Пиво hoegaarden (хугарден)
Хугарден (Hoegaarden)
Menu
Його називають не тільки ім`ям, даним виробником, але ще і іншими іменами, наприклад - «білим», «бельгійським пшеничним», але головне - «холодним сонцем» або «келихом з сонцем».
опис
Хугарден - пиво-загадка, його не фільтрують, але воно має яскраве відміну від інших видів не фільтрувати пива.
Колір напою - світлий, але виражений, з жовтизною. Воно не прозоре, немов вкрите серпанком, крізь яку пробиваються боязкі промені сонця. Ці характеристики дуже вдало доповнює біла щільна піна.
Смак - без зайвої гіркоти, м`який, освіжаючий, з легкою кислинкою, але досить насичений.
Аромат - чудовий. У ньому відчувається стигла пшениця і солодкість південних апельсинів.
Його фортеця коливається від 4,9 до 8,5%
Склад Hoegaarden унікальний - в ньому уживається НЕ пророщена пшениця і ячмінний солод, несолодженого овес і апельсинова цедра, а доповнює все це східний коріандр. Деякі види допускають введення хмелю і цукру, але для будь-якого з сортів використовується тільки мінеральна вода.
Зберігається пиво зі збереженням своїх характеристик протягом року.
Історія пива Hoegaarden
На початку 14 століття в одному з округів Фландрії зварили незвичайне пиво, воно сподобалося жителям тих місць, а до середини 15 століття стало просто шалено популярним. У ті часи тут були відкриті два монастирі, і за запевненням бельгійців саме монахи тоді займалися тут пивоварінням.
Друга світова війна призвела до того, що виробництво напою зійшло нанівець, проте всього через 9 років - в 1966 році воно було відроджено чи Пітером, чи то П`єром (переклади імені розрізняються) СелиСах, який відкрив пивоварню в маленькому селі.
З дитинства він бачив, як вариться пиво, але в 1950-х йому довелося працювати на молочній фермі. Першу партію свого пива він зварив по пам`яті, але воно виявилося просто розкішним, і виробництво напою було переведено на комерційні масштаби.
Хугарден стали купувати не тільки бельгійці, а й голландці укупі з французами. До кінця 1980-х його смак оцінили американці.
Назва пивоварні змінювалося двічі, в останньому варіанті вона іменувалася «монастирської».
У 1989 році цю пивоварню вперше продали. Але її власник - «Interbrew», згодом - «InBev» переніс пивоварню в Лювен.
Іншу пивоварню СелиСах (в Техасі) придбала компанія «Miller», яка незабаром зупинила виробництво пива.
Вперше, крім Бельгії Hoegaarden виготовили в Росії, але через закон 2011 року його не могло називатися пивом (через те, що в ньому є цедра і коріандр), а тому було названо пивним напоєм «Хугарден Біле».
Де готується, ким і як
Країну, де роблять пивоварний шедевр Hoegaarden ви вже явно вгадали. Звичайно це Бельгія. Саме там, на південь від м Тінен є маленьке село зі світовим ім`ям - Хугарден. Тут і стояла знаменита пивоварня компанії InBev, яка в новому столітті була перенесена в багатолюдний Лювен.
Готують пиво за принципом верхнього бродіння з давньої, прихованої від сторонніх очей рецептурі і технології, яка має на увазі подвійну ферментацію (з введенням в уже розлите по пляшках і кегам пиво живих дріжджових культур).
види Hoegaarden
В даний час їх три:
«Hoegaarden Original White» - це класика Хугарден: нефільтроване, світле, пшеничне, з щільною піною, смаком, пом`якшеним фруктовим відтінком і ніжним цитрусовим ароматом. Його фортеця - 4,9%, калорійність - 44 ккал в 100 грамах напою. Готують його з мінеральної води, ячмінного (світлого) і пшеничного солоду, пшениці, хмелю, цедри апельсина і насіння коріандру з додаванням аскорбінової кислоти.
«Hoegaarden Grand Cru» - це пиво відрізняється від класичного білого насиченістю кольору, смаку і аромату, в яких яскраво домінують фрукти. Деякі порівнюють його з глінтвейном - ніжне, пряне, з відсутністю пивний гіркоти. Його фортеця - 8,5%, калорійність - 69 ккал в 100 грамах напою.
«Hoegaarden Forbidden Fruit» - відміну від класики в даному напої помітити не складно - пиво має червоне забарвлення, яскравий фруктово - пшеничний аромат і пивну гіркоту в смаку. Цю гіркоту, звичайно, доповнюють пряно - цитрусові відтінки, але вона все - таки домінує. Іноді це пиво асоціюють з вином, але це не зовсім правильно. Його фортеця - 8,5%.
Як правильно пити Hoegaarden
Реалізується пиво Hoegaarden по 0,33, 0,5 або 0,75 літра в скляних оригінальних пляшках, що мають знизу потовщення, а зверху - розширення. Іноді бренд можна зустріти в півлітрової жерстяній банці, але цінителі кажуть, що найкраще пиво Hoegaarden - це розливне.
Традиційно його наливають в товстостінний келих з шістьма (або вісьмома) гранями, попередньо охолодивши напій до 2 ° С. Хоча в барах найчастіше Хугарден не охолоджує нижче 8 ° С.
До нього подають нарізний лимон, який давиться про келих невеликим товкачем.
Домашній рецепт пива Хугарден
Традиційної класики в даному питанні не існує - кожен «перекручується» як може. Якщо ж ви хочете приготувати вдома щось близьке до знаменитого бренду ми рекомендуємо вам піти двома шляхами:
- Придбати пивоварний набір, а разом з ним концентрат, відповідний бажаного смаку. Ви приготуєте його по інструкції, і воно не буде поганим.
- Зварити пиво за всіма правилами. Для цього потрібен досвід. Але ви його швидко отримаєте, якщо спробуєте варити пиво 1-2 рази. Ми не будемо детально описувати весь процес варіння пива, оскільки він є у нас в докладному вигляді в іншій статті.
Оскільки адекватного рецепта бельгійського напою ми не знайшли, то рекомендуємо вам приготувати напій за стандартною технологією варення пшеничного пива, з орієнтацією на оригінальний склад.
Це означає, що 50% вашого сусла буде становити не пророщена пшениця, решта 50% - ячмінний солод і несолодженого овес. Варити ви будете або на мінеральної негазованої або на бутильованої води. Апельсинова цедра і коріандр додається за 5 хвилин до закінчення варіння.
При бажанні ви можете ввести до складу хміль, в звичайній для пива пропорції і провести після закінчення бродіння карбонізацію сиропом глюкози або цукром.
Успіхів у ваших починаннях!