Історія створення віскі dewar`s. Особливості виробництва та різновиди

У шотландському віскі втілена справжня сутність держави, краса її землі, її природи, її народу. Прийшовши з глибин середньовіччя віскі заворожує і інтригує. Цей міцний напій - неодмінний атрибут західної культури. У Росії зростає число шанувальників міцного напою. Проводяться фестивалі віскі. Любителі об`єднуються в клуби.

Якщо Джон Олександр Дюара був не публічною людиною, що присвятили всього себе процвітанню сімейного бізнесу, то Томмі називали обличчям компанії, він мав веселу вдачу, був товариським, легко зав`язував нові знайомства і всюди пропагував сімейне віскі. Зі своїх подорожей він завжди привозив купу замовлень.

За популяризацію шотландських товарів і прославляння своєї батьківщини Томас Дюара був посвячений у лицарі. У Лондоні сер Томас Дюара в представництві своєї компанії відкрив клуб, де завсідником був весь цвіт суспільства. Томмі називали бароном Віскі. У 1886 році віскі Dewar`s отримує свою першу медаль на виставці в Единбурзі.

У 1891 році напій Дюара підкорює Сполучені Штати Америки. Компанія Dewar`s піднесла бочонок віскі в дар американському президенту Бенджаміну Гаррисону. Спробувати скотч, який пив сам президент, захотіла вся країна, і у компанії не було відбою від замовлень. І до сих пір основні поставки віскі Dewar`s йдуть в США.

У 1893 році королева Вікторія зазначила компанію Королівським Патентом. Незабаром в 1898 році Dewar`s засновують винокурню Аберфелді. Через рік відбувається знаменна подія - випускається перший купажірованний віскі Dewar`s White Label.

Під час двох Світових воєн виробництво віскі велося з перебоями і згорталося зовсім. Повністю робота винокурень відновилася до 1954 року.

особливості виробництва

Зерно для виробництва віскі проходить ретельний відбір. Воду беруть тільки з певного джерела в горах. Для створення купажів використовуються тільки кращі сорти. Деякі види віскі можна купити в чистому вигляді, вони призначені тільки для купажування.

Перш ніж дати життя новій напою віскі багато років витримується в бочках з білого американського дуба, в яких раніше зберігався бурбон. Слід бурбона проявляється в передачі спиртів вершкових і ванільних відтінків. Інші сорти, дозріваючи в хересних діжках і вбираючи аромати хересу, набувають іспанську пристрасність і ноти південних фруктів і прянощів.

Для виробництва віскі використовують спосіб подвійний витримки. Витримані по 12 і більше років спирти змішують і знову відправляють дозрівати в бочки на півроку-рік.

Правильне поєднання різних видів скотчей, помножене на виняткову майстерність і багатий досвід дістіллер компанії і привели до створення знаменитих віскі Dewar`s.

різновиди

White Label (Уайт лейбл)

Напій Дюарс з білою етикеткою Вайт лейбл багатогранний, золотий і теплий. Вживається в чистому вигляді, з льодом, як складова частина різних коктейлів. Сьогодні компанія випускає віскі в подарунковій упаковці з віскі. Фортеця 40%.

• З відкоркованої пляшки аромат виривається медовим вихором, приправленим гілочкою шотландського вересу. Далі витончений цінитель почує нотки свіжої ванілі на шматочку груші.
• У смаку відчувається тонка м`яка фруктова солодкість, приправлена ​​клубком диму.
• Післясмак повне, збалансоване і ситне.

12 Years Old

Віскі теплий, маслянистий і м`який:

• Аромат живий і чистий, наповнений соковитим родзинками і свіжими цитрусовими, відтінений тонкою ваніллю.
• У смаку яскраво відчувається розплавлена ​​карамель зі слідами дуба.
• Післясмак м`яке і довгий.

18 років

Шикарний ароматний віскі:

• Аромат мигдально-ванільного крему доповнений шлейфом тане вершкової іриски.
• Шовковистий м`який солодкий смак.
• Тривалі глибокі дубові фінішні ноти.

Signature 21 Years Old

Преміальний зразок основної лінійки. Складний купаж складений з односолодових віскі віком не менше 21 років і витриманого односолодового віскі Aberfeldy. Фортеця 43%. Цей скотч завжди випускається невеликими партіями. Кожна пляшка має власний номер і забезпечена факсиміле підпису засновника Джона Дюара.

• аромат виражений, злаковий з вплетеними апельсинової цедри і сушених яблук. Присутній гострота до різкості яблучного оцту.
• смак рясніє димними тонами, мускатним горіхом і кардамоном.
• післясмак тривалий.

The Monarch 15 років

Скотч розкішний і складний. Купаж складений з 40 сортів віскі, солодових і зернових, витриманих в дубових бочках з-під американського бурбона і іспанського хересу. Після приготування напій дозріває в діжках з дуба. Фортеця 40%.

• аромат: витончений золотий мед і вишуканий вершковий соус змінюється нотками екзотичних фруктів, кокоса і ванілі, доповненими натяком на цитрусові і яблучні відтінки.
• смак: збалансований і розмірений. Яскраво виражене вершкове осяяння швидко змінюється неквапливої ​​дубової темою.
• післясмак тривале і тепле. Солодкі нотки плавно переплавляються в пряні перцеві відтінки.

Special Reserve (Спешиал резерв)

Special Reserve 12 Years Old. Солідний зрілий віскі.

• аромат: соковиті тони солодкої садової груші і сушеного винограду і горіхів приправлені відтінками меду і спецій. Присутній легкий ванільний натяк.
• післясмак м`яке і довгий.

Founders reserve (Фаундерс резерв)

Founders reserve 18 Years Old. Фортеця 40%.

• аромат квітковий, перемішаний зі свіжими фруктами і тонкими нотками апельсинової цедри і сандалового дерева.
• смак спокійний рівний і гладкий. Можна виділити ягідні відтінки і відгомони ячмінного хліба.
• завершальні ноти довгі, трохи пряні на дубовому тлі.

Daily winegraph про Signature

Колір напою віскі Signature 21 Years Old насичено-золотистий. Аромат виражений з хлібними тонами, островатий з домішкою шоколаду і спецій. У смаку додаються торф`яні і димні тони, які йдуть при розведенні. Далі виявляються відтінки апельсинової цедри і лимонного масла. Післясмак досить тривалий. Зразок багатогранний, що розкривається поступово, але не дивує плавністю переходів.

Скільки коштує?

Відгуки професіоналів і покупців

• Ірина, покупець. Віскі Dewar`s White Label - непоганий напій для своєї цінової категорії. Має складний, досить брутальний смак. Набувала кілька разів, і смак завжди дещо відрізнявся. Мабуть, причина в купажування. Приємний димний аромат. Можна додавати в коктейлі, але мені подобається соло з льодом.
• Володимир. Віскі Dewar`s 12 Years Old здався невибагливим і нецікавим, чого зовсім не скажеш про 15-річному релізі. Різниця між ними - прірва, і співвідношення ціни і якості 15-річний безперечно варто. Аромат бленда густий і насичений, смак солодкий і м`який, післясмак досить просте - переважання дубових нот з переходом в відтінки зернових спиртів. П`ється віскі чудово. Ідеальний для невимушеного вживання.
• Ігор, покупець. Dewar`s The Monarch 15 Years Old - один з кращих віскі, які куштували за останні 5-6 років. рекомендую однозначно.

Віскі Dewar`s найтитулованіший скотч в світі, що має багату історію і широку смакову палітру. Може вживатися як соло, так і в складі коктейлів, розкриваючи свій смак в незвичайному ракурсі.