Три тонни (tri tonny)

«Три тонни» - крафтового сорт хмільного напою, який з червня 2016 року випускає алтайська пивоварня «Бочкарьов», що входить в п`ятірку найбільших пивоварних заводів Сибіру і один з лідерів виробництва розливного пива в країні.

Своїй назві марка зобов`язана особливостям класичною технологією, при якій бродіння і доброджування проходить в закритих малотоннажних ємностях-танках. Випускають пиво в двох варіантах:

• фільтроване непастеризоване - в металевих кегах об`ємом 30 і 50 літрів з терміном зберігання 45 діб;
• пастеризоване - в 30-літрових ПЕТ-кегах, що зберігається 120 днів.

У цій же лінійці крафтового напоїв «Бочкарьов» варять сорт «Одна тонна» зниженої щільності. Всього в асортименті заводу понад десятка брендів розливного пива, серед яких нагородами престижних професійних форумів відзначені «Алтай Хан», «Мазай», «Андрійович», «Німецьке», «Алтайський колос», «Жатецький хміль», «Ірландський ель», « Свіжий розлив ». У 2017 році золотої нагороди московської виставки «Продекспо» удостоїлося пиво «Три тонни».

Історична довідка

Зводити пивоварню в селі Бочкарьов почав в 1981 році голова колгоспу, в честь якого нині виробляють пиво «Андрійович». Перша продукція була зварена лише через вісім років. До 1996 року пивоварний цех залишалося структурним підрозділом сільгосппідприємства і випускав продукцію в незначних обсягах. Зі зміною статусу і керівництва іншими стали і завдання пивоварні. У 2000 році почалася масштабна реконструкція, за підсумками якої стали до ладу:

• ділянку водопідготовки з сучасним оснащенням компанії Jurby WaterTech;
• варильні порядки добовою потужністю 600 т сусла від провідного виробника пивоварного обладнання Krones (Німеччина);
• 50 циліндроконічних танків (ЦКТ) німецької фірми Ziemann Ludwigsburg GmbH в бродильном цеху.

Розлив в металеві кеги проводиться на обладнанні KHS (ФРН), яке крім наповнення 800 ємностей на годину, контролює якість мийки. Предмет особливої ​​гордості - фасування пива в ВТФ-кеги з нового матеріалу Polyshield, де хмільний напій не втрачає властивостей і смаку кілька місяців. Виконується розлив на лінії британської компанії Petainer.

У 2015 завод отримав сертифікат менеджменту безпеки FSSC 22000 для харчової продукції. У тому ж році пивоварню відвідав принц Баварський Луітпольда з пропозицією почати на існуючих потужностях випуск преміального пива Kaltenberg за ліцензією. Однак керівництво прийняло рішення про просування власних марок, однією з яких через рік стало пиво «Три тонни». В даний час продукція Бочкаревского пивоварного заводу реалізується більш ніж в 40 регіонах країни, а також поставляється за кордон.

Особливості пива «Три тонни»

«Три тонни» - крафтового сорт світлого нефільтрованого пива з вмістом алкоголю 4,8% і екстрактивністю вихідного сусла 12%. Виготовлений напій за класичним рецептом з води, пивних дріжджів і благородного хмелю. Особливість марки - використання двох видів ячмінного солоду: світлого і Мюнхенського в пропорціях 90 до 10. Готують пиво за традиційною неприскореної технології з тривалістю основного бродіння від 7 до 10 діб і періодом доброджування в закритих табірних ЦКТ не менше 21 дня.

Готовий хмільний напій з помірною карбонізацією має приємний золотистий відтінок і білої високою піною. Поєднання двох солодов надає пиву більш виразний аромат і глибокий насичений смак, в якому м`яка солодкість врівноважена легкою хмільною гіркуватістю, залишає ледь відчутний слід в післясмаку.