Бакунін

«Бакунін» - петербурзька компанія, відома своїм оригінальним крафтового пивом. Її засновники починали практично з нуля, але всього за кілька років зуміли вийти на друге місце в Росії за обсягами виробництва крафтового пива.

Історична довідка. В юності Олександр Романенко працював барменом в Мурманську. Потім він переїхав до Петербурга, влаштувався менеджером з продажу сидру в компанію «Яблучний спас». Відвідуючи паби, Олександр помічав недоліки обслуговування, убогий асортимент. Зрештою молодик вирішив відкрити ідеальний пивний бар, де все буде влаштовано згідно його смаку.

Місце для закладу було вибрано на 2-й Радянської, неподалік від проспекту Бакуніна. У 2013 році Романенко заснував чи не перший в Петербурзі пивний бар-бутік «Бакунін», де подавали крафтового пиво. У цьому бутіку зібрана одна з найкращих пивних колекцій в Росії.

Репортаж про відкриття починаючий підприємець розмістив в мережі «ВКонтакте», а вже через кілька днів з ним зв`язався пивовар-любитель Юрій Мітін і запропонував постачати свій ель. Пиво власнику бару сподобалося, але з`ясувалося, що виробник не може виконати велике замовлення, оскільки варить ель у себе на кухні.

Романенко та Мітін вирушили шукати пивоварню, яка могла б виготовити за рецептом Юрія велику партію пива. На одній з презентацій друзі познайомилися з технологом Володимиром Наумкин. Незабаром три компаньйона заснували фірму «Бакунін».

Підприємці мали досить обмежені кошти, тому про власній пивоварні не могло бути й мови. Компанія розміщувала замовлення на сторонніх заводах. З самого початку власники «Бакуніна» пред`являли дуже високі вимоги до виконання підрядником санітарних норм.

Вже в жовтні 2013 року компаньйони представили публіці свій перший пиво - американський світлий ель Laughing Sam. Напій справив фурор у завсідників бару. Протягом наступних 3 років він був найпопулярнішим продуктом компанії. У 2016 році російський імперський стаут ​​«Затемнення» був включений в десятку кращих сортів пива на міжнародному пивному фестивалі в Талліні. У тому ж році компанія зайняла друге місце на бельгійському фестивалі Borefts Beer Festival, який щорічно проводить пивоварня De Molen.

Велика частина асортименту фірми - елі, лагер поки що один: при відсутності власного виробництва якість пива низового бродіння контролювати складно. Але керівництво «Бакуніна» не приховує своєї любові до бельгійським елям. Особливо добре вдається Володимиру Наумкин фермерський ель - сайзон. Успіхом увінчався і досвід зі створення найзагадковішого сорти фермерського елю, рецепт якого намагаються відновити пивовари всього світу, - грізетта.

Політика компанії - постійні експерименти і створення нових, оригінальних сортів пива. У хід йдуть найрізноманітніші і несподівані інгредієнти: малина, обліпиха, виноград, бузина, навіть перець.

Сьогодні розливне пиво «Бакунін» виробляють на 3 російських заводах, а бутильована - на латвійському підприємстві Latgales Alus. Однак незабаром шанувальників «Бакуніна» чекає приємний сюрприз. У 2017 році для будівництва власної броварні фірма придбала велику ділянку землі в Естонії, тому можна очікувати, що асортимент компанії стане ще багатшим.

Види пива «Бакунін»

Перелічити всі види пива «Бакунін» практично неможливо, так як їх кількість збільшується буквально з кожним днем. Найбільш популярні:

Laughing Sam - американський світлий ель (APA) фортецею 5,6% і щільністю 13%. Завдяки використанню особливого хмелю напій придбав лимонно-квітковий аромат. Цитрусові ноти в смаку крадуть делікатну гірчинку.

«Рука бога» - англійська світлий ель фортецею 4,5% і щільністю 12%. Пиво з легким цитрусовим ароматом виготовлено до Чемпіонату світу з футболу 2014 року.

«Затемнення» - російський імперський стаут ​​з молочним цукром, ваніллю і колумбійським какао. Фортеця - 11,5%, щільність - 27%.

Sunsets & Corvettes - американський (каліфорнійський) світлий ель фортецею 4,5% і щільністю 12%.

Red Maniac - копчене пиво з додаванням перцю пташине око, фортеця - 6,8%, щільність - 16%. Перець відчувається досить сильно, тому напій зазвичай подають до м`ясних страв.

Berliner mauer - пшеничне пиво міцністю 4,5% і щільністю 10%. Пшенична кислинка в смаку гармонує з цитрусовими тонами американського хмелю. Один кег напою був відправлений до Австралії, що стало першим випадком експорту розливного крафтового пива, виробленого в Росії.

HEMI Notorious IPA³ - потрійний індійський світлий ель фортецею 11,2% і щільністю 24%. Напій створений спільно з однією з найвідоміших орегонських пивоварень Boneyard Beer Co. Американські сорти хмелю замінені на австралійські і новозеландські. В результаті пиво пахне манго і іншими екзотичними фруктами.

«Дзвін» - молочний світлий ель рожевого кольору, фортеця - 4,5%, щільність - 12%. Поєднання лактози і малинового пюре надає напою смак лісових ягід, який гармонує з делікатною гіркуватістю хмелю Citra і Mosaic.

Batch №10 - сайзон з ароматом тропічних фруктів і м`яким, освіжаючим смаком з приємною кислинкою. Фортеця - 5,8%, щільність - 14%.

Moloko + - стаут ​​з молочним цукром (лактозою), який вносить у смак відтінок ірису. Густий чорний напій пахне шоколадом. Фортеця - 6,8%, щільність - 19%.

Amphiprion - сайзон з обліпихою, фортеця - 6%, щільність - 14%.

Du Soleil - класичне бельгійське пшеничне пиво з цедрою апельсина і коріандром. Для більшої щільності в сусло додають вівсяні пластівці. Фортеця - 6%, щільність - 16,5%.

«Ніч у Манілі» - стаут ​​з малиною, вівсяними пластівцями і лактозою. Фортеця - 6,8%.

«Ленінградець» - ячмінне вино з вівсяними пластівцями, пахуче бузком. Фортеця - 13,2%, щільність - 28%.