а міцне темне пиво краще вживати в холодну пору року. Але залежність кольору від міцності напою - стереотип, який не має відношення до дійсності.

Фортеця продукту залежить від кількості солоду, а насиченість кольору досягається за рахунок використання його темних видів - карамельний, шоколадний або палений солод надає різні відтінки напою. Деякі сорти відрізняються чорним і непрозорим кольором.

Також на фортецю впливає процентне співвідношення алкоголю. Цей показник досягається не за рахунок додавання спирту, а завдяки процесу бродіння, тобто кількість алкоголю пов`язане з обсягом цукру, спожитого дріжджами.

Рейтинг кращого темного пива

На російському ринку представлені марки різних країн: Німеччини, Чехії, Іспанії, США, Росії. Щоб серед них вибрати якісний продукт, варто звернути увагу на такі моменти, як:

1. Колір. Напій матового темного кольору, не має блиску.
2. Піна. Вона повинна залишатися на стінках склянки, може бути білою або чорною.
3. Смак. Відрізняється солодкуватим присмаком і приємним післясмаком.

Кращі зразки темного продукту представлені в крафтового пивоварнях, а й в магазинах любителі темного хмільного напою можуть вибрати марку на свій смак. Кращим темним пивом 2017 року стали наступні види:

1. Богерхоф Житнє (г.Анапа, Росія). Має насичений колір, світлу піну, щільний хлібний смак з вираженою гіркуватістю в післясмаку. Фортеця - 5,2%.
2. Богерхоф Лазневе (г.Анапа, Росія). Колір майже чорний, світла піна, солодкуватий солодовий смак з нотками карамелі. Фортеця - 5,5%.
3. Афанасій Портер (г.Тверь, Росія). Міцне темне пиво з рясною густий піною, приємним ароматом з ледь помітними нотками портвейну, родзинок і чорносливу. Смак класичний, трохи солодкуватий з приємною хмільною гіркуватістю. Фортеця 8%.
4. Velkopopovicky Kozel «Cerny» (м Пльзень, Чехія). Продукт з карамельним присмаком, трохи відчутною гірчинкою і ароматом чеського хмелю. Фортеця 4%.
5. Балтика №6 Портер (м.Санкт-Петербург, Росія). Традиційний сорт насиченого кольору з характерною мутнувате. Володіє тонким ароматом з нотками карамелі, вина і паленого солоду. Відчувається трохи терпкий присмак шоколаду і кави з легкою кислинкою. Фортеця 7%.

На території Росії існують і інші виробники алкоголю високої якості. Серед них завод-пивоварня "Трехсосенскій", який виготовляє пиво "Жива варіння" світле нефільтроване. Темне "Оксамитове", яке виробляє компанія, зварений на трьох видах солоду, що надає продукту оксамитовий смак і солодовий аромат.