Російський етап барменськой програми beluga signature bartender school 2019
Весною 2019 компанія BELUGA запустила російський етап барменськой програми Beluga Signature Bartender School. Beluga Signature - міжнародне знакова подія для професійного співтовариства, покликане об`єднати знаменитих лідерів індустрії в прагненні поділитися унікальним досвідом з кращими бартендер світу.
Menu
Спеціальним гостем російського етапу Beluga Signature Bartender School став Маріан Беке - всесвітньо відомий бартендер і засновник лондонського The Gibson Bar.
Спеціально для учасників конкурсу Беке продемонстрував, як професійно справити враження.
Поради від Маріана Беке
- Що розповідати гостю під час подачі?
Наприклад, пару слів про історію напою або про кращих поєднаннях алкоголю.
- Які компліменти підібрати до якого коктейлю?
Печиво з передбаченнями, корнішони, чарівні ягоди або цукрова вата? Грайте з інгредієнтами і не бійтеся експериментувати!
- У чому подавати?
Не соромтеся відійти від звичних Рокс і келихів. Коли ще ваш гість поп`є з фруктовою чаші або спробує міцний напій з чаші у формі губ?
Беке закликав акцентувати увагу на емоціях, які можна викликати у гостя, - і це один з основних трендів сьогодні.
Сьогодні бартендер хочуть подарувати гостю унікальне враження.
Сподіваємося, учасникам конкурсу Beluga Signature теж вдасться вразити членів журі своїми творчими коктейлями - дізнаємося зовсім скоро!
А нижче розкриваємо секрети найдивовижніших коктейлів Маріана Беке, які вражають своєю оригінальністю і подачею:
Rye Bread Lemonade
- Beluga Noble - 50 мл
- Топлене масло - 20 мл
- Житній хліб - 10 гр і медовий сироп - 15 мл
- Стаут - 100 мл
- Тонік / содова - 100 мл
- Лимон (сік) - ½ шт
- Гарнір: розмаринові снеки, арахісова стружка
Bread & Butter Gimlet
- Beluga Noble - 50 мл
- Грибна настоянка - 30 мл
- Корнішони - 2 шт
- Херес Амонтильядо - 15 мл
- Лимон (сік) - ½ шт
- Гарнір: соління, ягоди шисо
Ostrich Advocaat With Truffle
- Beluga Noble - 50 мл
- Страусине яйце - ½ шт
- Молоко & спеції - 100 мл
- трюфельна стружка
- Сервіровка: коктейль подається в шоколадній підставці
Siberian Caipiroska
- Beluga Noble - 50 мл
- Настій на березової корі - 20 мл
- Фламбе з обліпихи - 2 ч / л
- Медовий сироп - 15 мл
- Ігристе вино -100 мл
- Боби тонка -1/2 чл
- Лимон (сік) - ½ шт
- Гарнір: Медові соти, молекулярна ікра з бальзамічного оцту, маринована полуниця
Super Sour Martini
- Beluga Noble - 40 мл
- Сухий вермут 1920-х рр. - 10 мл
- Кислі інгредієнти: лимонний сік (1/2 лимона), лимонна кислота (1/2 ч / л) і лайм за смаком.
- Гарнір: ягоди сінсепалума (miracle berries) для балансу - завдяки цим ягодам смакові рецептори по-іншому сприймають кислі смаки, кислі інгредієнти здаються солодкими
White Tea Russian
- Мандаринова настоянка на горілці Beluga Noble - 20 мл
- Чай Пуер (30 років витримки) - 10 мл
- Джем з хурми і сибірської шовковиці - 7 гр
- Смажена крупа з сухофруктами - 5 гр
- Сервіровка: чашка в формі хурми
- Гарнір: Карамель, сушений лимон, сир
- Комплімент: печиво з передбаченням.
Bee`s Kiss
- Beluga Noble - 50 мл
- Настоянка на бджолиний підмор - 30 мл
- Сироп з пилку фенхеля -1 ч / л
- Лимон (сік) - ½ шт
- Гострий перець & соус з чорного часнику - 5 г
- Бджолиний віск