Пельмені, зварені в пиві - кулінарний експеримент

Зварені в пиві пельмені відрізняються хлібним присмаком з солодовими нотками, вони набагато ароматні звичайних, приготованих на воді. Не можна сказати, що це блюдо подобається всім, але шанувальники у такого способу варіння все ж є, в основному серед чоловічої аудиторії. При нагріванні весь спирт з пива випарується, тому пельменями на пиві можна пригощати навіть тих, кому протипоказано спиртне.

вибір пива

Якщо з пельменями все просто - чим якісніше фарш і тісто, тим краще, то до вибору пива потрібно підійти відповідально. По-перше, не рекомендую дешеві марки з явно вираженим хмільним або спиртовим запахом. Бюджетне пиво своїми хімічними добавками зіпсує пельмені, однозначно.

По-друге, солодовий і хлібний відтінок можна регулювати. На пшеничному пиві аромат пельменів ніжніше, а на Портер і Стаут, навпаки, відчувається дуже сильно, з`являються палені кавові нотки.

Перевірений усереднений варіант - використовувати будь-який європейський лагер (світле пиво з помірною гіркотою). Пельмені, зварені в «Жигулівському» будуть злегка гірчити.

Технологія варіння пельменів в пиві

Інгредієнти:

• пельмені - 0,5 кг;
• пиво (світле або темне) - 2 літри;
• сіль - 20 г;
• лавровий лист - 1 штука (за бажанням);
• перець, інші приправи і спеції - за смаком.

Стандартна пропорція: на 1 кг пельменів 4 літри пива, 40 г солі, 1-2 лаврових листки і приправи за смаком.

приготування

1. Внутрішню частину каструлі для варіння сполоснути водою (не витирати), потім акуратно налити пиво. Зволожені стінки каструлі будуть перешкоджати активному піноутворення. Почекати, поки піна повністю осяде, для прискорення процесу можна перемішувати рідину ложкою.

2. Довести пиво до кипіння на слабкому або середньому вогні, періодично помішуючи. Під час нагрівання знову може з`явитися піна, тому каструлю можна залишати без нагляду. Якщо пиво починає сильно пінитися, потрібно швидко зняти каструлю з плити.

Увага! При нагріванні і кип`ятінні в приміщенні з`явиться стійкий пивний запах, який у багатьох викликає огиду. Заздалегідь подбайте про належної вентиляції.

3. Додати в кипляче пиво лавровий лист, приправи і спеції, потім посолити - в цей момент знову можливо активне виділення піни.

4. Помістити пельмені в пиво. Періодично помішуючи, варити пельмені в пиві на середньому вогні як зазвичай: рідина повинна закипіти, а пельмені - спливти на поверхню, після цього ще 2-4 хвилини.

5. Зняти каструлю з плити, накрити кришкою і дати постояти 2-10 хвилин. Якщо наполягання буде довгим (5-10 хвилин), пельмені краще злегка не доварити.

Чим довше наполягання, тим більш насиченим хлібно-пивні нотки.

6. Дістати пельмені з пива, подати зі свинячим салом (оптимально), вершковим маслом або сметаною. Можна прикрасити блюдо рубаною зеленню.