Все про пиво хугарден
Хугарден - пиво, виготовляється з дотриманням вікових традицій. Воно впізнається в усьому світі, тому що володіє незабутнім цитрусовим смаком.
Якщо дивитися на напій в келиху, то на вигляд він з легким серпанком. Його колір поєднує в собі яскраві і золотисті відтінки.
У своєму ароматі Hoegaarden поєднує нотки цедри апельсина, східних прянощів і добірної пшениці.
Смак напою - злегка кислий. Він бадьорить і в той же час освіжає, має м`яку, приємну гірчинку.
По складу Хугарден не має аналогів. У ньому поєднуються мінеральна вода, зерна молодої пшениці, солод з відбірного ячменю, суха цедра свіжих апельсинів, несолодженого овес і коріандр.
Де, ким і як готується пиво
Історія приготування Hoegaarden зародилася в минулому столітті у Фландрії. Спочатку напій варили місцеві монахи. Згодом пиво стало користуватися великим попитом у місцевого населення і його приготуванням стали займатися пивовари. Так тривало до тих пір, поки не настала Друга світова війна.
На цьому історія культового напою могла б закінчитися, але цього не сталося завдяки заповзятливому пивоварові П`єру СелиСах, який важко переживав руйнування пивоварної справи в бельгійській селі Хугарден.
П`єру вдалося відродити місцеві традиції приготування пива. Завдяки допомозі своєї сім`ї і місцевих жителів він заснував невелике виробництво бельгійського елю. Попит на його напій стрімко зростав, і виникла необхідність збільшення виробничих потужностей. У 1980 році П`єр прийняв рішення про покупку заводу "Hougardia".
Завдяки своєму неповторному смаку напій став користуватися популярністю в іноземців. Завод Хугарден став привертати увагу міжнародних пивоварних компаній. П`єр прийняв рішення про продаж заводу компанії "Interbrew". Так пиво Хугарден, виробник якого змінився, стало впізнається в усьому світі.
Місце виробництва напою збереглося на історичній батьківщині, в Бельгії.
Хугарден - нефільтроване пиво, яке варять за старовинним рецептом. Склад пива не ховається, але технологія виробництва тримається в таємниці. Однак вдалося дізнатися, що при виготовленні напою використовується метод верхового бродіння і подвійної ферментації.
види Hoegaarden
Хугарден ділиться на кілька видів за складом і по ємності для розливу.
Найчастіше можна зустріти напій в алюмінієвій банці або в скляній пляшці. Смак пива зберігається незалежно від того, в якій тарі розлитий напій.
Hoegaarden підрозділяється на кілька основних видів:
- Hoegaarden White Original - класичне біле нефільтроване пиво з легкою гіркуватістю, що володіє трохи терпким смаком і ароматом цитрусових плодів. Фортеця - 4,9%. У напої містяться мінеральна вода, коріандр, висушена цедра апельсинів, пивоварний ячмінний і вівсяний солод, хміль, аскорбінова кислота.
- Hoegaarden Grand Cru - міцніша версія напою. Відсоток алкоголю - 8,5. Смак Гранд Крю більш насиченим, а колір яскравіше. Аромат густий, з нотками цитруса і прянощів. Напій має легкий запах сіна. Традиційно готується на мінеральній воді.
- Hoegaarden Forbidden Fruit - ель темно-червоного кольору. В ароматі присутній асорті фруктів, що робить напій не схожим на інші види. У смаку пивна гіркота, змішана з інжировим ароматом, що віддалено нагадує вино. Фортеця - 8,5%.
- Ще один різновид - Hoegaarden Rosee. Колір напою туманно-рожевий. Він легкий - всього 3 °. Смак солодкий, з ароматом ягід, залишає приємний післясмак. Чи не фільтрується, як і інші різновиди Hoegaarden.
- Hoegaarden Julius - найміцніший ель в лінійці Хургади. Вміст спирту 8,7 °. На смак терпкий, з гіркотою, але при цьому пряний. Відмітна риса бельгійського елю полягає в тому, що через особливості приготування він краще за інших видів підходить для тривалого зберігання. Пов`язано це з тим, що після розливу ель повинен добродити.
- Один з найлегших по фортеці пивних напоїв - Hoegaarden Radler Lemon & Lime. Його фортеця всього 2%. У смаку переважають лайм і лимон, що робить пиво віддалено схожим на лимонад.
- Hougaerdse DAS - бельгійський ель з історичною назвою. «Hougaerdse» - так у давнину називалося село Хургада. Напій варять за старовинним рецептом. Пиво має фруктовий, пряний і кислуватий смак. Фортеця - 5%.
- Hoegaarden Speciale - нагадує за смаком класичний варіант білого елю, але по фортеці трохи вище - 5,6%. Його особливість полягає в тому, що вариться він тільки з жовтня по лютий.
Як правильно пити Хургада
У напою є фірмовий шестигранний келих, в якому прийнято подавати пиво. Цікаво, що цю ідею реалізував П`єр Селіс. У бельгійців прийнято вважати, що такий келих зберігає справжній смак бельгійського елю.
Класичне біле пиво має рекомендовану температуру вживання + 2 ... + 3 ° С. Фірмовий келих зроблений так, що захищає руки від переохолодження.
У Бельгії є традиція поміщати на дно келиха часточку лимона, щоб надати елю особливий смак. Цей смак стає насиченим, якщо лимон трохи придушити.
Домашній рецепт пива
Щоб приготувати Hoegaarden в домашніх умовах, знадобиться концентрат пивного сусла і дріжджі. Концентрат вже містить хміль і солод.
Сусло розбавляється мінеральною водою і змішується з цукровим сиропом або медом. В отриману суміш додаються розведені дріжджі. Щоб напій отримав цитрусовий смак, в нього додають тертий коріандр з перемеленими корками апельсинової цедри. У наступний тиждень буде відбуватися процес бродіння.
Щоб напій вийшов газованим, потрібно окремо зварити цукровий сироп і розлити його по пляшках на висоту 2-3 см від дна. Потім після тижневого бродіння пиво розливають по підготовленим пляшках і закупорюють. Тари залишають закритими на тиждень для вторинного бродіння. Краще залишити напій настоятися на місяць, щоб отримати насичений смак.
Вам буде цікаво: Схеми і технології виробництва пива!
Важливо при приготуванні пива продезінфікувати всі прилади і тару.