Що таке пиво і пивний напій, в чому їх відмінності?
Часто, при покупці пива в магазині можна помітити на етикетці напис «пивний напій». Цей термін існує з 2014 року і тільки в межах Російської Федерації. Однак не всі розуміють, чим же пиво відрізняється від пивного напою.
Menu
Цим же законом регулюється:
- упаковка та маркування пива;
- його колір, смак;
- аромат пива;
- його склад.
До складу пива, згідно з цим законом (п5.2) можуть входити такі інгредієнти:
- пивоварний ячмінний солод (якість регулюється по ГОСТ 29294);
- пивоварний пшеничний солод;
- Питна вода;
- цукор (регулюється ГОСТ 21);
- хміль (по ГОСТ 21947);
- ячмінь (якості, відповідного ГОСТ 5060);
- пшениця;
- крупа пшенична дроблена (ГОСТ 18271);
- крупа кукурудзяна (відповідно до ГОСТ 6002) Наявні;
- крупа рисова (відповідно до ГОСТ 6292);
- пивні дріжджі.
Пивний напій і його склад
Згідно з пунктом 3 ГОСТ Р 55292-2012 пивним напоєм може називатися алкогольна продукція з вмістом етилового спирту, утвореного в результаті бродіння сусла, в готової продукції не більше 7 градусів, яка вироблена з пива (не менше 40% обсягу готової продукції), і (або ) приготованого з пивоварного солоду пивного сусла (не менше 40% маси сировини), води з додаванням або без додавання зернопродуктів, цукровмісних продуктів, хмелю і (або) хмелепродуктів, плодового і іншого рослинної сировини, продуктів їх переробки, ароматичні їх і смакових добавок, без додавання етилового спирту.
Говорячи простою мовою, пивний напій - це будь-який алкоголь, для виготовлення якого, крім солоду, води і хмелю застосовують інші інгредієнти, як природного, так і штучного походження. За способом обробки пивні напої бувають:
- фільтрувати;
- нефільтроване;
- пастеризованими;
- непастеризованого;
- холодної стерилізації.
Марки напоїв в Росії
Essa (Есса)
Марка напоїв, що виробляються в Росії з 2010 року, але власником бренду при цьому є турецька компанія Anadolu Efes. Відома своїми пивними «коктейлями» з додаванням ананаса, грейпфрута, лайма і м`яти фортецею 6,5 градусів.
Garage (Гараж)
«Гараж» - алкоголь виробництва великої пивної компанії Carlsberg Group. Являє собою привнесення на європейський і російський ринки моди на так звані «важкі напої» (англ. Hard drinks). Так називалися саморобні коктейлі з пива і лимонаду або чаю, поширені в жарких південних штатах США. Найпопулярніші суміші - з лимоном, чаєм і імбиром, фортеця напоїв - 4,6%.
Heineken (Хайнекен)
Популярна голландська марка, зазначена безліччю спеціалізованих нагород. Класичний «Хайнекен» володіє міцністю 4,8% і має тонкий дріжджовий аромат і смак з відтінками фруктів, а марка «Хайнекен 3», фортецею 3,3% має яскравий фруктовий аромат, в якому відчуваються нотки абрикоса і апельсина.
Velkopopovický kozel (Велкопоповицький козел)
Найзнаменитіша марка чеського пива, відповідно до російського законом, що відноситься до пивних напоїв. Після низки перепродажів і поглинань цей бренд зараз належить японським пивоварам з Asahi Breweries. Темний «Козел» має яскраву суміш ароматів вишні, чорної смородини, карамелі і темного шоколаду. Світлий сорт має багатий фруктовим смаком.
Guiness (Гинесс)
Стаут, міцно асоціюється з Ірландією. Визнано таким, що найкраще продається пивом в світі (близько 10 мільйонів пляшок на рік). Діапазон фортеці «Гінесса», в залежності від конкретної марки, може варіюватися від 3,8 до 7,5 градусів.
Miller (Миллер)
Американський алкоголь на основі солоду, зазначений безліччю спеціалізованих нагород. Спеціально розроблена для російського ринку марка «Міллер Міднайт» володіє міцністю 4,5%, темним кольором і виразним смаком темного шоколаду і чорносливу.
Löwenbräu (Лёвенброй або Лёвенбрау)
Одна з найбільших німецьких марок, виробник якої має право постачати її на німецький свято Октоберфест. Вважається міцним пивом (от 5,2 до 7,5 градусів).
Hoegaarden (Хугарден)
«Хугарден» - світле бельгійське пиво, експортоване більш ніж в 70 країн світу. У Росії вважається пивним напоєм, так як при його виробництві використовується коріандр і апельсинова цедра, і належить до так званого «білого» пиву. Як і багато іншого бельгійське пиво відрізняється підвищеною міцністю.
Полювання
Один з найпопулярніших брендів російського походження. Спочатку виготовлялося в суворій відповідності з російськими стандартами і могло по праву називатися пивом. Однак після покупки заводу концерном Heineken, рецептура виробництва змінилася, в напій почали додавати Патока мальтози і цукор.
Білий ведмідь
Ще одна відома російська марка, що відноситься до пивних напоїв, через що входить до складу мальтозної патоки.
Основні відмінності
Всі відмінності пива від пивних напоїв викладені у відповідних нормативних документах. Однак головною відмінністю цих двох продуктів є те, що пиво може виготовлятися тільки з води, солоду (пророщеного зерна, найчастіше ячмінного) і хмелю. Фортеця пива може перевищувати 7 градусів, але тільки без додавання етилового спирту.
Також пивом не може називатися алкоголь, колір і смак якого відрізняється від викладених в Гості вимог. До пива не належать сорти, відмінні від «нормативних» кольорів (Фландрийский червоне), сорти в яких присутні різні смакові добавки та ароматизатори, як натурального так і штучного походження (фруктові, медові, ягідні).
За російським законодавством до пивних напоїв відносяться такі всесвітньо визнані сорти, як:
- ламбік - бельгійське пиво з непророщенние зерен пшениці;
- крик - фруктове пиво, також бельгійського виробництва;
- стаут - темний ель його виготовляють зі паленого солоду (найвідоміша в Росії марка - ірландський «Гинесс»).
Якщо на етикетці є напис «пивний напій», це ще не означає, що замість пива виробник намагається підсунути сурогат. Найчастіше під дану класифікацію потрапляють всесвітньо відомі і визнані марки з багатою історією і володіють високою якістю.
Подібна маркування означає лише те, що при виготовленні продукту використовувалися інгредієнти, які не потрапляють під російський ГОСТ, а його фізичні і смакові характеристики не відповідають прийнятим нормативам.